"그네에 누워 있는 잉어"는 타이빈성 흥하구 탄호아사(Tan Hoa commune)의 디에치(Diec) 마을의 독특한 요리로, 음력 설날 3일째에 열리는 지역 노인 잔치(노인 의식)에 자주 등장합니다. 년. tet.

디에츠 마을의 전통에 따르면, 53세와 54세가 된 지역 남성들이 노령을 축하하는 파티를 엽니다. 이 행사 때 사람들은 닭고기, 넴틴, 미트볼 수프, 녹두 달콤한 수프, 찹쌀 등의 전형적인 요리를 담은 여러 겹의 쟁반을 준비합니다.

1층에는 원형으로 배열된 닭고기 한 접시, 넴틴 한 접시, 찹쌀밥 한 접시, 미트볼 두 그릇, 녹두 달콤한 수프 4그릇이 있습니다. 2층에는 살코기 햄, 꽃햄 등이 있고, '해먹에 누워 있는' 잉어 요리는 쟁반의 가장 엄숙한 위치에 놓여 있다.

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"해먹에 누워 있는 잉어" 요리는 오랫동안 디에츠 마을의 "노령" 축하 접시에 눈에 띄게 담겨 왔습니다. 사진: Trong Tung

VietNamNet 기자와 공유한 Nhu Tiep 씨(Diec 마을에 거주)는 "해먹에 누워 있는" 잉어는 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요한 정교한 요리라고 말했습니다.

표준적인 "해먹에 누워 있는" 잉어를 만들려면 주인은 무게가 최소 2.5-3kg인 신선한 잉어를 선택해야 하며, 몸이 온전하고 비늘이 벗겨지거나 긁힌 부분이 없어야 합니다.

설날이 지나고 내년에 가족 중 누군가가 노인이 되면 대개 아주 건강한 잉어를 사서 연못에 키웁니다.

1년간의 관리 끝에, 이 물고기는 설날 30일 오후에 잡혔습니다. 집주인은 물고기를 1~2일 동안 깨끗한 물이 담긴 통에 담아두어 흙을 모두 제거한 다음 "잡아먹습니다".

타이빈에서 가장 독특한 생선 요리, 타이빈에서 부화하는 데 10시간이 걸린다 7a46c28cc1894f07ad5e39bc9f3c091d.gif
이 요리를 완성하려면 꼼꼼한 준비 과정이 필요하며, 완성되기까지 약 8~12시간이 걸립니다. 사진: @tiep091197

잉어를 깨끗이 씻고, 내장을 빼고, 내장을 제거한 다음, 말린 바나나 잎을 채워 조심스럽게 꿰맨다. 생선은 비늘과 꼬리가 그대로 남아 있어야 합니다.

그런 다음 사람들이 직접 만든 해먹 모양의 철제 또는 대나무 도구 위에 생선을 올려놓고 전형적인 대나무 또는 철제 버팀대를 사용해 고정한 후, 아래에 뜨거운 기름이 담긴 팬을 놓습니다.

이 단계에서는 세심한 주의가 필요하며, 요리 중에 생선이 부서지는 것을 방지하여 요리의 미적 아름다움을 보장합니다. 생선이 황금색이 되면 사람들은 해먹을 치우고 완성된 요리를 모든 요리가 놓인 쟁반 위에 올려놓습니다.

"생선을 요리하려면 디에츠 마을 사람들은 생선 무게에 따라 8~10시간 이상 생선 위에 지방이나 끓는 기름을 계속 붓습니다. 이 단계는 물고기의 원래 모습을 그대로 유지하기 위해 인내심과 기술이 필요한 매우 중요한 단계입니다."라고 Tiep 씨는 말했습니다.

디에츠 마을 주민들에 따르면, "해먹에 누워 있는" 표준 잉어는 노란색 몸통, 공동 주택 지붕처럼 휘어진 것 등 여러 가지 기준을 충족해야 합니다. 입은 벌리고 있고, 비늘은 고르고 황금색이다. 물고기의 눈은 손상되지 않아야 합니다.

위의 조건 중 하나라도 충족되지 않을 경우, 요리사는 해당 생선을 다시 가공하여 다른 생선으로 대체해야 합니다.

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디에츠 마을 사람들은 종종 크고 깊은 팬(또는 대야)을 사용하여 생선을 튀깁니다. 사진: Trong Tung

티에프 씨는 디에츠 마을 사람이 아니면 이 요리를 만드는 기술을 아는 게 어렵다고 밝혔습니다. 그것은 단순한 경험이 아니라 오랜 세월 보존되어 온 그 지역의 요리의 정수를 담고 있습니다.

이는 자녀, 손자, 이웃, 지인, 노인 등으로부터 장수와 장수를 기원하는 의미로 여겨진다.

생선 요리 남봉에 대한 공개는 3일 뗏 휴일에 1,200만 뷰의 관심을 끌었습니다. 편집됨 1738506383772.webp
삶은 닭고기를 음식 쟁반에 아름답게 장식하여 디에츠 마을의 노인들을 축하합니다. 사진: Trong Tung

디에츠 마을 사람들에게 "해먹에 누워 있는" 잉어 요리는 장로들에 대한 존경심을 보일 뿐만 아니라 고향 타이빈의 전통 요리에 대한 자부심과 사랑의 원천이 됩니다.

디에츠 마을의 노인 제단에는 '해먹에 누워 있는' 잉어 외에도 똑같이 매력적이고 정교하게 준비된 삶은 닭고기 요리도 있습니다. 닭고기를 끓인 후 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다. 숙련된 사람은 아름다운 원을 만들기 위해 배열하고 다듬는데, 첫눈에 보면 찹쌀밥 한 접시처럼 보입니다.

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