มังสวิรัติ ในแนวคิดการใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติ

มื้ออาหารมังสวิรัติที่อิ่มอร่อย

ไม่มีอันตราย

ในเมืองที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ แปลกๆ ได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำอย่างไซง่อน การรักษาร่างกายให้ฟิตและตื่นตัวขณะรับประทานอาหารจึงไม่ใช่เรื่องง่าย การรับประทานอาหารให้อร่อย มีสุขภาพดี และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสิ่งที่ฉันมองหาอยู่เสมอ

มีวิธีรับประทานอาหารมังสวิรัติอยู่หลายวิธี เช่น มาโครไบโอติก วีแกน มังสวิรัติแบบเคร่งครัด และแม้แต่เนื้อสัตว์แบบมังสวิรัติ ท่ามกลางการถกเถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ฉันคิดอย่างถ่อมตัวว่า ไม่สำคัญว่าคุณจะกินอะไร ตราบใดที่สิ่งที่คุณกินไม่เป็นอันตรายต่อคุณ และไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตชนิดอื่นหรือสิ่งแวดล้อมรอบตัวคุณ

การไม่ก่อให้เกิดอันตรายถือเป็นก้าวแรกที่ดีในการเดินทางสู่ความดีและการก้าวหน้าในหน้าที่ โดยไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่ยิ่งใหญ่หรือโอ่อ่า

การทำอาหารมังสวิรัติเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

ฉันรักการทำอาหารและชอบทำอาหารมังสวิรัติ อย่าคิดมากเรื่องเมนู ไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วดูว่าวันนี้เขาขายอะไรที่คุณชอบกิน จากนั้นก็ซื้อและทำอาหารได้เลย นั่นคือวิธีการรักษาความสดใหม่ของมื้ออาหารโดยไม่ต้องสิ้นเปลืองของที่มีอยู่

หากวันนี้ทำอาหารไม่ได้ ก็เก็บไว้ทำทีหลัง นั่นทำให้เรามีความยืดหยุ่นและอดทนในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันทุกกรณี ฉันรู้จักคนจำนวนมาก (และฉันก็เคยเป็นด้วย) ที่มีนิสัย "กินอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ" ถ้าอยากกินก็ต้องกินให้หมดทุกอย่าง ถ้าอยากกินอะไรก็ต้องกินทันที เรื่องราวของการตามยุคสมัยนั้นทั้งง่ายและยาก ยากและง่ายอย่างนั้นเหมือนกัน

ถ้ามีการแข่งขันกินพืช คนเวียดนามคงได้แชมป์แน่นอน! จะบอกว่าอาหารประจำวันของเราเต็มไปด้วยอาหารสด เตรียมง่าย และพร้อมรับประทานก็คงไม่เกินจริง สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เพียงแค่ใช้เต้าหู้ เห็ด ผัก และหัวพืช ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อย น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย

ฉันสนุกกับการทำอาหารที่มีรายละเอียดซับซ้อนและทดสอบความสามารถของตัวเอง เมนูยิ่งยากก็ยิ่งกระตุ้นความอยากอาหารของฉันมากขึ้น

รับประทานอาหารอร่อยและรำลึกถึงบ้านเกิด

อาหารจานโปรดของฉันคือก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้ง อาหารจานนี้ดูเหมือนคุ้นเคยและทำง่าย แต่ขั้นตอนก็ซับซ้อนและมีหลายขั้นตอน

อาหารมังสวิรัติ

ไส้เป็นผักรวมๆ หลายชนิด มีฟักทอง มันฝรั่ง แครอท ถั่วขาว เต้าหู้ เต้าหู้ทอด (ทำเป็นเนื้อมังสวิรัติ) ลูกเต้าหู้บีบผสมเห็ดหูหนู (ทำไข่นกกระทาเจ) ผัดส่วนผสมทั้งหมดกับผงพะโล้เล็กน้อยเพื่อให้หอม จากนั้นเติมน้ำ นำไปต้มให้เดือด ปรุงรสตามใจชอบ

