ຕອນນີ້ເຂົາເຈົ້າໃຫຍ່ແລ້ວກໍມີເງິນ, ໃນວັນຄົບຮອບຕາຍຂອງພໍ່ເຂົາເຈົ້າຍັງຊື້ບັ້ງໄຟເພື່ອຈູດທູບ.

ຖ້າຫາກວ່າມີອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນນັ່ງລົງ, ຄ່ອຍໆມ່ວນຊື່ນແລະລະນຶກເຖິງການໃນໄວເດັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, Banh cong ເປັນຫນຶ່ງໃນນັ້ນແນ່ນອນ.

Đến quán bánh cống Đại Tâm thưởng thức hương vị Miền Tây giữa lòng Sài Gòn - Ảnh 1. — ບຶງກົງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນເຂດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ - ພາບ: ທູຮັ່ງ

ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ 12, ເມືອງ 6, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ - ຮ້ານ ດ໋າມບ່າງກົງ ຂອງ ທ່ານ ໜອນ ແລະ ນາງ ຕ໋າມ ໄດ້ດຶງດູດລູກຄ້າດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ໄຫຼອອກມາຈາກເຍື່ອງອາຫານຫຼາຍສິບເຍື່ອງຢູ່ທີ່ນີ້.

ເຊື່ອງໄວ້ໃນກາງເມືອງທີ່ວຸ້ນວາຍ, ຮ້ານນ້ອຍດຳບັນກົງທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍໃນເຂດ 12, ເມືອງ 6 ແມ່ນບ່ອນຢູ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດອາຫານຕາເວັນຕົກ.

30 ປີແຫ່ງການຕິດພັນກັບເຂົ້າໜົມດາມ

ທ່ານນາງ Tam ແລະ ທ່ານ Nhon ໄດ້ຮັກສາຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຮ້ານ Dai Tam Banh Cong ເປັນເວລາເກືອບ 30 ປີແລ້ວ, ແຕ່ລະ Banh Cong ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມສະຫຼາດສ່ອງໃສເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຄວາມຮັກແພງເຖິງເຍື່ອງອາຫານຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

Dai Tam Banh Cong ເປີດແຕ່ 10 ໂມງເຊົ້າຫາ 7:30 ໂມງແລງທຸກໆມື້. ນອກຈາກບັນຈຸແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍອາຫານຈືນອື່ນໆເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ປາມຶກ, ປາກະໂປ, ໄກ່ແລະອື່ນໆ.

Đến quán bánh cống Đại Tâm thưởng thức hương vị Miền Tây giữa lòng Sài Gòn - Ảnh 2.

Đến quán bánh cống Đại Tâm thưởng thức hương vị Miền Tây giữa lòng Sài Gòn - Ảnh 3.

ນອກຈາກບັນຈຸແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງຂາຍເຂົ້າໜົມຈືນອີກຫຼາຍເຍື່ອງມີກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ປາມຶກ... ອາຫານທັງໝົດນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຫຼາຍ - ພາບ: ທູຮັ່ງ

ແຕ່ລະບົ້ງໂກງລາຄາ 16.000 ດົ່ງ, ອາຫານຈືນອື່ນໆລາຄາແຕ່ 16.000 – 40.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

Banh Cong ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຊົນເຜົ່າຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ພິເສດແມ່ນຢູ່ແຂວງ Soc Trang ແລະ Can Tho.

ອາຫານນີ້ມີເປືອກນອກກອບ, ຖົ່ວເຫຼືອງມີໄຂມັນ, ຊີ້ນ minced ອຸດົມສົມບູນແລະກຸ້ງສີແດງສົດໃສຢູ່ເທິງ.

ຊື່ວ່າ "ບັນກົງ" ມາຈາກເຄື່ອງມືທີ່ໃຊ້ໃນການຈືນເຄ້ກຄື: ໂຖງ (ແມ່ພິມຮູບທໍ່ກົມຂະໜາດນ້ອຍ, ເລິກ) ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເຄັກມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ໜຽວ.

