Хотя фо готовят во многих населенных пунктах страны, фо уже давно ассоциируется с жизнью ханойцев, став популярным блюдом, связанным с обычаями и кулинарной культурой Ханоя. Недавно ханойский суп фо был включен в список национального нематериального культурного наследия.
Министерство культуры, спорта и туризма только что вынесло решение № 2328/QD-BVHTTDL о включении ханойского супа фо в Национальный список нематериального культурного наследия.
Ранее Народный комитет Ханоя внес предложение о регистрации народных знаний Ханоя фо в списке национального нематериального культурного наследия. Согласно предлагаемому профилю города Ханой, субъектами фо являются отдельные лица и семьи, которые непосредственно практикуют и обладают знаниями, навыками, приемами и секретами приготовления фо; передаваемый из поколения в поколение, представляет собой постоянный элемент идентичности и узнаваемого бренда. Кроме того, есть также общественная группа, которая любит фо. По состоянию на 2023 год в Ханое насчитывается около 700 магазинов фо, в основном они сосредоточены в районах Бадинь, Хоан Кием, Кау Гиай, Донг Да, Хай Ба Чунг, Тхань Суан, Лонг Ан. Граница. Традиционные бренды фо (с более чем двумя поколениями мастеров по приготовлению фо) обычно специализируются только на продаже фо из говядины или курицы и в основном сосредоточены в районах Хоанкьем, Бадинь и Хайбачунг. Во многих исторических документах зафиксировано, что «фо» в Ханое зародилось в начале 20 века. С 1907 по 1910 год фо был уличной едой, которую носили и продавали на улицах Ханоя. Существует много разных мнений о происхождении «фо», среди которых выделяют три популярные гипотезы: фо произошло от французского блюда pot-au-feu; Фо произошло от китайского блюда Niu nhuc phan; А Фо произошел от вьетнамского блюда — супа с лапшой из мяса буйвола. На самом деле, процесс формирования фо — это творение многих людей, сообщества, связанного с социальным, историческим и культурным контекстом начала 20 века в Ханое. Французы любят есть говядину, поэтому в Ханое есть заведения, специализирующиеся на поставках говядины. У коровы отбиралось только хорошее мясо, чтобы готовить еду для французов, в то время как плохое мясо продавалось очень мало, кости практически выбрасывались, поскольку ханойцы в частности и вьетнамцы в целом не привыкли есть говядину. Вьетнамцы по своей природе трудолюбивы, умны и бережливы, поэтому вполне возможно, что продавцы супа с лапшой из буйволиного мяса заменили кости буйвола на говяжьи, чтобы сэкономить, и использовали измельченные вегетарианские рисовые рулетики вместо лапши, потому что в то время вегетарианские рисовые рулетики (или рисовые рулетики, сделанные из дерева) — очень популярное и недорогое блюдо. Вьетнамские рулетики из говядины и тайского риса были модифицированы китайцами с точки зрения технологии приготовления и специй, чтобы сделать их более вкусными, и теперь продаются на улицах. Постепенно вьетнамцы внесли коррективы, монополизировали продажу фо, и фо стало популярным блюдом в Ханое. Хотя фо готовят во многих населенных пунктах страны, фо уже давно ассоциируется с жизнью жителей Ханоя и стал популярной закуской. Потребность жителей Ханоя регулярно наслаждаться фо влияет на методы приготовления фо владельцами ресторанов, делая ханойское фо более вкусным. Фо также демонстрирует изысканность ханойцев не только в приготовлении пищи, но и в наслаждении ею. Кулинарные эксперты, исследователи, писатели и поэты признают, что: Фо — это особый дар Ханоя, он есть не только в Ханое, но и потому, что он есть только в Ханое. новый вкусный В настоящее время фо стало всемирно известным блюдом, высоко ценимым как местными, так и иностранными туристами. Ожидается, что Ханой будет содействовать пропагандистской и рекламной работе; исследование, сбор; планирование культурного пространства для сохранения наследия; создайте карту фо Ханоя, чтобы познакомить туристов с магазинами, где подают вкусный фо... Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa- national-television- материалы-172240813143655145.htm
Comment (0)