Для таких жителей побережья, как я, прыгающие улитки — это не только вкусное, желанное блюдо, но и небо, полное воспоминаний. Когда я был ребенком, вареные улитки с имбирным рыбным соусом были «роскошным» подарком, который мои родители дарили своим детям только по самым особым случаям.
В то время было много прыгающих улиток. Один килограмм прыгающих улиток в то время весил всего около 30 штук. Каждая улитка пухлая и длинная, примерно с палец длиной. После варки или приготовления на пару вытащите мясо улитки, обмакните его в имбирный рыбный соус и медленно жуйте, наслаждаясь особой сладостью. Излишне говорить, что ощущения чрезвычайно запоминающиеся. После еды люди собирают раковины улиток. Многие используют их для покрытия двора в случае дождя или ветра, чтобы двор не стал грязным и скользким.
Причина, по которой прыгающие улитки имеют столь вкусное мясо, заключается в том, что этот вид улиток обладает характеристиками, которые полностью отличаются от многих других видов улиток. Прыгающие улитки живут на теплом морском дне и, в отличие от обычных улиток, прыгающие улитки «прыгают» или «скользят», чтобы передвигаться. Благодаря этой особенности мясо и мышцы прыгающей улитки очень плотные.
Из прыгающих улиток можно приготовить множество блюд, например, жареные прыгающие улитки с маслом, приготовленные на пару с лемонграссом, жареные прыгающие улитки с лемонграссом и чили, жареные прыгающие улитки с перцем... Однако, по моему мнению, прыгающие улитки лучше всего получаются, если их приготовить на гриле. Возьмите улитку и положите ее на горячие угли. Когда аромат мяса улитки распространится, просто возьмите ее и наслаждайтесь.
Еще одной особенностью прыгающих улиток является то, что при приготовлении, особенно на гриле, их мясо выделяет очень характерный слабый аромат. Поэтому, если прыгающих улиток «замариновать» с другими специями, то, наслаждаясь ими, мы сможем насладиться только вкусом, но не ароматом улиток.
Держу в руках горячую улитку, только что снятую с гриля. Извлеките плотную мякоть цвета слоновой кости, аромат приготовленных улиток просто ошеломляет. Окуните этот кусок мяса в кисло-сладкий рыбный соус... Чем больше вы жуете, тем сильнее сладкий вкус побуждает едока поскорее схватить улитку, только что идеально поджаренную на гриле.
Ссылка на источник
Комментарий (0)