ບໍ່ຄືກັບຫຼາຍແຫ່ງ, ເຂົ້າໜົມດ່າທາມບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແປ້ງກ່ອນ. ເຂົ້າຕ້ອງມາຈາກພາກຕາເວັນຕົກແລະເປັນຝຸ່ນ.

ຂັ້ນຕອນການເຮັດແບງກົງຢູ່ຮ້ານ ຫຼັງຈາກກະກຽມເຄື່ອງປຸງ - ວີດີໂອ: THUONG KHAI

ຂະບວນການນີ້ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕິດຕາມກວດກາຊົ່ວໂມງ, ຖ້າຫາກວ່າ dough ບໍ່ໄດ້ບັນລຸການ buoyancy ທີ່ຕ້ອງການ, cake ຈະບໍ່ crispy ແລະ spongy. ຖົ່ວເຫຼືອງຍັງຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະໄຂມັນ.

ລຸງໂນນຕ້ອງຕື່ນແຕ່ 5 ໂມງເຊົ້າເພື່ອໄປຕະຫຼາດ, ສ່ວນຕົວເອງເລືອກກຸ້ງທີ່ສົດ, ແໜ້ນ, ເອົາມາເຮືອນ, ປອກຫົວອອກ, ລ້າງນ້ຳໃຫ້ໝົດກ່ອນຈືນ. ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເຄັກຖືກປຸງແຕ່ງ, ກຸ້ງສີແດງສົດໃສໂດດເດັ່ນຢູ່ເທິງພື້ນຫລັງຂອງເຄັກສີທອງ.

ເມື່ອກິນແລ້ວ, ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຊັ້ນນອກທີ່ໜຽວ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນຈືດ ແລະ ຄວາມຫວານທຳມະຊາດຂອງກຸ້ງສົດ.

ໂດຍສະເພາະ, ເຄັກບໍ່ດູດນ້ໍາມັນເພາະວ່າເຈົ້າຂອງແລະພະນັກງານປັບອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນແລະເວລາຈືນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດ.

Giờ tụi nó lớn rồi, có tiền, ngày giỗ cha vẫn mua bánh cống về thắp hương - Ảnh 4. — ປົກກະຕິແລ້ວ, ເຄັກຈະຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ແລ້ວມ້ວນກັບຜັກດິບ - ພາບ: ທູຮັ່ງ

ຂະໜົມເຄັກແມ່ນມ້ວນກັບຜັກກາດ, ສະໝຸນໄພ, ຜັກກາດນາ, ຜັກກາດນາ, ປາແດກ... ແລ້ວຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າບາງໆ ຫຼື ງ່າຍໆເອົາເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນແລ້ວກິນກັບຜັກ.

ນ້ຳຈືດຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງລົດຊາດຂອງ ບິ່ງກົງ. ນ້ຳຈືດທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍແມ່ນນ້ຳປາຈືດໃສ່ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ ເຊິ່ງມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ຊ່ວຍປັບສົມດຸນລົດຊາດຂອງເຄັກ.

ທ່ານ ຟຸກທ້ວນ (ອາຍຸ 39 ປີ) ແບ່ງປັນວ່າ: “ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກກິນຂົ້ວຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລຸງເໝົາ. ເຄັກແມ່ນໜຶ້ງ, ມີໄຂມັນ, ມີກຸ້ງສົດ, ແຊບໆ ເມື່ອກິນກັບນ້ຳປາ ແລະ ຜັກ.

ນາງ ຮ່ວາຍເຍີນ (ອາຍຸ 26 ປີ) ໄດ້ຍ້ອງຍໍວ່າ: “ອາຫານຈືນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນສົດ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລອງຮ້ານ banh cong ຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ Saigon, ແຕ່ຮ້ານຂອງລຸງ Nhon ມີລົດຊາດຕາເວັນຕົກທີ່ສຸດ.

ບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ເດັກນ້ອຍປະຕິບັດຕາມຮອຍຕີນຂອງລາວ

ຢືນຢູ່ຕໍ່ໜ້າຮ້ານຂາຍອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຈືນ, ນາງ ທາມ (ອາຍຸ 58 ປີ) ໄດ້ຖອກແປ້ງເຂົ້າໃສ່ແມ່ພິມຢ່າງໄວ, ຕື່ມກຸ້ງ, ເບິ່ງໄຟ, ຍິ້ມແຍ້ມແຈ່ມໃສເມື່ອຫວນຄືນອາຊີບໃນໄວໜຸ່ມ.

ນາງເວົ້າວ່າ: “ຂ້ອຍຮຽນອາຊີບຢູ່ບ້ານເກີດ - ໂສກປ່າຫຼວງ ຕັ້ງແຕ່ອາຍຸໄດ້ 20 ປີ, ຄົນເຮົາພຽງແຕ່ສອນພື້ນຖານເທົ່ານັ້ນ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຕ້ອງໄດ້ຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ຮຽນຮູ້ຕື່ມດ້ວຍຕົນເອງ, ອາຊີບໃດກໍ່ເປັນແບບນັ້ນ, ຕ້ອງຝຶກຝົນຕົນເອງໃຫ້ມີປະສົບການ ແລະ ຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ.

Đến quán bánh cống Đại Tâm thưởng thức hương vị Miền Tây giữa lòng Sài Gòn - Ảnh 5. — ນາງ ທາມ ແລະ ທ່ານ ໂນນ ພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການເຮັດບຸນກອງເພື່ອຂາຍໃຫ້ຄົນຍ່າງຜ່ານ - ພາບ: ທູຮັ່ງ

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ການເຮັດເຄັກແມ່ນຍາກທີ່ສຸດ, ແປ້ງຕ້ອງຖົມດ້ວຍໂຮງຫີນ. ດຽວນີ້ເຄື່ອງປັ່ນແມ່ນໄວຂຶ້ນ, ແຕ່ເຄ້ກບໍ່ດີ. ການຂັດຂັດຂອງເຄື່ອງປັ້ນມືຈະຊ່ວຍໃຫ້ແປ້ງກ້ຽງແລະແມ້ກະທັ້ງ, cake ຍັງແຊບຫຼາຍແລະມີສີທີ່ສວຍງາມ.

ການເຮັດ banh cong ຍັງຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ຖ້າມັນຢູ່ບ່ອນມີແດດ, dough ລຸກຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຕ້ອງຖອກ cake ຢ່າງໄວວາ. ເມື່ອຝົນຕົກ, ແປ້ງແມ່ນຫນຽວ, ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະເຮັດ, ແລະຕ້ອງການເວລາລະມັດລະວັງ.

ຕາມທ່ານນາງ ຕ່າມແລ້ວ, ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດບັນຈຸ, ມັນແຊບ 10 ສ່ວນ, ໃນປັດຈຸບັນເຫຼືອພຽງ 7 ຫຼື 6 ສ່ວນ. ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນສ່ວນປະກອບ, ໂດຍສະເພາະເຂົ້າ, ບໍ່ບໍລິສຸດອີກຕໍ່ໄປ.

ຖົ່ວເຫຼືອງຕ້ອງແມ່ນຖົ່ວເຫຼືອງ Soc Trang, ເຂົ້າຕ້ອງແມ່ນເຂົ້າລະດູການ, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ມາດຕະຖານຂອງໄກ່ທ້ອງຖິ່ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກທີ່ແຊບ, spongy, ອ່ອນ, ອຸດົມສົມບູນ.

Đến quán bánh cống Đại Tâm thưởng thức hương vị Miền Tây giữa lòng Sài Gòn - Ảnh 6. — ຮ້ານ Dai Tam Banh Cong ດຶງດູດຜູ້ຄົນເດີນທາງເປັນຈຳນວນຫລວງຫລາຍ - ພາບ: ທູຮັ່ງ

“ບາງເທື່ອຂ້ອຍຄິດວ່າມີຄົນມາຫາຂ້ອຍເພື່ອກິນເຄັກ ແລະຂ້ອຍມີຄວາມສຸກຫຼາຍ. ແຕ່ເບິ່ງຄືນ, ແປ້ງເຂົ້າບໍ່ຄືແຕ່ກ່ອນ, ເຄັກບໍ່ດີຄືແຕ່ກ່ອນ, ຢາກຮ້ອງໄຫ້. ແຕ່ບໍ່ມີວິທີອື່ນ, ເວລາມີການປ່ຽນແປງ, "- ນາງ confided.

ນາງ ທາມ ເລົ່າຄວາມຊົງຈຳວ່າ: “ເມື່ອກ່ອນ, ເດັກນ້ອຍບໍ່ມີເງິນຊື້ອາຫານ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຕ້ອງຂໍພໍ່ແມ່ຊື້ອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ມີເດັກຜູ້ທຸກຍາກຄົນໜຶ່ງ, ລາວໄດ້ເລົ່າເລື່ອງນີ້ໃຫ້ຟັງ ແລະຮູ້ສຶກເສຍໃຈ.

ຄອບຄົວທຸກຍາກ, ດັ່ງນັ້ນພໍ່ຕ້ອງຫິວເຂົ້າໄປຊື້ເຂົ້າໜົມສອງອັນໃຫ້ລາວແລະນ້ອງສາວ. ປະຈຸບັນເຂົາເຈົ້າໃຫຍ່ແລ້ວມີເງິນໃນທຸກປີໃນວັນຄົບຮອບວັນຕາຍຂອງພໍ່, ເຂົາເຈົ້າຍັງຈະຊື້ເຄື່ອງບູຊາເພື່ອຈູດທູບ.

Đến quán bánh cống Đại Tâm thưởng thức hương vị Miền Tây giữa lòng Sài Gòn - Ảnh 7. — ຮ້ານ Dai Tam Banh Cong ໄດ້ມີຢູ່ທີ່ນີ້ມາເປັນເວລາ 30 ກວ່າປີແລ້ວ - ພາບ: HUONG KHAI

ເມື່ອເຖົ້າແກ່ແລ້ວ, ສຸຂະພາບຂອງປ້າທາມ ແລະ ລຸງຮອນ ກໍບໍ່ດີຄືແຕ່ກ່ອນ.

“ມີບາງຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍຄິດຢາກເຊົາ, ແຕ່ລູກຄ້າຖາມມາເລື້ອຍໆ ຂ້ອຍຮູ້ສຶກເສຍໃຈກັບວຽກ, ຂໍໂທດຄົນທີ່ຮູ້ຈັກລົດຊາດຂອງເຄັກຂອງຂ້ອຍ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງເອົາເຄື່ອງມືອອກ ແລະເຮັດວຽກຕໍ່ໄປ.

ຂ້ອຍຮູ້ວ່າວຽກນີ້ຍາກ, ຂ້ອຍບໍ່ຄາດຫວັງໃຫ້ລູກເຮັດຕາມ, ຂ້ອຍຫວັງວ່າເຂົາເຈົ້າຮຽນເກັ່ງຈຶ່ງເຮັດວຽກທີ່ງ່າຍກວ່າ.

ຕ້ອງໄປຕະຫຼາດແຕ່ເຊົ້າ, ຫວ່າງໝົດມື້ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ພໍໄດ້ພັກຜ່ອນຕອນກາງຄືນ.

ນາງ ທາມ ແລະ ທ່ານ ໂນນ ຍັງມີຄວາມເປັນຫ່ວງ ແລະ ເສຍໃຈ, ແຕ່ເໜືອສິ່ງອື່ນໃດ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ດີໃຈ ເພາະທຸກໆມື້ເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າໄດ້ດ້ວຍລົດຊາດແຊບ, ຂອງແທ້.

ເຖິງວ່າເຮົາຮູ້ວ່າເວລາຈະຜ່ານໄປ ແລະ ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້, ແຕ່ຜູ້ທີ່ເຄີຍໄປຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ ດ່າມບ່າງກົງ ຈະຈື່ຈຳລົດຊາດນັ້ນຕະຫຼອດໄປ - ເປັນລົດຊາດແຫ່ງບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ມະນຸດຊາດ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/gio-tui-no-lon-roi-co-tien-ngay-gio-cha-van-mua-banh-cong-ve-thap-huong-20250216014604808.htm