ทุกคนดื่มชา แต่มีกี่คนที่เข้าใจวัฒนธรรมชาของชาวเวียดนาม?

แขกที่เข้าร่วมการเสวนาเรื่องอารยธรรมชาเวียดนามกับการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว - ภาพโดย: HOANG LE

งานสัมมนาจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม โดยมีผู้เข้าร่วมสัมมนาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยได้หยิบยกประเด็นต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับชาเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นแหล่งกำเนิด เศรษฐกิจ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมุมมองทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว

บางครั้งบรรยากาศการอภิปรายก็ "ร้อนระอุ" ขึ้นด้วยการโต้เถียง เมื่อมีความเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชาเวียดนาม อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้ว ความคิดเห็นเหล่านี้ล้วนมุ่งเป้าไปที่วิธีการยกระดับวัฒนธรรมชาเวียดนามที่มีอายุนับพันปี

เวียดนามถือเป็นแหล่งกำเนิดชาของโลก

นักวิจัย Trinh Quang Dung นำเสนอรายละเอียดมากมายอีกครั้งในหนังสือ Vietnam Tea Civilization ที่เขาเขียนเพื่อยืนยันว่าเวียดนามคือแหล่งกำเนิดต้นชาแห่งแรกของโลก

การชงชาเวียดนาม - ภาพถ่าย: HOANG LE

ในส่วนของต้นชาโบราณอันล้ำค่า คุณ Pham Vu Khanh ตัวแทนบริษัทชาในเขตภูเขาทางตอนเหนือ ให้ข้อมูลว่า ประเทศเวียดนามมีพื้นที่ต้นชาคิดเป็น 2 ใน 3 ของโลก โดยมีพื้นที่ป่าชาโบราณทั้งหมด 20,000 เฮกตาร์ ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายแสนตัน

ถือเป็นแนวทางที่ดีในการส่งเสริมการส่งออกชาโบราณ ส่งผลให้มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง และนอกเหนือจากมุมมองทางเศรษฐกิจแล้ว ชาเวียดนามยังมีร่องรอยทางวัฒนธรรมที่เข้มแข็งอีกด้วย

“ทำไมชาจีนถึงแพงจัง รสชาติของชาไม่ถูกใจคนเวียดนาม แต่ทำไมทุกคนที่มาร้านชากลับซื้อไปเป็นของขวัญ”

“นักท่องเที่ยวซื้อชา ซึ่งหมายถึงว่าพวกเขาซื้อวัฒนธรรมของประเทศของพวกเขา” นางสาวเหงียน ทิ ทัม กรรมการบริษัทชากล่าว

เธอเล่าว่า “หากจีนมีชากังฟู ญี่ปุ่นก็มีพิธีชงชา แล้วชาเวียดนามคืออะไร ฉันใช้เวลาสองปีในการหาคำตอบ

สุดท้ายผมคิดว่าคงไม่ต้องมีชื่อเรียกเฉพาะ เพราะมันเป็นนิสัยของชาวเวียดนามที่สืบทอดกันมานับพันปี บางทีคนอาจมองไม่เห็นแต่ทุกคนก็สัมผัสได้ในใจ”

คุณธามยกตัวอย่างต่อไปว่า “บริษัทของเราเคยเปิดร้านชาฟรี โดยมีเป้าหมายเพื่อดูว่าคนเมืองหลวงคิดอย่างไรกับชาเวียดนาม ฉันคิดว่าลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นผู้สูงอายุ แต่ความจริงกลับตรงกันข้าม

กลุ่มลูกค้าหลักคือกลุ่มวัยรุ่น ฉันรู้ว่าพวกคุณทุกคนมีวัฒนธรรมชาเวียดนามอยู่ในตัวแต่คุณลืมมันไป เมื่อนำเรื่องนี้ขึ้นมาพูดอีกครั้งพวกเขาจะจำได้ นั่นคือเมล็ดพันธุ์แห่งวัฒนธรรม ตราบใดที่คนเวียดนามยังเป็นชาวเวียดนาม พวกเขาก็คงจะรู้จักชาเวียดนาม

ชาเวียดนามยังไม่ได้รับความสนใจ

วัฒนธรรมชาถือเป็นแก่นแท้ของชาติ เราจะเผยแพร่วัฒนธรรมนั้นให้ทุกคนได้อย่างไร?

คุณ Trinh Quang Dung กล่าวอย่างมีความสุขว่า "ในตอนแรกผู้จัดงานเสนอให้มีน้ำแร่เพิ่มมากขึ้นเพื่อให้บริการแก่ทุกคน

ฉันเสนอให้เปลี่ยนน้ำขวดเป็นชาแทน การดื่มชาเป็นเรื่องมีคลาส การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ยังพิสูจน์แล้วว่าการดื่มชาเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แล้วทำไมเราจึงไม่ดื่มล่ะ?

คุณดุง กล่าวว่า นอกเหนือจากการที่ชาจะมีคุณภาพดีขึ้นแล้ว อุปกรณ์ในการชงชาก็ต้องใส่ใจด้วยเช่นกัน

“จะต้องมีกลยุทธ์แข่งขันกับชุดชานำเข้าโดยการดื่มชาเวียดนามกับชุดชาเวียดนาม

ชุดชาจะต้องมีสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมเวียดนาม

ในด้านการพัฒนาการท่องเที่ยวก็สามารถสร้างโฮมสเตย์แบบทันสมัยบนเนินชาที่สวยงามและกว้างใหญ่ได้ “ผมเห็นภาพนี้มาหลายครั้งแล้วในบางจังหวัดและบางเมือง” เขากล่าว

นายดุงกล่าวว่า ในปี 2022 เมื่อเขาไปประเทศจีน เขาเห็นแบนเนอร์ยาว 200 เมตรที่เขียนว่า ศตวรรษที่ 21 - ศตวรรษแห่งชาจีน

ในประเทศอื่นๆ ผู้คนก็โปรโมตชาในลักษณะนั้น แต่ในการวางแผนพัฒนาการเกษตรของเวียดนาม ชาไม่ได้รับการจัดอันดับที่สำคัญรองจากข้าว ข้าวโพดและมันฝรั่ง ซึ่งถือเป็นเรื่องน่าเสียดาย

“ลองคำนวณดู ข้าว 1 กิโลกรัมสามารถขายได้ในราคา 20,000 ดอง ในขณะเดียวกัน ชา 1 กิโลกรัมสามารถขายได้ในราคาหลายล้านดอง แม้แต่ชาโบราณอันล้ำค่าก็อาจมีราคาสูงถึงหลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม

แต่ต้นชายังไม่ได้รับการเอาใจใส่อย่างเหมาะสม" เขากล่าวอย่างตรงไปตรงมา

อารยธรรมชาเวียดนามในการพัฒนาเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว ถือ เป็นสัมมนาแรกในชุดสัมมนาเกี่ยวกับชา ซึ่งจัดโดยสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ร่วมกับธุรกิจชา

การสัมมนาครั้งนี้มีวิทยากรซึ่งเป็นนักวิจัยคือ Trinh Quang Dung ซึ่งเป็นผู้เขียนหนังสือ Vietnam Tea Civilization เข้าร่วมด้วย ศาสตราจารย์ Nguyen Duy Thinh อดีตหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการให้คำปรึกษาด้านการติดตั้งอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมชามายาวนาน คุณเหงียน ทิ ธาม – กรรมการ บริษัท เทบัค ที แอนด์ สเปเชียลตี้ จำกัด

คาดว่าจะมีการจัดสัมมนาใหม่ 4 ครั้ง เพื่อเจาะลึกด้านต่างๆ ของชา เช่น การเผยแพร่วัฒนธรรมชาเวียดนามไปยังต่างประเทศ การใช้ชา ชากับเค้กยุโรป และพิธีการชงชา

ที่มา: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm