Ресторан Pho Huong Binh, район 3, Хошимин — Фото: QUANG DINH
Когда в Национальный список нематериального культурного наследия были включены 15 объектов культурного наследия, названных «Народное знание Нам Динь Фо» провинции Нам Динь и «Народное знание Ханой Фо» города Ханой, это стало хорошей новостью для продавцов фо, любителей фо в частности и любителей культуры в целом.
Потому что на сегодняшний день, с точки зрения кухни, в этот список входят только приготовление рыбного соуса Нам О, приготовление рыбного соуса Фукуок, народные знания о лапше Куанг, Ханой фо, Нам Динь фо.
Чтобы национальное культурное наследие не стало просто «маркой» хорошего вкуса, предстоит еще много работы по превращению фо в мягкую экономику в сфере культурного экспорта.
Художник Ле Тхи ТьетЧто дальше после регистрации на фо?
Кулинарный художник Ань Тует сказал, что регистрация была «немного медленной, но лучше поздно, чем никогда». Не только в Ханое или Намдине, но и в каждой провинции нашей страны есть фо. Вьетнамский суп фо пользуется популярностью у иностранных туристов.
«Однако то, как разработать фо, — это большая проблема, которая требует участия не только исследователей и тех, кто занимается фо-бизнесом, но и более высоких уровней», — сказала г-жа Тует, и, по ее словам, «превращение фо в национальный бренд все еще остается проблемой».
Долгое время народные знания о фо передавались в основном из уст в уста.
«После регистрации фо необходимо идентифицировать и систематизировать системным и научным образом, тогда вьетнамский фо будет принят более профессионально и устойчиво», - сказала г-жа Тует.
Представитель Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь сообщил изданию Tuoi Tre , что Народный комитет провинции поручил департаменту и специализированным учреждениям разработать проект по защите и продвижению ценностей культурного наследия в соответствии с нормативными актами.
В то же время принять меры по защите и популяризации ценности нематериального культурного наследия.
Провинция усилит популяризацию и популяризацию культурного наследия; Продолжайте исследовать происхождение, формирование и развитие фо здесь.
В то же время документируйте наследие с помощью интервью, аудио- и видеозаписей процесса практического использования наследия владельцев ресторанов фо, которые являются опытными поварами фо в семьях с многолетним опытом работы в этой профессии, чей престиж подтвержден голосованием сообщества любителей фо...
Этот отдел постепенно исследует и планирует культурное пространство для наслаждения фо в Намдине, чтобы привлечь отечественных и особенно иностранных туристов насладиться кухней фо.
В Ханое около 700 ресторанов фо. Фото: NAM TRAN
Ремесленник Ле Тхи Тьет, президент Ассоциации кулинарной культуры Нам Диня, заявил: «У нас до сих пор нет четкой идентичности фо не только для иностранных туристов, но и для вьетнамцев». По ее словам, не только фо, но и другие блюда вьетнамской кухни в настоящее время не соответствуют стандартам.
Г-жа Тьет сказала, что «критерии в индустрии F&B (продуктов питания и напитков) включают в себя множество факторов. Например, с точки зрения ощущений и эстетики. Или составляющие факторы, такие как специи, ингредиенты и питательная ценность блюда...».
Г-жа Тьет приводит пример того, почему Италия может назвать «традиционные спагетти» или Корея может назвать «традиционное кимчи», потому что они могут определить свою традицию, а затем на основе этой традиции они переходят к следующему этапу создания и развития.
Г-жа Буй Тхань Лоан, представитель бренда Pho Thin Bo Ho, подразделения, которое посетит вьетнамский фестиваль супа Фо в Корее 5 и 6 октября, делится опытом из истории своего бренда.
Pho Thin Bo Ho не только скрупулезно относится к стилю обслуживания, гигиене и безопасности пищевых продуктов, но и заботится о связи между потребителями, туристами и самим рестораном фо. Именно это делает впечатления приятными и запоминающимися.
Однако г-жа Лоан добавила, что «все еще существует путаница и двусмысленность между брендами фо, а также неверная информация, из-за чего индустрия фо непрозрачна».
Как бизнесмены, мы очень надеемся иметь карту фото или стандартный информационный портал фото, который будет предоставлять правильную информацию людям и клиентам».
В Нам Дине около 300 ресторанов фо - Фото: NAM TRAN
Поедание вкусной тарелки фо — это также «поедание» культуры. Все впечатления, связанные с чашкой фо, создают невидимую, прямую связь, создавая яркие воспоминания у туристов с землей, на которую они ступили. Поэтому рестораны фо не должны забывать и должны заботиться о связи между собой и потребителями, и туристами.
Г-жа Буй Тхань Лоан, представитель Pho Thin Bo Ho
Отсутствует история
Журналист Винь Куен, один из администраторов форума Ha Thanh Huong Xua Vi Cu (более 15 000 участников), рассказал Туой Тре : чтобы съесть Фо Бат Дан, были дни, когда ей приходилось ходить туда по три раза.
