프리미엄 베트남 포 버전

Majestic Hotel의 셰프인 Duong Duc Huan 씨가 서울(한국)에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 식당 손님들에게 소개될 포 요리를 준비하고 있습니다. - 사진: QUANG DINH

소비자들은 재료의 품질뿐만 아니라 웨이터의 서비스와 경험 때문에도 포 한 그릇에 높은 가격을 기꺼이 지불합니다. 많은 4~5성급 호텔에서는 관광객이 선택하는 대표적인 요리로 포를 제공합니다.

수백만 동짜리 포 한 그릇에서...

작년에는 호치민시의 고층 빌딩에 있는 한 레스토랑에서 금박, 와규 소고기, 트러플 버섯 등 값비싼 재료를 사용한 400만 VND짜리 포 요리를 선보여 요리계에 큰 파장을 일으켰습니다. 그러나 이 400만 VND짜리 포는 레스토랑의 프로모션 프로그램에만 등장할 뿐, 고정 메뉴에는 등장하지 않습니다.

처음에 400만 VND짜리 포를 주문하러 온 사람들은 TikToker와 유튜버들이었고, 그다음에는 그것을 실제로 맛보고자 하는 식당 손님들이 있었습니다. 특히 이 식당은 외국인 손님을 대접하기 위해 포 10그릇을 집으로 배달해 달라는 사업가의 고급 주문도 받았다. 이 주문을 하면 레스토랑에서는 직원을 손님의 집으로 보내 그 자리에서 따뜻하게 음식을 제공합니다.

"포 초크 트루이"(포 랜드마크라고도 함)를 판매하는 레스토랑의 대표인 맨디 트랜 씨는 이렇게 말했습니다. 출시 당시 이 포 요리는 미디어에 바이럴 효과를 냈고, 레스토랑을 찾아와 이 요리를 즐기는 신규 고객의 수가 예상을 넘어섰습니다. 처음에는 레스토랑에서 하루 제공량을 3그릇으로 제한했지만, 프로그램을 진행하는 동안 하루 매출은 항상 10그릇 이상이었습니다.

위의 100만동짜리 포는 풍부한 마블링의 쇠고기로 정성스럽게 조리되었으며, 수제 포 국수와 호주산 쇠고기(양지머리, 꼬리, 옆구리, 닭뼈 등)로 만든 국물을 48시간 동안 끓여서 제공합니다...

"우리는 여전히 메뉴를 새로 고치고 식당 손님의 관심을 끌기 위한 프로그램에서 포가 실제 수익을 가져와 그 달에 10억 VND에 도달했다는 것을 기억합니다."라고 Mandy 씨가 말했습니다.

베트남 별미를 소개하는 호텔, 한국에서도 식사 제공 - 출연: THE KIET - MAI HUYEN

400만 VND짜리 포 한 그릇은 몇 년 전 100달러짜리 포 한 그릇(240만 VND 이상)의 가격을 "차지"했습니다. 이에 따라 100달러짜리 포 한 그릇이 톤탓담 시장의 한 레스토랑에서 큰 인기를 끌었고, 이 레스토랑은 2023년에 호치민시에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 레스토랑이기도 했습니다.

그 당시 이 포 한 그릇은 베트남에서 가장 비싼 음식으로 여겨졌습니다. 요즘에는 호치민시, 하노이 등 대도시의 호텔과 레스토랑에서는 베트남 포 한 그릇이 수십만 동에서 최대 100만 동에 이르는 가격대에 판매되며 점점 더 인기를 끌고 있습니다.

블랙핑크는 작년 하노이 투어 때도 쇠고기 쌀국수를 선택했는데, 쌀국수 한 그릇의 가격은 28만 VND입니다. 파크 하얏트 사이공 호텔의 50달러짜리 포 한 그릇도 이 레스토랑의 "베스트셀러"가 되었습니다.

하지만 어떤 곳에서는 100만동짜리 포 한 그릇의 맛을 즐기고 싶다면 미리 주문해야 하며, 제공되는 양이 정해져 있습니다.

그랜드 사이공 호텔의 셰프인 루 칸 히엡 씨에 따르면, 업그레이드된 버전의 베트남 포의 핵심은 국물인데, 국물이 모든 재료의 맛을 조화시키는 역할을 합니다.

경험으로 포를 업그레이드하세요

매제스틱 호텔의 소갈비포(사이공투어리스트)가 서울(한국)에서 열리는 베트남포 페스티벌에서 손님들에게 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH

고급 레스토랑과 호텔의 포에 대해 Majestic Saigon Hotel의 수석 셰프인 Duong Duc Huan 씨는 재료와 조리 방법 외에도 포 한 그릇의 가치를 높이는 중요한 요소는 식사하는 사람들이 받는 요리 경험이라고 말했습니다.

고급 레스토랑은 맛뿐만 아니라 공간, 서비스 스타일, 각 포에 담긴 이야기에도 중점을 둡니다. 식당에 오는 손님은 단순히 식사를 하기 위해 오는 것이 아니라, 인상적인 요리 여행을 즐기기 위해 옵니다.

서울(한국)에서 열리는 2024년 베트남 포 페스티벌에 참가하는 매제스틱 사이공 호텔의 셰프는 호텔 투숙객들에게 매우 인기 있는 요리인 프리미엄 소갈비 포를 선보일 것이라고 밝혔습니다. 이 요리를 만들려면 요리사가 온전한 소갈비를 골라서 오랜 시간 끓여서 특별한 맛을 내야 합니다.

