У жителей западных горных районов провинций Куангнам и Куангнгай есть поговорка: «Рау Ран и Ок Да — источники рыбы». Поскольку остров находится далеко от моря, местные торговцы считают популярными продуктами из рыбы шпинат и улитки.
Существует множество способов приготовления улиток и водяного шпината. Среди них самым уникальным и вкусным является овощной суп с каменными улитками.
Основные ингредиенты для приготовления супа из шпината и морских улиток.
В горном регионе Куангнам рау-ран и улитки доступны круглый год, но лучше всего их есть с весны до середины лета.
В это время кресс-салат свежий и менее горький. У улиток много сладкого мяса. В этом сезоне, отправляясь в районы Тра Бонг, Тай Тра, Бак Тра Ми, Тьен Фуок..., не составит труда найти скальных улиток и раулань. Если вы зайдете в гости к местному жителю, вас, скорее всего, пригласят на рис с овощным супом и улитками.
Жители горного региона Куанг считают раулань и конч дарами гор и лесов, которые не могут быть выращены или выращены человеком (и никто другой их не выращивает и не выращивает).
Дикий шпинат растет в лесу и любит тень. Листья крупные и длинные, гладкие, красновато-коричневые или зеленые в молодом возрасте, слегка горьковатые при варке или в супе.
Скалистые улитки обитают в расщелинах ручьев в лесу. Улитки живут только в чистой проточной воде, поэтому их мясо жесткое и вкусное.
В жаркие летние дни поход в лес с местными жителями для сбора дикорастущих овощей и переход ручьев вброд для ловли улиток также станет интересным опытом для тех, кто хочет погрузиться в единение с природой.
Вкусная порция супа из каменных улиток и водяного шпината — фирменное блюдо жителей горных районов Куангнам и Куангнгай.
Приготовить суп из улиток и шпината довольно просто. Основными ингредиентами являются только улитки и овощи. Замочите улиток на день, чтобы очистить их. После замачивания очистите улиток от раковины, отрежьте хвост, чтобы их было легче сосать.
Улитки приправляют (для вкуса обязательно добавляют чили, лемонграсс и несколько молодых листьев лимона), затем обжаривают, помешивая, до тех пор, пока не впитают весь аромат, затем добавляют воду и готовят.
Для улучшения вкуса добавьте немного риса или стручковой фасоли. Кипятите воду некоторое время, затем добавьте кресс-салат. Дождитесь, пока суп снова закипит, приправьте по вкусу и снимите с огня.
Несмотря на то, что это деревенское блюдо, овощной суп из улиток имеет особый восхитительный вкус. Бульон сладкий, сладкое и жевательное мясо улиток в сочетании с насыщенным горьковатым вкусом водяного шпината очень привлекательно.
Суп из улиток обычно едят с рисом. Обычно люди сначала едят овощи, а потом сосут улиток. Потому что, по мнению народа Куанг, только так можно в полной мере оценить вкус каждой палочки овоща и улитки.
Западный горный регион Куангнам таит в себе много интересного. Природа здесь величественна и поэтична. Жизнь людей здесь проста и мирна. Народы кор, ко ту, ксе данг, кадонг и кинь живут в гармонии в горах и лесах, имея уникальные культурные традиции.
Здесь подают восхитительные блюда из горных и лесных продуктов, среди которых особое место занимает суп из улиток и овощей, который наверняка покорит даже самых дальних посетителей, как только они его попробуют в первый раз.
Отправляясь в высокогорье Куангнама в этом сезоне, туристы не должны забыть попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям в высокогорье.
Источник: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm
Комментарий (0)