그리 이상하지 않은 것은, 이곳은 소비엣응에띤 거리(빈탄구)의 작은 골목에 있는 쿠크 부인(무오이 이모로도 알려짐, 현재 58세)의 깨진 밥 레스토랑입니다. 이곳은 호치민시의 많은 심야식당 손님들에게 인기 있는 식당이었는데, 수십 년 동안 오후 11시부터 다음날 아침 4시까지 영업해 왔기 때문입니다.
영업시간 변경…갑자기 손님 붐비네
오후에는 호치민시에 이슬비가 내립니다. 저는 항싼 교차로 근처의 교통 체증을 천천히 지나 30년 이상 영업해 온 이모 무오이 식당을 방문했습니다. 오후 6시가 되면 레스토랑은 음식 캐비닛으로 가득 차고 손님들은 아늑한 가족적인 분위기 속에서 여러 테이블에 앉아 즐겁게 대화를 나누며 음식을 즐깁니다.
저녁이 되자 무오이 이모의 가게는 음식으로 가득 찼습니다.
[클립]: 호치민시의 35년 역사의 찹쌀밥집이 어머니에게서 딸에게 물려졌다.
이곳은 레스토랑이기도 하지만 무오이 이모네 가족이 사는 집이기도 해서, 들어서는 순간부터 아늑하고 친숙하고 깨끗하다는 느낌이 들었습니다. 이슬비가 내리고 있었고, 무이 이모는 가게 앞의 높은 의자에 여유롭게 앉아 어린 손주를 돌보고 있었고, 가끔씩 주방 카운터를 쳐다보았는데, 주방 카운터에서는 막내딸과 몇몇 친척들이 손님들을 위해 음식을 준비하는 데 바빴다.
텐 이모, 주인식당 주인은 저를 보고 따뜻하게 맞아주며, 식당을 아들에게 물려준 지 3년이 되었고, 노후를 즐기고 있으니 기회가 있을 때마다 도와주겠다고 말했습니다. 주인은 2세대 가족이 식당을 운영하는 것을 매우 기뻐하는 것 같습니다.
고객들은 아늑하고 친밀한 레스토랑 공간에 앉아 있습니다.
응옥 씨는 어머니의 식당을 물려받았으며 손님들이 식당에서 먹거나 포장해 갈 수 있는 음식을 준비하는 데 바쁘다.
예전에는 20년 동안 해가 지면서부터 새벽 4시까지 영업하는 것으로 유명했는데, 이모는 이제 오후 5시 30분부터 거의 오후 11시까지만 영업한다고 하셔서 조금 놀랐어요.
묻자, 주인은 차분하게 이렇게 설명했다. "요즘은 밤에 식사하는 손님이 예전만큼 많지 않고, 밤에 외출하거나 밤늦게 노래방을 다니는 사람도 많지 않아서, 아들과 함께 새로운 시간대에 오픈하기로 했습니다. 다행히도, 제가 언제 문을 열든 손님들이 여전히 저를 응원하러 옵니다. 그게 저 같은 식당 주인의 기쁨이자 행복입니다."
이 레스토랑에서 가장 싼 요리는 30,000 VND이며, 손님이 주문하는 요리에 따라 가격이 점차 올라갑니다.
무이 이모는 예전에 한의학 박사였다고 말했습니다. 하지만 얼마 동안 일하다가 가족의 생계를 위해 1987년 말에 식품사업으로 전향하기로 결심하고, 밥을 쪼개서 파는 것을 선택하게 되었는데, 밥이 배부르기 때문이었습니다. 그 당시 주인은 집에서 멀지 않은 초등학교 앞에서 약 10년간 자신의 물건을 판매하다가, 오늘에 이르러 이곳으로 옮겨와 판매하게 되었습니다.
"가족을 위해 요리하듯이 요리하세요!"
식당의 위치나 영업시간이 바뀌었음에도 불구하고 수십 년 동안 고객을 유지하는 비결을 묻자, 주인은 미소를 지으며 가족과 자녀들이 가족을 위해 요리하듯이 손님을 위해 요리를 한다는 것 외에는 특별한 게 없다고 말했다.
