응우옌 티 푸옹 오안 씨(38세)의 가족이 운영하는 브로큰 라이스 레스토랑은 특히 8군의 많은 사람들, 그리고 호치민시의 식당 손님들에게 수년간 친숙한 주소가 되었습니다.
"독특하지 않으면 요금도 없습니다!"
가게가 11시 30분에 문을 열고 한 시간 정도만 운영된다는 것을 알고 있었기에 제 시간에 가려고 노력했습니다. 너무 늦게 오면 많은 손님이 배고픈 채로 집에 가야 할 수도 있기 때문입니다.
오안 씨의 레스토랑에서 갈비찜을 곁들인 밥 한 접시.
오안 씨의 가족 레스토랑은 Pham The Hien 거리(1구, 8군)의 작은 모퉁이에 위치해 있습니다. 레스토랑은 2개의 공간으로 나뉜다. 바깥은 통풍이 잘 되고, 안에는 에어컨이 설치된 방이 있는데, 이 방은 주인 가족의 집이기도 하다. 제가 그곳에 도착했을 때, 모든 테이블이 고객으로 가득 차 있고, 손님들이 계속 드나들며 테이크아웃을 하고 있는 것을 보고 놀랐습니다.
이곳에 식사하러 오는 손님의 대부분은 직장인과 노동자입니다. 45,000~70,000 VND면 손님들은 매우 큰 갈비살이 곁들여진 밥 한 접시를 먹을 수 있습니다. 이 레스토랑에는 돼지 가죽과 소시지를 곁들인 35,000 VND 요리도 있습니다.
쩐 하이 탄 씨(58세, 8군 거주)는 탕 부인(주인의 친어머니)이 아직 장사를 하던 때부터 15년 이상 이 가게의 단골 손님이었다고 말했습니다. 그는 레스토랑에 대해 "유일하게 독특한 점은 비용을 청구하지 않는다는 것입니다."라고 말했습니다. 갈비는 잘 양념되었고, 새콤달콤한 디핑 소스는 그가 어디에서 먹든 이 깨진 밥 레스토랑을 떠날 수 없게 만드는 것입니다.
레스토랑은 Pham The Hien Street 47번지(호치민시 8군)에 위치해 있습니다. 티엔 씨(왼쪽)와 오안 씨는 끊임없이 갈비를 구웠고, 막내 여동생은 손님들을 위해 요리를 했습니다.
갈비는 특별한 조리법에 따라 양념되어 맛이 풍부하고 수분을 유지합니다.
“이 식당의 갈비는 맛있고, 맛이 진하고, 마르지 않습니다. 갈비뼈가 정말 크다. 저는 매주, 적어도 2~3일, 많아야 매일 이곳에 와서 식사합니다. 저는 보통 이곳에서 식사하는 데 익숙합니다. 집에서 가까워서 오토바이 택시를 타고 집에 돌아온 후 점심을 먹으러 들르곤 합니다. 하지만 제 시간에 먹어야 하고, 먹는 시간을 잘 살펴야 해요. 늦으면 아무것도 남지 않을 거예요." 그는 행복하게 웃었다.
Thanh 씨가 말했듯이, 저는 55,000 VND에 계란 갈비 한 접시를 주문했고, 갈비가 이 밥 요리의 "영혼"이라고 느꼈습니다. 튀긴 계란, 피클, 생선 소스를 곁들인 갈비는 정말 맛있습니다. 많은 고객들은 심지어 "큰 것을 노리고" 식당에서 갈비를 한 조각 더 주문해서 갈망을 충족시키기도 합니다. 개인적으로 저는 이곳의 밥 요리를 8.5/10점으로 평가하는데, 많은 고객이 "가장 좋아하는" 식당이 될 만합니다.
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왜 1시간만 판매하나요?
식당이 정오에 1시간만 운영하는 이유를 묻자, 오안 씨는 어머니가 2012년에 돌아가신 후로 3명의 형제 자매가 10년 넘게 이 시간대에 식당을 운영해 왔다고 말했습니다. 주인에 따르면, 요리사였던 부모님이 2002년에 가족을 부양하기 위해 이 식당을 열었다고 합니다.
가게는 정오에 문을 엽니다.
그 당시 매장은 오후 2시경부터 매진될 때까지 판매를 했습니다. 세 형제가 가게를 물려받은 이후로 영업시간이 현재와 같이 바뀌었습니다.
오안 씨, 소유자세 형제는 각자 일을 분담했습니다. 둘째 형은 갈비를 구웠고, 오안은 전반적인 일을 맡아서 가끔은 형이 구울 수 있도록 도와주기도 하고, 가끔은 노점에 가서 막내 여동생에게 음식을 팔기도 했습니다. 게다가 그 가게에는 몇 명의 보조원도 있는데, 그들은 모두 사촌들이다.
레스토랑에서 제공하는 거대한 밥과 갈비 요리.
부모님으로부터 레스토랑과 깨진 밥 요리법을 물려받은 것은 오안 씨 가족의 세 형제자매에게 행복이자 자랑입니다. 가족의 가장 큰 형인 응우옌 치 티엔(40세) 씨는 이 레스토랑이 부모님과 함께한 형제 자매들의 추억의 장소라고 말했습니다. 그들이 어린 시절 학교에서 집으로 돌아와 가족을 도우던 시절을 회상하는 곳이라고 합니다. 이 식당 덕분에 우리 부모님은 저와 형을 오늘날과 같은 삶으로 키워주셨습니다.
매일, 누구에게도 말하지 않은 채, 모든 사람이 20년 이상 영업해 온 레스토랑을 유지하기 위해 최선을 다하고, 또한 그동안 레스토랑을 지지해 주신 부모님과 손님들을 실망시키지 않기 위해 노력합니다.
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