빈딘에서 설날이나 특별한 날에 꼭 먹어야 할 음식 중 하나가 돼지 곱창을 넣은 쌀국수입니다. 무술 영웅의 땅이라는 특징이 담긴 요리의 정수입니다.
다양한 맛을 지닌 돼지고기 곱창을 곁들인 쌀국수 한 접시는 매우 눈길을 끈다
북부 지역이 푸른 반충을 자랑스러워한다면 남부 지역은 반텟으로 유명하고 중부 지역, 특히 빈딘 지역에는 소박하지만 매력적인 맛의 요리인 반호이가 있습니다.
빈딘 요리의 정수
꾸이년, 특히 푸타이 교차로 지역에 오면 방문객은 지역 주민과 관광객이 유명한 "당면이 들어간 쌀죽"을 열렬히 즐기는 붐비는 식당을 쉽게 볼 수 있습니다.
전설에 따르면 반호이는 오랫동안 존재해 왔습니다. "반호이"라는 이름은 흥미로운 이야기와도 관련이 있습니다. 과거 이 종류의 케이크가 처음 등장했을 때, 모두가 호기심에 "이게 무슨 케이크지?"라고 서로 물었습니다. 그 질문이 계속 반복되었고, 거기서 "반호이"라는 이름이 탄생했습니다.
빈딘성의 매우 독특한 특산품인 쌀국수를 선보이는 경연대회
하지만 다소 소박한 이름에도 불구하고 케이크의 맛은 매우 세련되었습니다. 쌀가루로 만든, 작고 하얗고 부드럽고 실크 같은 국수를 쪄서 파를 뿌립니다. 반호이는 보기에 아름다울 뿐만 아니라, 즐기면 우아함과 가벼움을 느끼게 합니다.
쌀국수 만들기는 무술만큼이나 정교합니다.
맛있는 쌀국수를 만들기 위해 제빵사는 여러 가지 세심한 단계를 거쳐야 합니다. 좋은 쌀은 깨끗이 씻어서 밤새 물에 담가둔 후, 갈아서 쪄서 반죽해서 매끈하고 부드러운 덩어리로 만듭니다.
반죽이 일정한 탄력성에 도달하면, 작업자는 틀을 사용해 반죽을 작고 균일한 가닥으로 누릅니다. 케이크를 누르는 과정에는 마치 부드럽지만 강력한 펀치를 연습하는 무술가처럼 기술과 정밀성이 필요합니다.
쌀국수를 누른 후, 부드러움과 매끄러움을 유지하기 위해 한 번 더 쪄서 신선한 바나나 잎을 깐 대나무 쟁반에 올려놓습니다. 바나나 잎과 쌀국수의 은은한 향이 어우러져 특별한 매력을 선사하며, 한 번 먹어본 사람은 누구나 평생 기억하게 됩니다.
푸른 파를 곁들인 흰 쌀국수 요리는 매우 눈길을 사로잡습니다.
돼지 곱창을 넣은 쌀국수 - 완벽한 조합
반호이는 뜨거운 돼지고기 내장과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 새하얀 빵 조각 위에 녹색 파를 얹고 풍부한 코코넛 오일을 바르고, 바삭바삭한 돼지 내장과 뜨거운 죽을 합치면 완벽한 아침 식사가 완성됩니다.
내장 한 조각을 진한 마늘 고추 생선 소스에 담그고 생야채와 함께 먹으면 기름기, 풍부함, 신선함, 신맛, 매운맛의 조화를 느낄 수 있습니다. 이 모든 것이 잊을 수 없는 맛의 심포니로 어우러집니다.
반호이롱허는 단순한 아침 식사 요리가 아니라 결혼식, 사망 기념일, 축제 또는 설날과 같은 특별한 날에도 등장합니다.
빈딘 사람들에게 이것은 맛있는 음식일 뿐만 아니라 문화적 특징이며, 멀리 가서도 누구나 기억하는 어린 시절의 추억의 일부입니다.
빈딘 쌀국수는 돼지고기 곱창과 결합하는 것뿐만 아니라, 구운 고기 쌀국수, 춘권 쌀국수, 새우젓 쌀국수, 구운 닭고기 쌀국수 또는 구운 돼지고기 쌀국수 등 다른 많은 매력적인 요리로 오늘날 더욱 다양화되고 있습니다.
각각의 조합은 새로운 경험을 선사하지만 여전히 전통 쌀국수의 정신을 유지합니다.
저자가 맛볼 수 있었던 광남의 맛있고 매력적인 풍미가 가득한 구운 돼지고기 쌀국수 한 접시
사람들은 종종 "파 없는 쌀국수는 나팔 없는 장례식과 같다"고 말합니다. 실제로, 무성한 푸른 파는 요리의 맛을 돋보이게 할 뿐만 아니라 빈딘 쌀국수의 영혼이기도 합니다. 파를 곁들인 순백의 쌀국수 한 접시와 뜨거운 돼지 곱창 한 접시를 보면, 누구도 그 매력에 빠지지 않을 수 없습니다.
빈딘성에 오면 쌀국수를 먹는 것을 잊지 마세요.
베트남의 각 시골에는 그 땅의 영혼이 담긴 고유한 특산품이 있습니다. 푸옌에 참치 눈이 있다면, 꽝응아이는 돈가스로 유명하며, 빈딘은 돼지 내장을 넣은 쌀국수를 자랑합니다. 간단하지만 고유한 개성이 넘치는 요리입니다.
무술의 땅, 바다와 산이 조화를 이루는 공간에 와서, 따뜻한 봄날에 돼지 내장이 담긴 뜨거운 쌀국수 한 접시 옆에 앉아 부드러운 케이크 한 조각 한 조각을 맛보고, 돼지 내장의 단맛과 소스의 진한 맛을 느껴보면, 왜 이 요리가 빈딘 사람들이 그렇게 소중히 여기는지 분명 이해하실 수 있을 것입니다.
이번 설날에 무술의 땅으로 여행할 기회가 있다면 작은 길가 식당에 들러 돼지 곱창이 곁들여진 뜨거운 쌀국수 한 그릇을 주문해 빈딘 요리의 진수를 온전히 경험해보세요. 각 요리에는 고향의 풍미, 인류의 풍미, 즐거운 설날 휴일의 풍미가 담겨 있습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
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