갈비는 건조하지 않고 양념이 잘 되어 있습니다.
이 식당의 갈비밥 요리는 손님들에게 인기가 많습니다.
"식품 위생 문제 외에도 레스토랑 공간은 항상 깨끗하고, 고객을 항상 만족시키려고 노력합니다. 고객이 무엇을 먹고 싶어하든, 무엇을 더 추가하고 싶어하든, 레스토랑은 이를 충족시키려고 노력합니다. 또한 손님들이 편안하게 마실 수 있도록 생강이 들어간 아이스티도 무료로 제공하고 있으며 건강에도 좋습니다." 무오이 이모가 소개했습니다.
응옥 씨(29세, 무오이 고모의 딸)는 현재 이 식당의 주인입니다. 그녀는 갈비, 돼지 가죽, 소시지가 들어간 익숙한 갈비 밥 외에도 이 식당은 찐 생선 소스, 끓인 돼지고기, 곱창, 끓인 닭고기 등 고객의 다양한 요구를 충족시키기 위해 다른 많은 요리도 판매한다고 소개했습니다.
레스토랑에서는 다양하고 맛있는 음식도 판매합니다.
밖에는 비가 더 심하게 내리고 있었고, 퇴근 후에 배가 고팠기 때문에 계란과 갈비를 곁들인 뜨거운 밥 요리를 주문해서 먹었는데 정말 감동했습니다. 주인이 소개했듯이 갈비는 레몬그라스 향이 나는 매우 독특한 맛으로 양념되었고 내가 가본 다른 레스토랑들처럼 "덩어리"가 많지 않았습니다.
이 레스토랑의 갈비는 너무 마르지 않고, 으깬 밥, 파기름, 살짝 바삭한 돼지껍질, 그리고 이 레스토랑의 시그니처 디핑 소스와 함께 제공되는데, 이 소스는 맛있는 갈비밥 요리와 완벽하게 어울립니다. 개인적으로 저는 이 레스토랑의 계란 갈비 요리를 8/10점으로 평가하며, 시도해 보고 다시 와서 먹을 가치가 있습니다.
무오이 이모는 밥 요리의 모든 재료와 반찬을 가족을 위해 정성스럽게 준비한다고 말했습니다.
여유로운 무이 이모는 딸이 필요할 때면 종종 가게 안팎으로 드나들며 도와주신다.
갈비는 숯불로 구워집니다.
탄 단 씨(34세, 빈탄 군 거주)는 아내와 어린 자녀를 데리고 무오이 이모의 식당에 가서 갈비, 돼지 가죽, 소시지, 삶은 돼지고기와 계란을 곁들인 밥 한 접시를 주문했습니다. 그는 바쁜 날에는 편리하게 식사하기 위해 종종 가족을 이곳으로 데려간다고 말했습니다. 집에서 가깝기 때문이기도 하고, 무오이 이모의 식당의 맛을 좋아하기 때문이기도 합니다.
"저는 10년 이상 이곳에서 식사를 했습니다. 그때는 식당이 늦게까지 문을 열어서 혼자 먹었습니다. 지금은 일찍 문을 열어서 가족을 데리고 갈 수 있어요. 그는 "식당이라는 이름 때문에 집에서 먹는 것 같은 느낌이 들지만, 주인의 집이기 때문에 모든 것이 가깝고 친숙합니다"라고 말했다.
주인은 어머니로부터 물려받은 레스토랑을 발전시키기 위해 매일 열심히 일합니다.
응옥 씨에게 어머니가 평생 동안 만든 레스토랑을 물려받는 것은 자부심과 행복의 원천입니다. 그뿐 아니라 이곳은 그녀가 어린 시절부터 학교에서 돌아올 때마다 부모님이 장사를 하는 것을 도왔기 때문에 기억에 남는 식당이기도 합니다. 주인은 자신의 가족 레스토랑 브랜드를 홍보하기 위해 매일 노력할 것이라고 말했습니다.
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