(NLDO) - Суп из таро с буйволиной кожей является одним из незаменимых деревенских блюд во время праздника Тет среди этнических меньшинств горного региона Тханьхоа, особенно тайцев.
В Тханьхоа много вкусных блюд, известных по всей стране, таких как нем чуа, гой нхек, ча том, бан ранг буа... но мало кто знает, что в горных районах провинции Тханьхоа также есть много привлекательных блюд, пропитанных кулинарной культурой местных этнических меньшинств. Среди них — тайский суп из буйволиной кожи таро — деревенское блюдо, которое часто можно встретить в повседневном рационе.
Суп из таро из кожи буйвола, уникальное блюдо тайской этнической группы в высокогорье Тханьхоа
Жители округов Куаншон, Куанхоа, Тхыонгсуан, Нгоклак и Лангчанх часто готовят это блюдо зимой или в дождливые дни. Позже блюдо стало популярным и его часто готовили во время праздников и Тэта, чтобы помочь избежать скуки и оставаться бдительным при употреблении большого количества алкоголя и богатой белком пищи.
Для приготовления этого блюда очень важна подготовка ингредиентов. В котором два основных незаменимых ингредиента — листья таро и сушеная кожа буйвола, специи, такие как клейкий рис, семена мак-кхена (семена диких фруктов), перец, листья бетеля, лимонник, дикий баклажан...
Кожа буйвола предварительно обрабатывается перед приготовлением супа из таро.
Таро (в некоторых местах его называют бон-деревом) — это растение, которое легко выращивать в домашних садах, вдоль прудов, ручьев или мелких озер, где вода течет туда и обратно круглый год, поскольку этот вид растений предпочитает жить во влажной среде. Однако не все виды овощей можно использовать для приготовления блюд. Если вы выберете неправильный сорт, вы почувствуете зуд во время приготовления или употребления блюда, поэтому вам нужно выбрать правильный сорт, чтобы не испытывать зуда во время приготовления блюда.
Что касается буйволиной кожи, то ее часто готовят из сушеной буйволиной кожи. Это куски шкур буйвола, которые люди приносили с собой и оставляли на кухне на долгое время, иногда на целый год. Поэтому для приготовления супа из таро буйволиная кожа должна пройти множество стадий обработки.
Таро — один из основных ингредиентов этого уникального блюда.
Сначала шкуру буйвола, извлеченную из кухни, обжаривают на гриле в течение 15–20 минут. Затем бланшируйте в кипящей воде около 2–3 минут, удалите всю копоть (кухонный дым), промойте, нарежьте небольшими кусочками и варите на медленном огне (около 6–8 часов).
Через несколько часов, когда кожа буйвола станет мягкой, положите в кастрюлю листья таро (как растения, так и листья) и варите до тех пор, пока листья таро в кастрюле не станут мягкими и гладкими. В это время добавьте муку из клейкого риса (замочите клейкий рис примерно на 30 минут, затем достаньте его и слейте воду, разотрите до однородной массы) и тщательно перемешайте, пока рисовая мука не приготовится и не загустеет, затем добавьте специи, такие как мак-кхен, перец, листья лолот, рыбный соус, соль... и наслаждайтесь.
Суп из таро с буйволиной кожей готов и готов к употреблению.
«Чтобы сделать суп из таро более ароматным, в зависимости от предпочтений каждого человека, можно добавить немного пиа, чтобы создать характерный горьковатый привкус. Суп из таро, приготовленный с сушеной буйволиной кожей, имеет освежающий, ароматный и сладко-горький вкус. Это блюдо не только присутствует на семейных трапезах, но и является незаменимым кулинарным элементом во время фестивалей и Нового года тайцев в моем родном городе», - поделилась г-жа Нган Тхи Вуй (коммуна Сон Туй, район Куаншон, провинция Тханьхоа).
По словам г-жи Вуй, в настоящее время суп из таро стал популярным, и многие умеют готовить это блюдо. Раньше каньмон готовили из буйволиной кожи, но теперь каньмон можно готовить из морской рыбы (сушеной рыбы), что тоже очень вкусно, насыщенно вкусом гор и лесов. «Тайцы из Тханьхоа часто добавляют в каньмон клейкий рис. В то время как в других местах часто добавляют сушеную рыбу, листья речных костей и т. д., что придает каньмону разные вкусы», - сказала г-жа Вуй.
Каждый, кто попробовал это уникальное блюдо, запомнит его навсегда.
Приехав в Тханьхоа, помимо изучения величественной природной красоты, культуры, земли и людей, если у вас будет возможность, посетители должны насладиться супом из таро, приготовленным из кожи буйвола, чтобы больше узнать о земле и людях этнических меньшинств в высокогорье.
Источник: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
Comment (0)