Giò nây, традиционное блюдо, воплощающее в себе квинтэссенцию северной кухни

Giò Nây — деревенское блюдо с ярким колоритом родного города

Джио най — не только традиционное блюдо, но и символ кулинарной культуры народа тайбинь. Нам Динь Хай Дуонг... Благодаря простым ингредиентам и тщательному приготовлению это блюдо обладает чистым вкусом, напоминающим о северной деревне.

1. Название и происхождение

Различные названия : Джио Най также известен под названиями Джио Лай , Джио Мат , Джио Куон или Джио Тук , в зависимости от того, как называют каждый регион.
Происхождение : Знаменитое фирменное блюдо провинций Тхайбинь, Намдинь, Хайзыонг, часто подается на подносах в честь Тэта, свадеб и годовщин смерти.

2. Ингредиенты и приготовление

Giò nay готовится из деревенских ингредиентов, но требует определенных навыков:

Основные ингредиенты : постная свиная лопатка, смешанная со специями, включая перец, соль и молотый галангал.
Этап обертывания : мясную смесь равномерно распределяют по свежим банановым листьям , подогретым до мягкости, плотно сворачивают в цилиндрический брусок длиной около 30 см и обвязывают бамбуковыми полосками.
Вареный окорок : окорок варят в кипящей воде в течение 4 часов, затем сливают воду, что обеспечивает идеальную адгезию.

3. Отличительный вкус

Джио най имеет мягкую текстуру , сочетающую в себе сладость мяса, жирность и сильный аромат банановых листьев. Нарезанный ломтиками, каждый кусочек ветчины блестит слоем прозрачного желеобразного жира. Его очень вкусно подавать с маринованным луком или горячим рисом.

4. Культурное значение

Символ изобилия : блюдо, часто появляющееся во время Тет, выражающее пожелание процветания в новом году.
Традиционная профессия : в деревне Нгуен Са (Тай Бинь) многие семьи до сих пор хранят секрет приготовления джионай из поколения в поколение, считая это своей «родовой профессией».
Подарок из сельской местности : Giò nây популярен в качестве подарка благодаря своему уникальному вкусу и упаковке ручной работы.

5. Наслаждайтесь правильным способом употребления свиного рулета

Ешьте холодным : нарежьте ломтиками, обмакните в традиционный рыбный соус или соус чили.
Сочетание : подается с бань чунгом, молодым рисом, клейким рисом или клейким рисовым вином.
Хранение : Свежую ветчину можно использовать в течение 5–7 дней, если хранить ее в холодильнике.

Заключение

Джио най — не только вкусное блюдо, но и мост между настоящим и прошлым, сохраняющий квинтэссенцию северной кухни. Давайте приготовим это блюдо с «Вуон Куа Труонг», чтобы в полной мере ощутить вкус сельской местности.