Создание национального кулинарного бренда
Для создания сильного национального кулинарного бренда необходима последовательная и синхронная стратегия продвижения. Формирование имиджа и бренда вьетнамской кухни необходимо осуществлять через международные медиаканалы, крупные кулинарные мероприятия и сотрудничество с известными людьми (KOL).
Прежде всего, по словам г-на Нгуена Ань Туана - директора Института исследований развития туризма: « Нам необходимо четко определить преимущества вьетнамской кухни. Все, что является уникальным и особенным для нас и что нашим конкурентам не нужно продвигать, например, блюда, которые мы только что удостоили награды Мишлен, мы должны нести ответственность за соблюдение авторских прав. Организации и частные лица, занимающиеся производством продуктов питания, должны регистрировать авторские права на свои блюда и кулинарные традиции, чтобы гарантировать отсутствие подделок в будущем.
Разделяя эту точку зрения, председатель Ассоциации шеф-поваров Ханоя и владелец сети ресторанов Banh Mi Pho Ха Хай Доан заявил, что настало время унифицировать и стандартизировать вьетнамские блюда. Например, чтобы фо можно было распознать как вьетнамский фо, он должен обладать всеми основными вкусами. Или, как хлеб, вермишель с жареной свининой, суп с лапшой из говядины Хюэ и т. д., необходимо обеспечить наличие наиболее общих элементов, избегая путаницы с другими блюдами в других странах.
Шеф-повар Фам Туан Хай демонстрирует блюдо. Фото: Хонг Фыонг
«В индустрии туризма кухня играет важную роль. Наряду с ландшафтом интерес представляет и кухня, люди хотят знать, что и где сегодня можно поесть. Кухня каждой страны имеет свой колорит. Мы должны что-то сделать, чтобы туристы, которые еще не были во Вьетнаме, знали, какие у нас цвета. Приехав во Вьетнам, туристы заметят, что в каждой провинции и городе кухня имеет свой колорит. «Когда общий колорит страны привлекателен для посетителей, а уникальный колорит каждой местности достаточно привлекателен, туристы будут оставаться здесь дольше и даже возвращаться много раз», - прокомментировал г-н Ха Хай Доан.
Проработав гидом почти 20 лет и обучив тысячи иностранных туристов, г-н Нгуен Вьет Киен прокомментировал: « Чтобы развивать кулинарный туризм, необходимо создать вьетнамский кулинарный бренд». Необходимо выделить некоторые блюда в качестве фирменных, а затем построить из них отдельный бренд, например, фо, спринг-роллы и т. д. Кроме того, мы должны уделять внимание вопросам безопасности пищевых продуктов. Должна быть четкая информация о еде на английском языке, включая уличную еду.
Использование технологий и цифровых платформ
По мере развития общества использование технологий и цифровых платформ для продвижения кулинарного туризма становится все более важным. Веб-сайты, мобильные приложения и социальные сети могут сыграть решающую роль в представлении и продвижении вьетнамской кухни среди туристов со всего мира.
Г-н Нгуен Хоанг Нам, эксперт по технологиям и цифровому маркетингу, сказал: « Технологии и современные цифровые платформы являются мощными инструментами в продвижении кулинарного туризма. Например, разработка мобильных приложений, таких как Foody.vn, HaNoiGrapevine.com или Tripadvisor.com, с функциями бронирования, написания отзывов и обмена впечатлениями, может помочь туристам легко получить доступ к вьетнамской кухне и попробовать ее. Также необходимо в полной мере использовать стратегии маркетинга в социальных сетях, такие как организация кулинарных конкурсов в Instagram или Facebook, чтобы привлечь внимание мирового сообщества».
Традиционное блюдо нем тхинь обрабатывается опытными поварами, делая его более изысканным и привлекательным. Фото: Хонг Фыонг
Несмотря на то, что она уже пожилой человек, художница Нгуен Тхи Ань Тует горячо поддерживает инициативу по запуску кулинарного приложения: « Я только что посетила церемонию открытия кулинарного приложения района Хоан Кием. Я считаю, что это очень хорошая и значимая идея, которая может оказаться очень эффективной. Это был своего рода первый «выстрел», открывший дверь во вьетнамскую кухню.