По словам г-жи Куен, люди из других мест часто жалуются на отношение к обслуживанию в ресторане, а также на отсутствие энтузиазма у владельца. Но люди в старом городе по-прежнему выстраиваются в очередь, чтобы насладиться фо.
Если присмотреться, то можно увидеть, что хозяин очень внимателен и бережен к каждому куску говядины. Он не режет мясо заранее, он режет его для каждой порции, которую заказывает клиент. Это стало непреложным принципом этого бренда фо. Приготовленное мясо получается очень ароматным и сочным.
Люди и туристы принимают участие в Дне Фо 2022 в Нам Дине - Фото: NAM TRAN
Г-жа Куен рассказала, что после изучения вопроса она узнала, что в ресторане готовят только четыре кастрюли бульона в полдень. Прекратите продавать, когда все закончится. Некоторые покупатели также не добавляют воду для кипячения и продажи, как в других магазинах.
В настоящее время пара, владеющая рестораном, продолжает готовить сама. Их детям не разрешается готовить, они могут выполнять только мелкие поручения, например, собирать деньги, разливать бульон...
По словам г-жи Куен, это одна из историй, которая ее впечатлила. То, как они преданы фо и ценят своих клиентов. Это то, о чем многие бизнесмены, работающие в сфере фо, «забыли».
Чтобы развивать индустрию фо, каждый бренд должен попытаться создать свою собственную историю.
Как и в книге «Старые истории Ханоя» , писатель То Хоай рассказывает, что ресторан господина Тхина «Ho Bo» славится не своим восхитительным супом фо, а прежде всего тем, что в годы, когда США бомбили центр города, во всем Ханое только ресторан господина Тхина работал до полуночи.
Где бы люди ни жаждали ночью фо, им приходилось проходить через сигнализацию, но мистер Тин все равно спокойно хватал лапшу и отпускал шутки...
Г-жа Винь Куен считает, что нам не хватает историй, созданных самой культурой фо. Это также следует иметь в виду, если вы хотите превратить фо в значимое наследие.
Pho Hanoi и Pho Nam Dinh только что были включены в список национального нематериального культурного наследия - Фото: NAM TRAN
С нетерпением ждем вьетнамский фестиваль супа Фо 2024 в Корее
Фестиваль Вьетнамского супа Фо 2024 в Сеуле
Фестиваль вьетнамского супа Фо 2024 в Сеуле, Корея, пройдет 5 и 6 октября 2024 года под девизом «Наслаждайтесь супом Фо, откройте для себя Вьетнам». Программа организована совместно газетой Tuoi Tre и Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета Хошимина.
Программа поддерживается Посольством Вьетнама в Сеуле (Министерство иностранных дел), Агентством по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Ассоциацией вьетнамцев в Корее и Ассоциацией вьетнамских предприятий в Корее.
После первого успешного мероприятия в Токио (Япония) Vietnam Pho Festival 2024 выбрал Корею в качестве следующего направления на своем пути по продвижению вьетнамской кухни на международном уровне.
Фестиваль Vietnam Pho Festival 2024 стартовал в июле и предлагает множество интересных и интересных материалов, таких как «Открытие вьетнамского супа Фо в Корее» для любителей фо, желающих оставить отзыв о ресторанах, где подают фо, и рассказать истории о поварах фо в Корее для публикации в социальных сетях; Конкурс «Корейская молодежь открывает вьетнамский фо» предназначен для молодых корейцев, которые могут написать статьи, делящиеся своим опытом приготовления вьетнамского фо...
Главным событием фестиваля Vietnam Pho Festival 2024 станет вьетнамский фестиваль Pho, который пройдет в течение двух дней в парке района Бангхва в Сеуле. На фестивале будет представлено около 80 киосков, в том числе 40 киосков с супом фо и блюдами от многих известных и давно известных брендов фо из Вьетнама.
На фестивале также отводится место для знакомства с блюдом фо и его особенностями, а также проводится ряд мероприятий по обмену опытом между вьетнамской и корейской кухней...
В рамках фестиваля также проводится мероприятие по налаживанию деловых связей, которое создает возможности для вьетнамских предприятий, работающих в сфере продуктов питания, товаров народного потребления и кулинарии, участвовать в прямых торговых связях с корейскими импортно-экспортными предприятиями.
Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 года также получит поддержку Департамента культурной дипломатии и ЮНЕСКО, Департамента Северо-Восточной Азии Министерства иностранных дел, Ассоциации дружбы Вьетнам-Корея, Ассоциации экономического сотрудничества Корея-Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи), Ассоциации корейской кухни и Ассоциации вьетнамских выпускников в Корее.
Источник: https://tuoitre.vn/de-di-san-pho-khong-la-cai-mac-cho-dep-20240816092902994.htm
Комментарий (0)