Быстрый просмотр:
  • 1. Ингредиенты для приготовления клейкого риса
  • 2. Как приготовить клейкий рис
  • 3. Примечания по приготовлению клейкого риса

1. Ингредиенты для приготовления клейкого риса

Клейкий рис: 500 г
Мука из клейкого риса: 300 г
Свинина (лучше всего выбрать свиную грудинку): 100 г
Зеленая фасоль: 200 г
Рау хук: 100 г
Зеленый лук: 2 стебля
Сушеный лук: 10 г
Жареный лук: 10 г
Растительное масло: 2-3 столовые ложки
Листья банана: 1 маленький
Обычные специи (соль/сахар/рыбный соус/приправа в порошке/молотый перец): немного

зеленый лист 2.jpg
Ингредиенты для приготовления клейкого риса. Фото: bachhoaxanh

2. Как приготовить клейкий рис

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Замочите клейкий рис и маш в воде примерно на 6–8 часов или на ночь, чтобы рис стал мягче. Затем выньте фасоль и рис, промойте и слейте воду.

Смешайте маш с половиной чайной ложки соли, затем положите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды. Готовьте до тех пор, пока на поверхности не появится пена, затем снимите пену и оставьте оставшуюся в кастрюле воду так, чтобы она покрывала маш, затем накройте крышкой. Продолжайте варить фасоль на слабом огне еще 15–20 минут. Когда фасоль станет мягкой, высыпьте ее в корзину и слейте воду.

Натрите свиную грудинку солью, чтобы удалить запах, несколько раз промойте ее чистой водой и мелко нарежьте.

Вымойте и нарежьте рау кхук.

Очистите лук-шалот, вымойте его и мелко нарежьте. У зеленого лука удалите корни, обоберите увядшие листья, вымойте и измельчите. Вымойте банановые листья и дайте воде стечь.

Шаг 2: Приготовьте начинку.

Положите рау кхук и 150 мл воды в блендер, взбейте до однородной массы, а затем выжмите, чтобы получить сок. Затем положите его в кастрюлю и доведите до кипения, пока температура не достигнет примерно 70 градусов по Цельсию, после чего добавьте 1/3 чайной ложки соли.

Возьмите сок кресс-салата и смешайте его с 1 столовой ложкой растительного масла и 300 г клейкой рисовой муки, затем тщательно вымесите, пока тесто не станет мягким, гладким и не жидким. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 30–40 минут.

Обжарьте лук-шалот на растительном масле, затем добавьте свиную грудинку и обжарьте, затем добавьте 1/3 чайной ложки приправы, 1/3 чайной ложки сахара и тщательно перемешайте.

Добавьте отваренные бобы мунг и обжарьте, помешивая, добавьте 1/3 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку растительного масла и нарезанный зеленый лук. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, затем выключите огонь и посыпьте половиной чайной ложки перца.

Когда начинка из маша и мяса остынет, руками сформируйте из нее круглые шарики размером с куриное яйцо.

Шаг 3 : Приготовьте клейкий рис.

Возьмите ферментированное липкое рисовое тесто и разделите его на круглые шарики, похожие на начинку из маша. Затем возьмите каждый шарик и тонко раскатайте, в середину положите начинку из маша и мяса, плотно заверните и скатайте в шарик. Повторяйте то же самое, пока не закончится клейкая рисовая мука и бобовая начинка.

Затем обваляйте каждый шарик теста в тонком слое клейкого риса и аккуратно поместите его в пароварку, выстеленную банановыми листьями, и равномерно покройте клейким рисом.

Во время приготовления на пару накройте поверхность чистым полотенцем, чтобы поднимающийся пар не опускался вниз и не размок липкий рис. Готовьте на пару около 50–60 минут, пока клейкий рис не приготовится.

зеленый лист 1.jpg
Вкусное и красивое блюдо из клейкого риса. Фото: Семья и общество

Шаг 4 : Завершение

Когда клейкий рисовый пирог станет мягким, а зерна риса станут пухлыми и липкими, это значит, что клейкий рис готов. Выложите клейкий рис на тарелку, посыпьте сверху жареным луком и наслаждайтесь.

3. Примечания по приготовлению клейкого риса

Чтобы приготовить вкусный клейкий рис, необходимо знать, как выбирать ингредиенты и умело и деликатно их обрабатывать, чтобы создать привлекательное и ароматное блюдо из клейкого риса.

Клейкий рис для приготовления ксой кхук необходимо тщательно отобрать и замочить перед приготовлением, чтобы пирог получился мягким и липким.

Вам следует выбирать зерна клейкого риса непрозрачного белого цвета, ровные и блестящие, понюхав которые, вы почувствуете легкий аромат нового клейкого риса. Для приготовления клейкого риса вы можете выбрать клейкий рис «Золотой цветок», поскольку этот вид клейкого риса очень липкий и после приготовления приобретает характерный аромат.

Вам следует выбирать свиную грудинку со сбалансированным содержанием мяса и жира, чтобы она не была слишком жирной.

Хорошая свиная грудинка будет иметь слой непрозрачного белого жира, слой розовато-красного мяса, сухую мембрану снаружи, при нажатии рукой вы все еще почувствуете эластичность, мясо по-прежнему будет плотным.

Избегайте покупки кусков мяса, которые становятся мягкими и теряют эластичность и упругость при прикосновении. На мясе были странные сгустки крови.

Заворачивание липкого риса в банановые листья придаст ему более приятный вкус.

Клейкий рис с кунжутной солью также является любимым блюдом многих людей.

Несъеденный клейкий рис можно плотно завернуть и хранить в холодильнике около 1 недели. Перед едой достаньте его и снова пропарьте или разогрейте в микроволновой печи, пока клейкий рис не станет горячим и липким, как будто его только что приготовили.

Клейкий рис с характерным ароматом листьев спорыша, легкой остротой перца, нежной текстурой клейкого риса в сочетании с насыщенным вкусом стручковой фасоли и жирным вкусом мяса создают неотразимо вкусное блюдо из клейкого риса.

Отправляйтесь на кухню и попробуйте этот вкусный и простой рецепт клейкого риса. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить вкусную лапшу из рисовой муки дома . Лапша — любимое блюдо многих людей. В этой статье VietNamNet расскажет вам, как приготовить дома вкусный суп с лапшой из рисовой муки и свиными ножками.