Г-н Ла Куок Кхань сообщил, что в рамках национального стратегического проекта Ассоциация кулинарного туризма Вьетнама также занимается созданием вьетнамской кулинарной энциклопедии и созданием объединяющего сообщества. Этот проект считается первым «суперприложением» Вьетнама в этой области, целью которого является создание комплексной платформы, объединяющей знания, сообщество и бизнес в международном масштабе.
Разработка уникальных кулинарных туристических продуктов
Для того чтобы Вьетнам привлекал туристов, повышал ценность и конкурентоспособность кулинарного туризма, важной стратегией является разработка уникальных кулинарных туристических продуктов. Организуя региональные кулинарные туры, туры по традиционным ремесленным деревням в сочетании с кухней, посетители не только наслаждаются традиционными блюдами, но и лучше понимают историю, культуру и людей этого места. Например, изучение традиционных деревень ремесленников, занимающихся изготовлением рыбного соуса на Фукуоке, приготовлением ферментированных свиных рулетиков в Тханьхоа, изготовлением вермишели в деревне Бун-Пху-До (Ханой)...
Имея многолетний опыт работы шеф-поваром, обладатель множества кулинарных наград, а также обладатель знаний в области кулинарного туризма, шеф-повар Фам Туан Хай считает, что настало время содействовать разработке уникальных и самобытных продуктов кулинарного туризма: «Сегодня туристы отличаются от прежних, они больше не хотят играть роль пассивных гостей. Им нравится принимать непосредственное участие в мероприятиях и впечатлениях в местах назначения. Если теперь у каждого ресторана будет свой опыт, свой стиль, то, несомненно, это будет именно то, чего хотят клиенты, что вызовет у них интерес и привлечет их. Например, в моем ресторане много клиентов, которые любят готовить карри. Им нравится делать все самостоятельно: измельчать, дробить и готовить по-своему. Они чувствуют себя комфортно и возвращаются за добавкой».
Нам нужно больше хороших поваров, чтобы поднять вьетнамскую кухню на новый уровень.
В процессе продвижения вьетнамской кухни по всему миру роль поваров в продвижении и маркетинге очень важна. Как повара, они лучше, чем кто-либо, знают секреты приготовления и усовершенствования блюд вьетнамской кухни. У шеф-поваров есть возможность и условия знакомить с блюдами туристов или потенциальных туристов по всему миру посредством таких мероприятий, как мероприятия, посвященные вьетнамской кулинарной культуре за рубежом, ярмарки или непосредственно в местах, где они подают блюда...
« Когда я утверждаю, что вьетнамская кухня присутствует на карте мира, первое, о чем я думаю, — это повара. За последние 5 лет кухонные клубы, кухонные ассоциации и кухонные отделения работали очень активно и с энтузиазмом. Они объединяются, взаимодействуют друг с другом и вместе создают множество вьетнамских рекордов. «Они привносят свой опыт, чтобы каждый день знакомить мир с вьетнамской кухней», — сказал шеф-повар Фам Туан Хай.
На самом деле во Вьетнаме много вкусных блюд, но чтобы представить их миру, нужны хорошие повара, которые смогут повысить их ценность. Например, во многих отелях повара могут принести простые блюда повседневной жизни, но, обработав их, сделать их более вкусными и привлекательными. « Меня особенно впечатлил отель Indochine. Они сделали повседневную вьетнамскую еду более изысканной. «Это по-прежнему салат из цветков банана или корня лотоса, но выбор шеф-поваром ингредиентов, приготовление и украшение делают блюдо более привлекательным и изысканным », — сказал г-н Тринь Као Кхай, директор Ханойского колледжа туризма.
Поэтому, по словам г-жи Нгуен Тхи Хоа — преподавателя центра обучения туризму и кулинарии в Ханое, обучение кадров является важным фактором повышения качества обслуживания. Например, программы обучения могут включать углубленные курсы по традиционному питанию, знанию ингредиентов и конкретным методам приготовления блюд. Благодаря обучению сотрудники постоянно приобретают новые знания и навыки.
| Модели государственно-частного партнерства могут способствовать созданию синергии и повышению эффективности в развитии кулинарного туризма. Правительство может обеспечить правовую базу и финансовую поддержку, в то время как предприятия играют активную роль в развертывании и продвижении продукции. |
Правильный план
Источник: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html
Комментарий (0)