ຢຸດຮ້ານ Cay Sung ເພື່ອກິນ porridge ປາງູກັບຜັກຂົມ, ບໍ່ໄກ, ແຕ່ຄິດເຖິງຕາເວັນຕົກ.

ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນປາສະເໝີຕົ້ນສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍມີຜັກຂົມຂຽວທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງເຂົ້າເມືອງ. ກ່ອນໜ້າເທັດ, ຂ້ອຍໄດ້ຢຸດຮ້ານດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະກັບໄປຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ໃນທັນທີ, ໃນມື້ອອກເດີນທາງ, ຂ້ອຍໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານແລ້ວຮູ້ສຶກຄິດຮອດບ້ານ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, để miền Tây thấm vào người - Ảnh 1. — ສ່ວນ Porridge ສໍາລັບ 2 ຄົນ "ເຕັມ" - ພາບ: SON LAM

ໃນວັນທີ 4 ເດືອນຕຸລາ, ຄົນຈາກຕາເວັນຕົກໄດ້ກັບຄືນໄປຕາເວັນອອກ. ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນປາງູຊຸງ ຢູ່ບ້ານ 577 ເສັ້ນທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ 1, ຮ່ອມ 4, ເມືອງ ເຕີນອານ, ລອງອານ ໄດ້ເລືອກມື້ນີ້ແມ່ນເປີດໃນຕົ້ນປີ ແລະ ມີຄວາມຄຶກຄື້ນມ່ວນຊື່ນກັບລູກຄ້າເປັນປົກກະຕິ.

ເສັ້ນທາງຫຼວງແຫ່ງຊາດ 1 ຈາກນະຄອນ ເຕີນອານ ຫາ ເມືອງ ເຕີນເຮີ, ແຂວງ ຕຽນຢາງ ເມື່ອທົດສະວັດກ່ອນນີ້, ຍັງເປັນ “ເສັ້ນທາງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ”, ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຍ້ອນເຂົ້າໜົມປາຜັກຂົມ, ເຂົ້າໜົມຕາໝູ ແລະ ຕຳແກ້ມ.

ຄົນຂັບລົດທາງໄກຈາກພາກເໜືອ, ພາກກາງ ແລະ ຕາເວັນຕົກ ມັກຈະເລືອກຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ຕາມທາງຫຼວງເລກ 1 ເພື່ອຢຸດ. ນັບແຕ່ທາງດ່ວນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ - ເຈືອງລອງ ໄດ້ເປີດການສັນຈອນໃນປີ 2012, ພາຫະນະທາງໄກໄດ້ເດີນທາງຜ່ານທາງຫຼວງເລກ 1 ໜ້ອຍກວ່າເມື່ອກ່ອນ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຸ້ນກໍ່ນັບມື້ນັບໜ້ອຍລົງ.

ມີພຽງແຕ່ຮ້ານອາຫານ Cay Sung ເທົ່ານັ້ນ, ຍັງຄົງຮັກສາຮູບພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຕາເວັນຕົກຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ຕັ້ງຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍໃນທິດທາງຈາກນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ເຖິງວ່າມີແຖບກາງ, ແຕ່ມັນຍັງບໍ່ຢຸດຄົນຈໍານວນຫຼາຍຈາກການຫັນໄປໄກເພື່ອເພີດເພີນກັບໂຖປັດສະວະ "ດ້ວຍໃຈ".

ຕໍ່ໜ້າຮ້ານມີຕົ້ນໝາກເດື່ອ, ສະນັ້ນ ເມື່ອສາມສິບກວ່າປີກ່ອນ, ເມື່ອເປີດຮ້ານ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ມັນວ່າ ຕົ້ນໝາກເດື່ອ. ຕົ້ນໝາກເດື່ອທີ່ສ້າງຊື່ແລະ “ກຳນົດຕົວຮ້ານອາຫານ” ຍັງຄົງຢູ່ໃນທຸກມື້ນີ້.

ແມ່ນແຕ່ໂຕະໄມ້ກົມທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຢືດສີແດງທີ່ຖັກແສ່ວດ້ວຍດອກໄມ້ທີ່ມີສີສັນຕາມແບບຢ່າງຂອງຊາວຕາເວັນຕົກເກົ່າກໍ່ຍັງຄົງຢູ່. ເມື່ອລູກຄ້າເຂົ້າມາ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຈະເບິ່ງວ່າມີຈັກຄົນກິນເຂົ້າແລ້ວ ໃຫ້ບໍລິການເທື່ອລະຄົນ.

ໝໍ້ໜຶ້ງຕົ້ມໃສ່ເຕົາເຫຼົ້າ, ຂະໜາດຂຶ້ນກັບຈຳນວນອາຫານ. ຈານໃຫຍ່ຂອງສີຂຽວຂົມທີ່ມີຖົ່ວງອກ. ຈານແຍ່ປາທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳມັນຫອມປ້ອມ, ຖົ່ວດິນຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ, ແລະຂີງຈືນ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, chưa xa đã nhớ miền Tây - Ảnh 3. — ເຂົ້າປຸ້ນຕາເວັນຕົກຄື "ເຂົ້າປຸ້ນ" ບໍ່ໜາ ແລະ ໜຽວ - ພາບ: SON LAM

ຕໍ່ໄປແມ່ນຖ້ວຍນ້ຳປາໝາກຂາມ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳປາເຄັມ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກພິກໄທ… ແລະ ຖ້ວຍຊາເຢັນພ້ອມຈອກພ້ອມໃຫ້ແຂກ. ຖ້າຄົນເໜືອມັກແຕ່ງເຂົ້າປຸ້ນໃນແບບທີ່ເຂົ້າປຸ້ນໝົດ, ເກືອບຄືກັບແປ້ງ, ແລ້ວເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ຕາເວັນຕົກກໍຄືກັບ “ເຂົ້າປຸ້ນ”.

