В лесу лил сильный дождь, улитки из трещин в земле и камнях соревновались за право выбраться на поверхность, чтобы найти пищу и размножиться... Это было также время, когда люди в коммунах Тхань Лам и Тхань Сон... (район Ба Тхуок, провинция Тхань Хоа) воспользовались возможностью отправиться в лес на охоту за скальными улитками (также известными как горные улитки, лечебные улитки).
Эта сезонная работа принесла значительный доход многим домохозяйствам, живущим под пологом леса. Однако это относительно сложно и потенциально опасно.
Местные жители часто варят или жарят на гриле улиток, они очень вкусные.
Охота на скальных улиток в лесу Пу Лыонг
После полуденного дождя под пологом леса Пулыонг раздается журчание воды небольших ручьев. Под крышей своего дома на сваях господин Нгуен Ван Тхао и его жена госпожа Ле Тхи Ай в деревне Лан коммуны Тхань Лам района Ба Тхуок провинции Тхань Хоа быстро закончили ужинать, а затем поспешно переоделись, чтобы подготовиться к поездке в лес.
Г-н Тао сказал, что скальные улитки появляются только тогда, когда только что прошел дождь, а лес еще влажный; В конце сезона дождей или когда начинает дуть прохладный ветерок, скальные улитки практически исчезают. Этих улиток очень трудно поймать зимой или в жаркую погоду, поскольку они прячутся глубоко в земле и под гнилыми листьями. Люди, живущие недалеко от леса, все еще могут найти улиток, но им приходится прилагать немало усилий, чтобы найти их ночью. Если в холодную погоду постоянно идут дожди, улитки на короткое время выходят на поверхность, чтобы подкрепиться кислородом, а затем исчезают.
«В этой профессии вам не нужно ничего вкладывать, только комплект лесной одежды, пластиковая корзина, мешок, бутылка с водой, мачете и фонарик, чтобы начать карьеру. Однако охота на каменных улиток в лесу будет очень сложной, потому что вам придется заходить глубоко в лес, ползать в пещеры или переворачивать гнилые листья, чтобы найти их. Не говоря уже о том, что иногда охотникам за улитками приходится сталкиваться со многими опасностями, когда они случайно сталкиваются со змеями, многоножками и ядовитыми насекомыми в лесу», — поделилась г-жа Ай.
Чтобы избежать возможных рисков, люди, отправляющиеся на охоту на улиток, всегда ходят группами, обычно по 3-4 человека или больше, чтобы помогать друг другу в случае несчастного случая или падения, или в случае нападения диких животных...
Двигаясь по узкой тропе к скалистым горам, лесники припарковали свои мотоциклы, туго завязали шнурки и накрыли головы, чтобы листья не царапали лица. Они углубились в чащу леса Пулуонг. После дождя деревья были зелеными и густыми, вода с ветвей и листьев разбрызгивалась и пропитывала одежду. Проснулись, комары летали вокруг, пиявки тоже извивались и щебетали, как на празднике. Преодолев неровные, скользкие камни, все вышли на ровную площадку.
Здесь в большом количестве выползают плоские улитки размером с небольшую чайную чашку, некоторые ползают по земле, некоторые цепляются за листья и гнилые стволы деревьев. Если не обращать внимания, то ее трудно распознать, поскольку раковина улитки твердая, с чередующимися белыми и серыми полосами, похожими на гнилые листья. Г-н Тао поделился: «Проще всего поднимать улиток, пока они еще цепляются за ветки деревьев или камни, потому что при шуме улитки раскрывают рты и падают в кучу гнилых листьев, из-за чего их очень трудно найти».
Улитки-каменки – особое блюдо для угощения гостей
Для этнических меньшинств, проживающих у подножия горы Пулыонг, улитки не только используются в пищу, но и считаются ценным лекарственным средством. По словам г-на Тао, каменные улитки в основном питаются лесными листьями, а их любимым блюдом является табачное растение. В прошлом, когда современные лекарства было трудно купить, люди использовали улиток для лечения нечеткости зрения или глазных оболочек, сжигая их до состояния пепла, разбавляя его, фильтруя воду, чтобы использовать ее в качестве глазных капель и для умывания лица.
