«Бескостная» рыба содержит чрезвычайно высокий уровень ДГК и известна как «королевская рыба».

Осетр относится к роду Acipenser, насчитывающему 21 вид, и является одним из древнейших родов рыб, сохранившихся до наших дней. Они произрастают в странах Азии, Европы и Северной Америки.

В Англии осетр считается «королевской рыбой» и «черной жемчужиной природы», как утверждал король Эдуард II.

Во Вьетнаме только в Сапе и Ламдонге имеются необходимые условия для выращивания этого вида осетровых благодаря благоприятным погодным условиям, созданным природой.

Помимо ДГК, мясо этой рыбы также содержит много витамина А, фосфора, селена и витаминов В6, В12, особенно омега-3 и омега-6.

Осетр имеет белое, жесткое мясо с высокой питательной ценностью, легко усваивается и переваривается, из него можно приготовить множество вкусных блюд, которые нравятся многим людям.

Рыба богата витамином А, фосфором, селеном и витаминами В6, В12, особенно омега-3 и омега-6.

Содержание ДГК в 100 г мяса рыбы составляет около 0,54 г, осетр является источником ДГК для беременных женщин и детей.

Самое интересное то, что кости осетровых рыб полностью съедобны, поскольку состоят из хрящей, поэтому при использовании этого вида рыбы в качестве ингредиента для приготовления блюд практически не теряется ни одна часть рыбы.

Кроме того, хрящи осетровых рыб используются для изготовления лекарств, полезных для костей и суставов, помогающих детям расти выше и восстанавливающих суставы у пожилых людей.

Хрящи этой рыбы богаты кальцием, который очень полезен для развития роста детей, а также для суставов любого человека, особенно пожилых.

Из осетра можно приготовить множество вкусных блюд, например, приготовить его на пару с соевым соусом, сделать салат, приготовить на гриле с солью и чили, приготовить кашу, суп... и он особенно вкусен, если его приготовить в горшочке зимой.

Некоторые вкусные блюда из осетрины

Тушеное мясо осетра:

Ингредиент

- Филе осетрины или нарезанная кусочками

- 1 ананас

- 3 помидора

- 1 ветка галангала, 5 веточек лимонника

- Листья лимона, перец чили, лук-шалот

- Кокосовый плод

- Тайский бульон в горячем горшочке.

- Овощи, подаваемые с горячим горшочком: зелень хризантемы, цветки банана, грибы, маринованные побеги бамбука

- Лапша быстрого приготовления.

Как приготовить рагу из осетрины:

- Вымойте ингредиенты, слейте воду.

Обжарьте измельченный галангал и лимонную траву, измельченный лимонную траву, измельченный лук, в тайском хот-поте не обойтись без листьев кафрского лайма.

- Измельчите лук-шалот, очистите лимонную траву от кожуры, измельчите галангал и лимонную траву, положите их в кастрюлю и обжарьте на масле до появления аромата, затем добавьте нарезанный ананас и помидоры и тщательно перемешайте.

- Налейте в кастрюлю свежую кокосовую воду и готовьте вместе. Вы можете добавить ананасовый или яблочный сок, чтобы приготовить горячий бульон.

- Добавьте баночку со специями для тайского горячего бульона и готовьте вместе, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего, приправьте по вкусу, и у вас получится восхитительный горячий бульон.

- Добавьте несколько ломтиков ананаса, тонко нарезанный перец чили, чтобы сделать хот-пот более красивым. Если вы любите острую пищу, добавьте немного перца чили.

- Если вы хотите более кислый вкус, можно добавить уксус или лимон.

- Перелейте бульон в кастрюлю, включите плиту и дайте воде закипеть, затем опустите в нее рыбу и овощи и наслаждайтесь горячим и вкусным блюдом.

Это горячее блюдо можно использовать со всеми видами морской рыбы, а также добавлять в него такие начинки, как кальмары, креветки, осьминоги, говядина.

Осетр в томатном соусе

Ингредиент:

1 осетр

4-5 помидоров

Нарезанный лук, чеснок, имбирь

Рыбный соус, соль, приправа в порошке, глутамат натрия, сахар , рубленый перец чили, соус чили или томатный соус, растительное масло, соль .

Изготовление:

После покупки вымойте и нарежьте на кусочки, слейте воду. Перед жаркой посолите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук, чеснок, измельченный имбирь, затем добавьте очищенные от семян, нарезанные кубиками помидоры и помешивайте до готовности.

Положите туда куски рыбы, приправьте небольшим количеством рыбного соуса, солью, приправой в виде порошка, глутаматом натрия, сахаром, рубленым перцем чили, небольшим количеством соуса чили или томатного соуса, затем залейте горячей водой примерно на 2/3 объема рыбы.

В зависимости от имеющегося у вас времени, если вы нальете столько воды, чтобы она только покрыла рыбу, готовиться она будет дольше, но рыба будет более вкусной. После того, как рыба закипит, приправьте ее по вкусу. Тушите до тех пор, пока рыба не приготовится, а рыбный соус не станет слегка густым.

Добавьте зеленый лук, укроп и вьетнамский кориандр, готовьте около 30 секунд, затем выключите плиту. Выложите на тарелку и сразу же ешьте с горячим рисом.

Жареный осетр с солью и лимонной травой

Ингредиент:

Осетр: 500 г

Немного лимонной травы, сушеного лука

50 г тапиокового крахмала

Специи, приправы в порошке, растительное масло

Несколько листьев салата для украшения

Изготовление:

Очистите лук, вымойте его и нарежьте тонкими ломтиками. Снимите с лимонной травы наружный слой, возьмите молодую часть и разделите ее на части или нарежьте диагональными ломтиками.

После приготовления осетра слейте воду, нарежьте его на прямоугольные куски размером со спичечный коробок и положите в миску. Добавьте нарезанный лук-шалот, измельченный лемонграсс и 2 чайные ложки приправы в маринаде с осетриной.

Палочками для еды помешивайте осетрину со специями в течение примерно 15 минут, чтобы она пропиталась. Перед жаркой обваляйте осетрину в тапиоковой муке.

Тщательно перемешайте, чтобы крахмал тапиоки прилип к осетрине. Крахмал должен слегка прилипать к рыбе, его не нужно слишком много.

Поставьте сковороду на плиту и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте каждый кусочек осетрины и обжаривайте до тех пор, пока рыба не приготовится и не приобретет золотисто-коричневый цвет со всех сторон.

Также обжарьте рыбу, замаринованную в лимонной траве и луке, до золотисто-коричневого цвета, затем выньте и слейте воду. После мытья и слива воды равномерно распределите салат по тарелке.

Когда осетрина и жареный лимонник будут готовы , выложите их на тарелку и ешьте, пока они еще горячие, чтобы в полной мере насладиться восхитительным вкусом блюда.

Жареного осетра с лимонной травой можно подавать с кисло-сладким соусом или другими соусами, которые любит ваша семья.

Готовое блюдо покрывается хрустящей золотистой корочкой, но внутри остается мягким и вкусным, в сочетании с ароматом лемонграсса и лука.

Это будет восхитительное блюдо для всей семьи, которым можно разнообразить меню или угостить гостей, приехавших издалека. Это блюдо несложно приготовить, но при этом оно очень питательное и вкусное. Домохозяйки должны попробовать это прямо сейчас!

Источник