Вьетнамская и корейская кухни во многом схожи, но фо — это нечто другое.

Журналист Хуэй Тхо, заместитель директора Центра медиа-обслуживания газеты Tuoi Tre, модерировал дискуссию с гостями: г-ном Нгуен Дук Туан Анем, шеф-поваром отеля Saigon - Morin (часть системы Saigontourist Group - правая обложка); кулинарный эксперт Буй Тхи Суонг (вторая справа); Г-жа Чан Тхи Туйет Нга - TikToker Нга Сумо (вторая слева) и пловец Ань Вьен, представительница Пхо Та - Фото: КУАН ДИНЬ

Фестиваль вьетнамского супа фо 2024, который пройдет в Корее, — это не только возможность популяризировать вьетнамский суп фо, но и возможность для людей двух стран лучше понять кухню и способствовать культурному обмену.

Многие интересные люди посвятили себя развитию вьетнамской кулинарной культуры, особенно фо.

Когда Фо — это разница

Получив возможность продвигать вьетнамскую кухню по всему миру, вьетнамский кулинарный художник Буй Тхи Суонг заявила, что куда бы она ни пошла, она берет с собой вьетнамский суп фо. Поэтому она очень рада этой поездке по продвижению фо в Корее.

Кулинарный художник Буй Тхи Суонг делится своими впечатлениями на пресс-конференции - Фото: QUANG DINH

Говоря о сходстве вьетнамской и корейской кухни, художница Буй Тхи Суонг легко перечислила блюда, которые любят жители двух стран и имеют сходство в способах их приготовления и употребления.

«Корейские блюда во многом схожи с вьетнамской кухней, особенно блюда на основе бульона. В корейской кухне есть лапша, острая лапша, холодная лапша... с бульоном из тушеного мяса, такого как курица, говядина... Вьетнамцы также любят и употребляют множество блюд на основе бульона каждый день.

Фо сам по себе имеет значение, когда лапша готовится из риса, а когда ее добавляют в бульон, она по-прежнему сохраняет свою жевательную, эластичную текстуру.

Специи также обжариваются на гриле и тщательно готовятся, поэтому вкус получается ароматным и сильным. «Вьетнамский фо имеет особый вкус рыбного соуса, который ни с чем не спутаешь», — поделилась г-жа Буй Тхи Суонг, объяснив, почему везде, где подают фо, выстраиваются длинные очереди любителей этого блюда.

По словам г-жи Суонг, продвижение кухни должно начинаться с граждан, простых людей, и корейцы в этом преуспели.

«Я помню, как на рейсе корейской авиакомпании бортпроводник пытался убедить пассажиров попробовать корейский смешанный рис, приводя очень милую причину: «Многие поколения корейцев любят и едят смешанный рис». Мы также можем продвигать фо с помощью личных усилий, вот такая милая история», — рассказала г-жа Суонг.

Вьетнамская соль, но корейские водоросли

Рассказывая о том, какие блюда он привезет на вьетнамский фестиваль супа Фо 2024 в Корее, г-н Нгуен Дук Туан Ань, шеф-повар отеля Saigon - Morin (входит в систему Saigontourist Group), сказал, что выбор блюд основан на сходстве между Вьетнамом и Кореей.

Г-н Нгуен Дык Туан Ань – королевский шеф-повар Сайгона – отель Morin Hue – Фото: КУАН ДИНЬ

«В нашем отеле подают королевский рис и королевский соленый рис. Это тоже рис, того же деревенского происхождения, но приготовленный искусно. Между Кореей и соленым рисом Хюэ существует культурный обмен, и в него добавляют корейские водоросли», — сказал г-н Туан Ань.

Шеф-повар отеля Saigon - Morin, также входящий в группу любителей фо, заявил, что привезет говяжий суп с лапшой из Хюэ на Вьетнамский фестиваль фо 2024.

«Поскольку они похожи, острые инь и ян похожи на корейскую острую лапшу. Это дополнительное блюдо, фирменное блюдо Хюэ, которое стоит включить в это фо-событие», — добавил шеф-повар.

Вы ели вьетнамский фо?

Спортсменка Нгуен Тхи Ань Вьен поделилась: «Я сама спортсменка, и когда соревнуюсь, я всегда хочу, чтобы мир узнал о вьетнамцах, о вьетнамских талантах, и на этот раз это вьетнамская кухня, в частности, вьетнамский фо. Поэтому, когда я встречаюсь с друзьями из других стран, я часто спрашиваю: «Вы ели вьетнамский фо?».

Спортсмен Нгуен Тхи Ань Вьен – посол Фо Та – Фото: КУАН ДИНЬ

Что касается меня, то мне приходится питаться по меню с понедельника по субботу, когда я иду на тренировки, но воскресенье — это день, когда я могу есть свободно, как «освобождение», и в этот день я часто выбираю фо, потому что мне его хочется, это делает меня очень счастливым.

В прошлом году во время празднования Дня Фо в Японии компания Pho Viet отправила японцам множество горячих мисок фо, и все, кто их ел, хвалили их за их восхитительный вкус. На этот раз мероприятие пройдет в Корее, и Ань Вьен также надеется, что оно принесет корейскому народу много горячих порций фо».

Несмотря на свой личный график, российский YouTube-блогер Сумо все же пытался организовать сопровождение программы на протяжении длительного времени от пресс-конференции до фестиваля в Корее - Фото: QUANG DINH

Известный своим большим аппетитом и «супер-большими» выступлениями в стиле мукбанг, Нга Сумо был «вызван» на пресс-конференции, предложив съесть огромную миску фо и 1 кг говяжьих ребрышек.

«Это не программа-вызов. Когда я дохожу до фо, национального блюда Вьетнама, я хочу съесть его, чтобы почувствовать особый вкус фо. Это самое главное», — объяснила Нга Сумо о 30-минутном сроке, который она себе установила, чтобы съесть огромную миску фо.

Источник: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm