Рыба на гриле

Свежеприготовленная скумбрия завернута в рисовую бумагу, с горстью овощей, сладкими ломтиками баклажана и обмакивается в рыбный соус из рыбьих внутренностей. Это «идеально». Мягкий сладкий вкус свежей рыбы, прохладный аромат трав в сочетании с соленым и насыщенным соусом из рыбьих внутренностей заставляют гурманов восклицать и не могут остановиться, чтобы не съесть еще.

Рыбу на гриле можно найти в каждом прибрежном регионе, но неповторимый вкус, незабываемый вкус рыбы на гриле в Фуйене, вероятно, кроется в соусе для макания, который можно найти только здесь.

Выберите свежие анчоусы, замаринуйте их примерно на 30 минут, чтобы они впитали специи, а затем поджарьте на углях.

Рыбный соус часто солят для приготовления повседневной пищи. Купив рыбу, выньте внутренности, положите их в старую глиняную миску, добавьте соль, лук-шалот, немного перца и оставьте на ночь. На следующий день достаньте его, чтобы «слить масло», и у вас получится рыбный соус, в который можно макать жареную рыбу или баклажаны.

Рыбный соус часто имеет довольно неприятный запах, поскольку в его состав входит рыбья желчь. Характерный запах рыбьих внутренностей настолько сильный, но как только вы его попробуете, он... вызывает привыкание! Многим туристам, приезжающим в Фуйен, настолько нравится местная еда, что они покупают рыбный соус в качестве подарков своим родственникам.

Г-н Нгуен Дук Тиен (продающий жареную рыбу на улице Мау Тхан, квартал 9, город Туй Хоа) поделился с автором, что рыба имеет довольно специфический рыбный запах, поэтому выбор рыбы очень важен: рыба должна быть очень свежей. Господин Тьен часто встает рано утром, чтобы отправиться в море за новой рыбой. Замаринуйте с большим количеством зеленого лука, чтобы замаскировать рыбный привкус. Душа жареной рыбы кроется в соусе. Его семья до сих пор производит собственный рыбный соус и продает его покупателям. При приготовлении рыбного соуса из рыбных внутренностей следует помнить, что ни в коем случае нельзя промывать рыбьи внутренности пресной водой.

Жареную скумбрию едят с рисовой бумагой, завернутой в сырые овощи и обмакиваемой в рыбный соус.

Ферментированный рыбный соус будет густым и черного цвета.

Г-жа Нгуен Тхи Дьем Хуонг, туристка из Лонгана, очарована жареной рыбой и сказала: «Перед тем, как приехать в Фуйен, мои друзья рекомендовали мне обязательно попробовать суп с лапшой и жареной рыбой. Сначала я колебалась, когда узнала, что этот рыбный соус готовят из рыбьих внутренностей, но когда я его попробовала, он оказался очень вкусным, не слишком соленым, как рыбный соус или соус из кальмаров, и очень подходящим для моего вкуса».

Из простого блюда жареная рыба превратилась в фирменное блюдо Фуйена, которое привлекает многих посетителей. Полнота вкуса, свежесть рыбы, насыщенность соуса — просто, но совершенно незабываемо.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm