Уверенность в продукции OCOP, выведенной на рынок

Благодаря соблюдению процедур безопасности и качества продукция семьи г-жи Ха пользуется большой популярностью у покупателей.

Семья г-жи Ха родилась, выросла и привязалась к земле Ки-Пху (ныне коммуна Ван-Пху), а вскоре ее семья перебралась на рисовые поля и чайные плантации. Кроме того, эта земля славится непременным блюдом на праздничном столе каждой семьи в Тет — нем чуа.

Примерно в 2000 году, угощая своих знакомых домашней нэм-чуа, г-жа Ха получила хорошие отзывы и просьбы заказать еще. Тогда у нее возникла идея производить продукты из нем чуа для продажи на рынке.

Нэм чуа готовится из свинины и свиной шкурки с добавлением некоторых специй, без добавления каких-либо порошков, поэтому имеет естественный розовый цвет и насыщенный сладковатый вкус мяса, а не сухой и жесткий на вкус. Вот почему продукты из нем чуа, производимые семьей г-жи Ха, пользуются популярностью у многих посетителей.

Эту продукцию заказывают многие местные жители и клиенты издалека для собственного использования и в качестве подарков. Всегда уверенная в качестве ферментированных свиных рулетов своей семьи, г-жа Ха была разочарована, когда, представляя продукт на некоторых местных фестивалях, ярмарках и выставках, клиенты отказывались по причине «отсутствия этикетки, неизвестного происхождения». С тех пор она решила найти способ создать бренд для продукции ее семьи «нем чуа».

Получив информацию и поддержку от округа и коммуны, г-жа Ха зарегистрировалась для участия в программе «Одна коммуна — один продукт» (OCOP). Она поделилась: «Для успешного создания продуктов OCOP безопасность пищевых продуктов должна быть поставлена ​​на первое место». Процесс производства нем чуа должен следовать строгим процедурам, начиная с этапа выбора ингредиентов (свинина, специи...) чистого происхождения и хорошего качества. Обработка обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов. При этом соблюдайте принципы консервирования продуктов питания.

Каждый день госпожа Ха просыпается в 4 утра, чтобы пойти на бойню и выбрать свинину. У себя дома она построила закрытую зону обработки и предъявляет строгие требования к гигиене и безопасности пищевых продуктов в процессе приготовления нем чуа. В частности, процесс приготовления нем чуа осуществляется тщательно и бережно, путем маринования с традиционными специями и обязательного соблюдения требований к оборудованию и инструментам, находящимся в непосредственном контакте с продуктом, а производитель соблюдает условия тщательной гигиены и дезинфекции до, во время и после каждого производства.

Г-жа Нго Ти Ха всегда уделяет особое внимание обеспечению безопасности пищевых продуктов и гигиенических процессов при производстве продуктов из нем чуа, соответствующих стандартам OCOP.

Кроме того, она также инвестировала в приобретение различных видов оборудования для обслуживания производственного процесса, например: высокопроизводительных мясорезок, холодильников, вакуумных машин... для производства нем чуа. Поэтому продукция семьи г-жи Ха считается безопасной пищей. В 2023 году хозяйственная деятельность Ngo Thi Ha была оценена, классифицирована и признана 3-звездочной OCOP за ее продукт nem chua Народным комитетом района Дай Ту.

В настоящее время ее семья производит в среднем около 3000–4000 нем чуа в месяц. В пиковое время Тет может быть до 1000 спринг-роллов в день. Помимо нем чуа, семья г-жи Ха также производит некоторые виды ветчины и колбасных изделий и продает готовую еду, зарабатывая около 200 миллионов донгов в год.

Для г-жи Ха, независимо от того, является ли продукт OCOP или нет, одним из принципов, которым она всегда следует, является «обеспечение того, чтобы безопасная продукция доходила до потребителей».

Г-жа Ха сказала: «Процесс создания продукции OCOP и продвижения бренда Nem Chua помог мне осознать одну вещь: когда вы производите безопасную, качественную продукцию и уверенно доставляете ее клиентам, это является самой эффективной гарантией для вашего бренда».

Г-н Чан Куанг Тиен, председатель Народного комитета коммуны Ван Фу, сказал: Семья г-жи Ха — единственное индивидуальное хозяйство в коммуне, продукция которого соответствует стандартам OCOP. Тем самым способствуя формированию разнообразной местной продукции, мы представляем собой модель, имеющую потенциал для тиражирования в данном регионе. В ближайшее время партийный комитет и коммунальное правительство активизируют пропаганду, чтобы другие традиционные домохозяйства, занимающиеся производством немчуа в этом районе, могли перенять модель разработки продукции OCOP и увеличить доходы людей.

Источник: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/