По словам доктора Ле Ван Тьеу из отделения общих инфекций Центральной больницы тропических болезней, у свиней тонкий кишечник содержит много белка, жира, витаминов и минералов, но также содержит загрязняющие вещества из пищи или окружающей среды, особенно если животное выращивается и обрабатывается неправильно.
Толстый кишечник накапливает отходы пищеварения, а также всасывает оставшуюся воду и питательные вещества. Поэтому эта часть подвержена высокому риску загрязнения.
Какой бы тип вы ни выбрали, вам все равно необходимо уделять внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют опасность для здоровья.
Эксперты советуют покупать субпродукты в проверенных местах, выбирать органы здоровых животных и тщательно очищать их перед приготовлением. Независимо от того, тонкая это кишка или толстая, вам не следует есть слишком много.
При употреблении в пищу семьям необходимо убедиться, что свиные кишки полностью прожарены, используя высокие температуры и время приготовления, достаточные для уничтожения возможных бактерий и паразитов. Чтобы снизить риск заражения, органы животных следует готовить и подавать в горячем виде. Если кишки не используются сразу, их следует хранить в холодильнике при соответствующей температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.
Тонкий кишечник свиньи содержит много белка, жира, витаминов и минералов. (Иллюстрация)
Свиные кишки — это блюдо, употребление которого следует ограничить или исключить в следующих случаях:
Подагра
Кишечник свиньи повышает уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к образованию и накоплению острых, твердых кристаллов уратов в суставах пальцев ног и рук, вызывая сильную боль, сопровождающуюся отеком, жаром и покраснением вокруг них.
У людей, страдающих подагрой, если допустить многократные рецидивы, это приведет к разрушению суставов. У многих пациентов мочевые камни образуются из-за отложения кристаллов уратов, что приводит к обструкции, приводящей к инфекциям мочевыводящих путей и почечной недостаточности.
Люди с сердечными заболеваниями, повышенным содержанием жира в крови
Очень высокое содержание холестерина в свиных кишках, особенно плохого холестерина, может привести к резкому повышению уровня жира в крови. Поэтому людям с повышенным содержанием жира в крови не следует употреблять свиные субпродукты или следует съедать лишь несколько кусочков. Это блюдо также следует ограничить людям с сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями обмена веществ, такими как атеросклероз и диабет.
Плохое пищеварение
Свиные кишки содержат много жира, поэтому их труднее переваривать, они не подходят людям с расстройствами пищеварения, кишечными инфекциями или слабым желудком, частыми болями в животе и диареей.
Кроме того, людям с ожирением и избыточным весом не следует употреблять субпродукты, поскольку эта пища очень калорийна. Это блюдо также не полезно для людей, страдающих простудой или гриппом, поскольку оно может легко вызвать вздутие живота, расстройство желудка, а ослабленный организм еще больше утомится.
Люди с гепатитом
Для людей с нормальным здоровьем употребление субпродуктов в умеренных количествах очень полезно для здоровья. Однако особое внимание следует уделять людям с циррозом, гепатитом, раком печени и жировой болезнью печени, которым не следует употреблять субпродукты слишком часто.
Печень отвечает за метаболизм токсинов и пищи, поэтому органы животных случайно содержат определенное количество питательных веществ и токсинов, которые не были метаболизированы. Клетки печени у людей с этим заболеванием не функционируют так же хорошо, как у здоровых людей, и могут быть перегружены и стать более серьезными, если они едят много органов животных.
Беременные женщины
Беременным женщинам не следует употреблять блюда, приготовленные из субпродуктов, таких как кровяная колбаса, свиные кишки, печень, желудки, поскольку блюда, приготовленные из субпродуктов животных неизвестного происхождения, могут содержать бактерии, вирусы, паразитов (глисты, сосальщики), которые могут передавать заболевания человеку.
Кроме того, если вы едите некачественную свиную печень, вы подвергаетесь высокому риску заражения бактериями афлатоксина — вещества, которое может вызвать рак печени у человека. Более страшным заболеванием является инфекция Streptococcus suis, эта бактерия часто обитает в крови (секрете), кишечных органах и свином мясе.
При употреблении в пищу сырых свиных продуктов, таких как кровяная колбаса, кишки, ферментированные свиные рулеты и каша, стрептококки из этой пищи попадают в организм человека и вызывают заболевание. Это чрезвычайно опасно для здоровья беременных женщин.
Источник
Комментарий (0)