ລ້າງປາໃຫ້ສະອາດ, ຈືນດ້ວຍນ້ຳມັນ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວແລ້ວຕົ້ມໃຫ້ຟົດນ້ຳ. ເຂົ້າຕົ້ມແລ້ວເອົາປາໃສ່ຕື່ມເພື່ອປຸງອາຫານ. ເມື່ອເຂົ້າສຸກແລ້ວ, ນ້ຳປະມານສິບສ່ວນໃສ່ເຂົ້າເຈັດແປດສ່ວນກໍເຮັດ.

ຢູ່ຮ້ານອາຫານ ໄກສອນ, ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນຍັງປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຫັດ ແລະ ລູກຊີ້ນຈືນ, ສະນັ້ນ ນ້ຳຊຸບຈຶ່ງມີລົດຫວານສະເໝີກັບລົດຊາດຂອງປາ ແລະ ຊີ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈ້າວ ແລະ ເຫັດ, ປຸງລົດດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ.

ດຽວນີ້ບໍ່ມີປາງູປ່າອີກແລ້ວ, ແຕ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຍັງເລືອກງູທີ່ສຸກແລ້ວ ແລະ ມີຊີ້ນແຂງມາປຸງແຕ່ງ. ແລະ ດ້ວຍການຕົ້ມປາມາເປັນເວລາສາມສິບປີ, ປາງູຢູ່ທີ່ນີ້ລ້ວນແຕ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໜັກພໍ, ຊີ້ນຫວານ, ບໍ່ເປັນເສັ້ນໄຍຫຼືອ່ອນ.

ແຕ່ບາງທີສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຈື່ຈໍາຮ້ານອາຫານ Cay Sung ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມີຜັກຂົມສີຂຽວສົດຢູ່ສະເໝີ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, để miền Tây thấm vào người - Ảnh 3. — ຜັກຕຳນິນ ມັກຈະສ້າງຄວາມເດືອດຮ້ອນໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານໃນພາກຕາເວັນຕົກ - ພາບ: SON LAM

ຜັກຂົມແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ແຕ່ຖືກໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍຄົນຕາເວັນຕົກ. ແກ່ນຂອງຫມາກໂມຂົມເບິ່ງຄືວ່າມີຢູ່ໃນດິນສວນ. ທຸກໆຄັ້ງມີການພວນດິນເພື່ອສ້າງແຄມໜອງ ຫຼື ທົ່ງນາແຫ້ງ, ເມື່ອລະດູຝົນມາຮອດ, ຕົ້ນໄມ້ກໍ່ງອກເປັນສີຂຽວເປັນຈຸດໆ.

ບໍ່ຄືກັບຜັກບົ້ງທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ຜັກຂົມມີລໍາຕົ້ນແຂງເລັກນ້ອຍ, ໃບນ້ອຍ, ໃບບາງໆ, ແລະມີລົດຊາດຂົມ "ເຂັ້ມຂຸ້ນ".

ຜັກຂົມສາມາດກິນດິບໄດ້, ແຕ່ຈະດີທີ່ສຸດເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ. ສະນັ້ນ ໂຖປັດສະວະທີ່ຮ້ານອາຫານ ໄກສອນ ແມ່ນເມື່ອເຂົ້າປຸ້ນໃສ່ໝໍ້, ເອົາຜັກຫອມປ້ອມໃສ່ໃນຖ້ວຍ ແລ້ວຕັກເຂົ້າໃສ່.

ຫຼາຍຄົນບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ ແລະອາດຈະພົບວ່າມີລົດຊາດຂົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ. ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວອາຫານທີ່ຍາກກວ່າແມ່ນກິນ, ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບມັນ, ມີຄວາມຕິດໃຈແລະຫນ້າຈົດຈໍາຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຫຼັງຈາກລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ, ຜັກຂົມຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫວານເບົາທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຫຼາຍ, ປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ກິນຈົນອີ່ມແຕ່ຍັງຢາກກິນອີກຖ້ວຍ.

Ghé quán Cây Sung ăn cháo cá lóc rau đắng đất, để miền Tây thấm vào người - Ảnh 4. — ຖ້າຮີບດ່ວນສາມາດສັ່ງເຂົ້າປຸ້ນໄດ້ 50.000 ດົ່ງ - ພາບ: SON LAM

ສໍາເລັດຮູບ porridge, ເຫື່ອ pouring ອອກ. ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງເປັນຢາ. ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມສະຫວ່າງ, ຄວາມສະບາຍ, ແລະການຟື້ນຟູຊີວິດຊີວາຫຼັງຈາກການເດີນທາງທີ່ຍາວນານແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນມາຮ້ານອາຫານ Cay Sung ກິນເຂົ້າຕົ້ມປາງູກັບຜັກຂົມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຊອກຫາສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ຮ້ານອາຫານແຄມທາງເມື່ອຜ່ານປະຕູຮົ້ວ. ກ່ອນເທດ, ຂ້ອຍໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານອາຫານແລະເບິ່ງໂຖປັດສະວະຂອງ porridge ປາທີ່ມີຜັກຂົມ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກ nostalgic ກັບກັບຄືນໄປຕາເວັນຕົກ. ທັນໃດນັ້ນກໍ່ເປັນມື້ທີ 4 ຂອງເທສະ, ກິນເຂົ້າປຸ້ນຈອກໜຶ່ງແລ້ວຮູ້ສຶກຄິດຮອດບ້ານ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/ghe-quan-cay-sung-an-chao-ca-loc-rau-dang-dat-chua-xa-da-nho-mien-tay-20250201162136347.htm