 |
| Сыроедческая веганская диета также иногда может приводить к дефициту питательных веществ. (Источник: SK&DS) |
Что такое сыроедческая веганская диета?
Сыроедческая веганская диета представляет собой сочетание сыроедческой и веганской диет, являющееся способом питания, который последователи этой диеты называют «чистым питанием» — включая фрукты, овощи, пророщенные зерна, пророщенные бобовые, сырые орехи и семена; Не ешьте мясо, продукты животного происхождения и обработанные пищевые продукты.
Обычно веганская диета ограничивает употребление многих продуктов, но, по словам диетологов, сыроедческая веганская диета, как правило, гораздо более строгая.
Сыроедческая веганская диета основана на принципе, что все потребляемые продукты должны быть холодными, комнатной температуры или теплыми, не превышающими 48 градусов по Цельсию, и подаваться в естественном виде, без возможности приготовления на пару, жарки или тушения.
Идея сыроедческого веганства, пропагандирующего сыроедение, заключается в том, чтобы сохранить из пищи как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов. Сторонники этой школы основывают свою теорию на том факте, что некоторые микроэлементы уменьшаются или разрушаются в процессе приготовления пищи.
Например, одно исследование показало, что до 38% витамина С в брокколи может быть потеряно во время приготовления. Таким образом, употребление сырой пищи сохраняет полезные вещества.
Что едят и чего не едят сыроеды-веганы?
Веганы-сыроеды едят растения в сыром, необработанном виде, например, овощи, фрукты, орехи, ростки, пророщенные зерна и т. д.
- В случае с пророщенными зернами, такими как фарро (цельное зерно без глютена) и киноа, оболочки замачиваются, а не варятся.
- Бобовые, такие как чечевица и фасоль пинто, проращивают в теплой воде.
- Сырые орехи, не прошедшие жареную обработку.
- Миндальное молоко, приготовленное из сырого миндаля.
- Сырой тофу (некоторые люди едят тофу, хотя он изготавливается из вареных соевых бобов, однако те, кто строго придерживается сыроедческой диеты, исключают тофу из своего рациона).
Придерживаясь сыроедческой веганской диеты, люди избегают кофе, вареных злаков и таких продуктов, как мясо, сыр, яйца, молочные продукты, включая йогурт и молоко, макароны, чипсы, сладости, такие как печенье и пирожные, а также другие упакованные обработанные продукты, мед и т. д.
 |
| Веганы-сыроеды не едят никаких продуктов животного происхождения и употребляют только те продукты, которые не были нагреты выше 48 градусов по Цельсию. (Источник: SK&DS) |
Преимущества и ограничения сыроедческой веганской диеты
Придерживаясь сыроедческой веганской диеты, едоки могут воспользоваться доказанной пользой для здоровья фруктов и овощей. Для тех, кто худеет, также получаются довольно хорошие результаты.
Однако магистр наук в области питания Данг Тхи Хоанг Кхуэ, заведующая отделением питания Центральной больницы общего профиля Куангнама, отметила, что долгосрочная сыроедческая веганская диета также оказывает влияние на здоровье, включая потерю веса.
Кроме того, хотя многие продукты более питательны в сыром виде, есть и такие, которые становятся еще полезнее, если их приготовить. Например, помидоры содержат ликопин, а организм легче усваивает ликопин — каротиноид, содержащийся в помидорах, — если помидоры подвергнуты тепловой обработке. Спаржа и кабачки также содержат больше антиоксидантов при приготовлении.
Сыроедческие веганские диеты часто являются несбалансированными по питательным веществам и могут легко привести к дефициту питательных веществ, при этом риск дефицита витамина B12, кальция и железа выше, чем у людей, придерживающихся других диет.
Стоит отметить, что эта диета «недостает» белка, витамина D, йода... а отсутствие обогащенных продуктов увеличивает риск дефицита питательных веществ, особенно у детей.
Если вы решили придерживаться сыроедческой веганской диеты, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Диетологи могут порекомендовать план диеты, который поможет вам получать достаточное количество необходимых питательных веществ.
| Следует отметить, что есть люди, которым не следует быть вегетарианцами по состоянию здоровья. По данным ThS.BS. Данг Нгок Хунг - директор Института исследований и консультирования по вопросам питания, люди, находящиеся на особых стадиях заболевания, не должны быть вегетарианцами, например: дети, беременные женщины, кормящие грудью женщины, пациенты, проходящие специальные процедуры, такие как химиотерапия, пациенты после операции, которым необходимо питание для восстановления... |
Источник
Комментарий (0)