Улитки также используются для лечения некоторых кишечных заболеваний. Раньше люди часто ловили улиток, чтобы пожарить их и съесть на месте, чтобы утолить голод, отправляясь в лес на заработки, но в последнее время они научились собирать их и продавать как товар.
Хотя ловля скальных улиток несложна, это довольно трудный и рискованный процесс, поскольку для этого приходится заходить глубоко в старый лес ночью.
Улитки живут на суше, поэтому, когда вы их поймаете, поместите их в небольшой аквариум или большой поддон, и их можно оставить там на неделю, не беспокоясь о том, что они испортятся. Время от времени давайте улиткам в качестве еды немного воды и кукурузного крахмала, холодного риса, свежих фруктов. Однако выращенные на фермах улитки станут тощими, а их вкусовые качества снизятся, поскольку они не будут есть травы и листья.
Проведя в лесу более 4 часов, Тао и его жена собрали более 10 кг улиток. За пределами леса торговцы ждали и скупали товары для туристических зон. При текущей цене на улиток в 50 000–70 000 донгов за кг г-н Тао и его жена зарабатывают около 1 миллиона донгов. «В последние годы спрос на покупку каменных улиток высок, и торговцы скупают всех каменных улиток, которых ловят люди. Мы поставляем каменных улиток в туристические заведения района и некоторых соседних районов.
«Считается, что каменные улитки в Пу Лыонге обладают более вкусными качествами, поскольку в этом месте находится большая площадь реликтового леса и множество известняковых гор — идеальная среда для размножения и развития каменных улиток», — сказал г-н Тао. Через Facebook с начала урожая этого года г-н Ха Ван Туан, торговец, специализирующийся на закупке каменных улиток для поставок в рестораны и на районные рынки, житель коммуны Лунг Нием, размещал сообщения о закупке каменных улиток и каменных крабов во всех группах и ассоциациях в социальных сетях.
Г-н Фам Ван Мань, исполнительный директор курортного спа-отеля Ebino Pu Luong в коммуне Тхань Лам, также подтвердил, что улитки являются одним из блюд, которые всегда пользуются приоритетом у клиентов в меню заведения, но, к сожалению, они не всегда доступны. Гости не только питаются на курорте, но и заказывают улиток домой в качестве подарков. Некоторые вкусные блюда из улиток, которые популярны среди туристов, включают: приготовленные на пару с пивом, салат, приготовленные на гриле с лемонграссом, жареные с побегами бамбука, приготовленные с бананом и фасолью... Однако местные жители предпочитают вареных улиток, потому что они сохраняют аромат лекарства.
В частности, соус для макания улиток не обязательно должен быть слишком сложным, просто добавьте немного чеснока, чили и имбиря, добавьте немного измельченного лемонграсса, чтобы насладиться сладким, восхитительным, жирным, но не жирным вкусом этого блюда из улиток. Блюдо станет особенно вкусным, если подать его с небольшим количеством пряного листового вина Пу Лыонг с нотками аромата лесных листьев.
Местные жители часто варят или жарят на гриле улиток, они очень вкусные.
По словам местных жителей, из-за растущего потребительского спроса и увеличения числа охотников улитки постепенно становятся редкостью. Чтобы сохранить и сберечь этот продукт, правительство и местное население объединяют усилия для защиты естественных лесов; Не ловите улиток вручную. Многие надеются, что сельскохозяйственный сектор сможет исследовать и расширять разведение улиток, чтобы постепенно разработать экономическую модель, которая сможет поставлять продукцию круглый год, удовлетворять рыночный спрос и способствовать увеличению доходов людей.
Источник: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
Комментарий (0)