흥미로운 점은 이 포 요리가 일정 기간 고객의 요청에 따라 제공된 후 호텔의 영구 메뉴에 추가된다는 것입니다.

원래 포 한 그릇의 가격이 수십만 VND에 달했기 때문에 호텔 측에서도 가격을 우려해 특별한 경우에만 포를 제공하거나 주문을 받아서 제공했습니다.

하지만 손님들의 반응이 매우 놀라웠고, 그래서 레스토랑 측은 이 요리를 메뉴에 넣기로 결정했습니다.

매제스틱 호텔(사이공투어리스트)의 매콤한 크랩 포 요리에 사용되는 크랩 집게발이 서울(한국)에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 식당 손님들에게 소개됩니다. - 사진: QUANG DINH

"5성급 호텔에서는 국물이 든 뜨거운 포 한 그릇을 제공하는 대신, 식사하는 사람들은 테이블에 앉아 셰프가 서빙하는 것을 지켜보고, 국물은 보온병에 따뜻하게 보관됩니다. 뜨거운 국물을 부으면 포 한 그릇의 재료 향이 퍼집니다." 후안 셰프가 공유했습니다.

포 호이 콴 골프 투덕의 포는 최고 품질의 재료를 사용하여 가장 까다로운 고객을 위한 서비스를 제공하는 데 특화되어 있습니다. 그리고 어떻게 바뀌어도 포는 여전히 그 핵심 가치를 유지합니다. 바로 식사하는 사람에게 풍부한 맛과 만족을 선사한다는 것입니다.

매제스틱 사이공 호텔의 디렉터인 보 반 난 씨는 호텔에서 고급 버전으로 제공되는 베트남 별미가 국제 관광객들에게 매우 호평을 받고 있다고 말했습니다. 경제 발전과 고급 요리에 대한 수요로 인해 포를 포함한 전통적이고 소박한 베트남 요리는 상당한 변화를 겪었습니다.

"일반적인 포 숍에서 많은 레스토랑이 정교한 준비와 고품질 재료 사용으로 포를 새로운 수준으로 끌어올렸습니다. 이것이 또한 우리가 베트남 요리를 해외에 소개하고자 하는 길입니다." Nhanh 씨가 공유했습니다.

베트남 포 페스티벌 2024에 70개 부스 참가

베트남 포 페스티벌 2024는 2024년 10월 5일과 6일에 서울특별시 광진구 광나루로 441 파이팩토리에서 개최됩니다.

이 프로그램은 주한 베트남 대사관, 뚜오이쩨 신문사, 사이공투어리스트 그룹이 공동으로 주최하고, 외교부, 호치민시 인민위원회의 지시를 받으며, 무역진흥원(산업무역부), 호치민시 산업무역국, 주한베트남인총연합회, 주한베트남경제인협회, 한-동남아경제협력협회(외교부)의 조정을 받습니다.

베트남 포 페스티벌 2024에는 공연 무대와 약 70개의 부스가 마련되었으며, 그중 40개 이상의 포 부스와 베트남 및 한국 별미가 준비되어 있습니다. 또한, 베트남의 요리와 관광 문화를 소개하고, 문화를 체험하고, 전시할 수 있는 공간도 마련되어 있습니다. "포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 슬로건으로, 프로그램 주최측은 베트남 포 페스티벌을 통해 인적 외교 활동을 만들고, 두 나라 간의 우호 관계를 증진하고, 요리 문화를 홍보하고, 베트남과 한국의 경제적, 관광적 잠재력을 기반으로 무역을 연결하기를 바라고 있습니다.

세계인의 입맛에 맞는 맛있는 베트남 요리를 소개합니다.

베트남 포는 프리미엄 재료로 업그레이드되어 새로운 요리 경험을 선사합니다. - 사진: QUANG DINH

Saigontourist Group의 회장이자 2024년 한국 베트남 포 페스티벌 조직을 위한 운영위원회 공동 책임자인 Pham Huy Binh 씨는 2024년 한국 베트남 포 페스티벌에 참여하기 위해 그룹이 참여 회원 단위 수를 2023년의 3개 단위에서 Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon-Morin(Hue) 및 브랜드 포 레스토랑 Golf Thu Duc을 포함하여 5개 단위로 늘렸다고 말했습니다.

포의 주요 맛 외에도, 외국인 고객의 입맛에 맞는 맛있는 베트남 요리를 선택적으로 소개하고, 후에 궁중 요리를 소개하는 공연도 펼쳐집니다.

"한국에서 열리는 2024년 베트남 포 페스티벌의 활동을 위한 독특한 하이라이트를 만드는 데 기여하는 내용 중 하나는 오래된 사이공-모린 호텔(사이공투어리스트 그룹 산하)의 수석 셰프가 한국 대중에게 "왕을 위한 밥"인 로얄 소금 밥을 만드는 비법을 설명하고 소개하고 시연하는 것입니다. 이 요리는 민망 왕 시대부터 후에 왕궁 요리의 진미로 평가되었습니다."라고 빈 씨가 전했습니다.

또한 이번 행사에서 사이공투어리스트 여행 서비스 회사(사이공투어리스트 그룹 산하)는 서울에서 열리는 베트남 포 페스티벌 2024에 참석하는 한국 관광 상품을 출시하고, 이벤트에서 고객에게 포나 맛있는 베트남 요리를 즐길 수 있는 무료 쿠폰을 제공했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm