제가 산 과일과 채소에 여전히 살충제가 들어 있을까 봐 걱정입니다. 씻으면 모든 살충제와 식물 보호 화학 물질을 제거하는 데 도움이 될까요? (항, 38세, 하노이)
회신하다:
과일과 채소에 뿌려진 살충제는 바깥 껍질에 축적되지만 여전히 피부를 관통하여 내부 조직으로 흡수될 수 있습니다. 세척만으로는 깊숙이 묻은 살충제 잔류물을 완전히 제거할 수 없는 경우도 있지만, 세척이 유일하게 효과적인 방법입니다.
먼저, 멍이 든 야채를 제거해야 합니다. 살충제는 손상되지 않은 세포보다 멍이 든 세포에 더 빨리 침투하기 때문입니다. 뿌리를 제거한 후, 야채와 과일을 차가운 물에 5~10분 정도 담가둡니다. 이때 살충제는 점차적으로 분리됩니다.
생 야채의 경우 너무 오랫동안 (10분 이상) 담가두지 마세요. 담가두면 야채가 묽어지고 영양소가 손실됩니다. 물은 여러 번 갈아도 됩니다. 원칙은 물을 많이 붓고, 오랜 시간 씻고, 손으로 씻는 것입니다. 잎자루 사이의 틈을 주의해서 흙과 분리해야 하는데, 모래뿐만 아니라 살충제(있는 경우)도 분리해야 합니다.
마지막으로 야채가 더 멍들지 않도록 흐르는 물에 헹굽니다. 야채 줄기가 크다면 가지와 잎으로 쪼개서 씻어주세요. 이것은 채소에 함유된 살충제 및 기타 오염물질의 수준을 최소화하는 데 매우 효과적입니다.
사실, 무, 콜라비, 당근, 감자와 같은 뿌리채소는 잎채소보다 깨끗합니다. 잎이 많은 채소 중에서는 육지에서 자란 채소가 물속에서 자란 채소보다 대체로 깨끗합니다.
대부분의 야채는 수확 후 슈퍼마켓에서 판매된 후 예비 가공 단계를 거쳐야 합니다. 하지만 안전을 보장하려면 재가공이 필요합니다. 제품의 원산지를 테스트하고 추적할 수 있는 안전한 장소에서 야채를 구입해야 합니다.
준교수, Dr. Nguyen Duy Thinh
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소
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