ไม่ต้องพูดถึงผักที่ใส่มาคู่กันก็ต้องมี "พรสวรรค์" ของกวางนามทั้งหมด เช่น หัวปลี โหระพา ผักกาดหอม กะหล่ำปลีฝอย ปลาสะระแหน่ อบเชย ต้นหอม... เส้นหมี่ขาว น้ำมันถั่วลิสงทอดหอมๆ กระดาษข้าวกรอบ ถั่วลิสงมันๆ อร่อยๆ และปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติบางชนิดยิ่งเคี้ยวเพลินขึ้นไปอีก

เต้าหู้ยี้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงแต่ขาดไม่ได้เลย แต่จะต้องเป็นเต้าหู้ยี้ที่มีกลิ่นเหม็นเท่านั้นจึงจะเรียกว่าเป็นเครื่องเทศแท้ได้ เพราะเต้าหู้ยิ่งเหม็น ยิ่งมีไขมัน ยิ่งกระตุ้นต่อมรับรส จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวผสมลงไปในชาม กัดพริกเขียวเข้าไปเล็กน้อย ในปากคุณจะได้ลิ้มรสชาติดนตรีอันไพเราะ เค็ม หวาน เผ็ด เผ็ด ถั่ว ฝาด บางทีถ้าฉันต้องการการแสดงออกถึงความสุข ฉันคงจะรู้สึกมีความสุขจริง ๆ กับการได้กินก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งสักชามตอนนี้! ทานอาหารรสเลิศและคำนับรำลึกบ้านเกิด!

เมื่อวันเวลาผ่านไป ฉันพบว่าตัวเองกินอาหารได้อย่างสบายใจมากขึ้น ไม่ใช่เรื่องการลดคุณภาพของอาหาร แต่เป็นเรื่องของการยอมรับอาหารได้ทุกที่ทุกเวลา ข้าวสวยหนึ่งชามราดซีอิ๊วพริกก็อร่อยไม่แพ้มื้อมังสวิรัติเลยล่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเจ 1 ชาม

ฉันพบว่าวิธีที่คุณกินนั้นสำคัญกว่าสิ่งที่คุณกิน มันกลายเป็นนิสัยมาเป็นเวลาสิบปีแล้วตั้งแต่ที่ผมได้เข้ามาพึ่งและเรียนรู้เกี่ยวกับพระพุทธศาสนาอย่างเป็นทางการ ก่อนตักข้าวแต่ละครั้ง ผมมักจะวางอาหารไว้บนโต๊ะตรงข้ามผมเสมอและสวดมนต์ บางครั้งออกเสียงดัง บางครั้งเงียบๆ ไม่ว่าจะอยู่คนเดียวหรือในร้านอาหารที่คนเยอะ

ครูบาอาจารย์สอนว่า นี่คือหนทางที่จะเผยแผ่ความเมตตา ด้วยข้าวแต่ละช้อนและผักแต่ละชิ้นที่ใส่เข้าปาก เคี้ยวอย่างช้าๆ และละเอียด เราจะได้เห็นเหงื่อของชาวนา แสงแดดแต่ละดวง สายฝนแต่ละหยด ลมบนพื้นดินและท้องฟ้า และมืออันชำนาญของพ่อครัว ฉันตระหนักว่าชีวิตของเราไม่ใช่แค่เรื่องของการหายใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีส่วนร่วมของสิ่งมีชีวิตและผู้คนรอบตัวเราด้วย ดังนั้นเราจึงหวงแหนอาหารและร่างกายนี้มากยิ่งขึ้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บรรพบุรุษของเราจัดให้ “การเรียนรู้การกิน” มาเป็นอันดับแรกในสี่สิ่งที่ต้องเรียนรู้ การตระหนักรู้ว่ามีอะไรเข้าปากเท่านั้นที่จะทำให้เรามีจิตใจแจ่มใสในการสร้างสิ่งที่ออกจากปากได้ “การเรียนรู้ที่จะพูด”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเป็นมังสวิรัติ เราจะมีโอกาสได้ชำระล้างร่างกายและจิตใจของเรา โอบรับชีวิตด้วยความรักและแบ่งปันอย่างเต็มที่ เมื่อเรามีสติอย่างแท้จริงในทุกมื้ออาหาร เมล็ดข้าวทุกเมล็ดและผักทุกเมล็ดก็ถือเป็นปาฏิหาริย์ที่ธรรมชาติมอบให้แก่มนุษยชาติ

ที่มา: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html