손톱달팽이(con thun thut이라고도 함)는 주로 진흙과 모래가 많은 곳에 서식하는 연체동물로, 꽝닌성, 남딘성과 같은 지방의 일부 해안 지역에서 발견되지만, 타이빈에서는 맛있고 유명합니다.

손톱달팽이라고 불리는 이유는 손가락처럼 생긴 원통형이고 길이가 약 7~8cm이기 때문입니다.

타이투이 구의 해산물 공급업체인 응우옌 항 씨는 이것은 자연산 조개라 크기가 작고, 젓가락 너비 정도로 작으며 껍질은 대나무 잎만큼 얇다고 말했습니다.

"사람들이 자주 사는 손가락 끝만한 크기의 조개는 대부분 양식 조개로, 조리하기는 쉽지만 맛이 담백하고 천연 조개만큼 맛있지 않습니다."라고 Hang 씨가 말했습니다.

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조개는 일년 내내 수확하지만 5월과 6월경이 가장 좋습니다.

타이빈에서는 조개가 인기 있는 요리 재료입니다. 그중에서도 가장 유명하고 인기 있는 음식은 달팽이 손톱 쌈(네일 샐러드, 달팽이 손톱 쌈이라고도 함)입니다.

항 씨는 조수에 따라 조개에 모래가 더 많거나 줄어든다고 말했습니다. 이런 종류의 달팽이 요리를 만드는 건 꽤 어렵지만, 맛있고 독특한 풍미가 있다고 해서 많은 사람이 여전히 그 노력과 시간을 들여 유명한 춘권 요리로 만들고 있습니다.

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손톱 춘권은 꼼꼼하고 시간이 많이 걸리는 준비 과정이 필요하지만, 독특하고 매력적인 맛 때문에 여전히 인기가 있습니다.

맛있는 넴 만 타이를 만들기 위해 지역 주민들은 새로 캐낸 신선한 넴 만 타이를 선택합니다.

조개를 물로 여러 번 씻어 깨끗이 닦은 후, 쪄서(또는 삶아서) 껍질을 벗기고 안을 꺼냅니다. 다음으로 달팽이 내장을 끓인 물과 같은 물로 다시 씻습니다. 씻은 후 물을 깨끗한 그릇에 빼내고 모래를 제거한 다음 이 단계를 2~3회 반복합니다.

“달팽이의 내장을 이렇게 끓인 물로 씻으면 맛있고 자연스러운 단맛이 유지되고 달팽이 살이 싱겁게 되는 것을 방지할 수 있습니다. 이 준비 단계는 매우 정교하고 인내심이 필요하므로 달팽이를 여러 번 씻어서 내부의 진흙과 모래를 모두 제거해야 요리의 품질을 보장할 수 있습니다." Ms. Hang이 공유했습니다.

모래를 씻어낸 후, 사람들은 각 움켜쥐고 있던 내장을 살짝 쥐어짜서 물을 모두 빼냅니다. 이 단계는 달팽이의 내장을 더 단단하고 바삭하게 만드는 데 도움이 되며, 양념을 하면 젖지 않습니다.

조개를 깨끗이 씻고, 모래를 제거하기 위해 여러 번 씻은 다음 물기를 짜서 갈강, 생선 소스, 설탕과 같은 향신료와 섞습니다.

항 여사는 손톱 춘권이 쌀가루, 갈강, 레몬 잎, 설탕, 생선 소스, 후추와 같은 몇 가지 친숙한 재료와 섞으면 북쪽의 춘권과 매우 유사하다고 말했습니다.

각 지역의 문화와 각 가족의 취향에 따라 요리의 맛과 멋을 유지하기 위해 다양한 재료를 더하거나 뺄 수 있다.

“조개, 홍합, 조개와 같은 일부 조개도 본성이 차갑기 때문에 쌈을 만들 때 맛을 조절하기 위해 종종 갈강(본성이 따뜻함)으로 양념합니다. 덕분에 처음 식사하는 사람이라도 불편함을 느끼지 않고, 복통이나 소화불량도 피할 수 있다.

하지만 알레르기가 있는 사람은 달팽이 쌈을 먹기 전에 신중하게 고려하고 주의해야 합니다."라고 여성 판매자가 덧붙였습니다.

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Nem Mong Tay는 허브와 함께 먹으며 새콤달콤한 생선 소스에 담가 먹습니다. 배고픔을 줄이고 몸을 식히는 데 효과적이라고 합니다.

익숙한 쌈과 비슷하게 손톱 쌈도 새콤달콤한 생선 소스와 무화과 잎, 인삼, 들깨 잎, 들깨 등 개인의 취향에 따라 전형적인 잎과 허브를 곁들여 제공합니다.

식사할 때는 큰 잎에 달린 춘권을 집어 들고, 원하는 허브를 곁들여 단단히 말아서 별도의 생선 소스에 담가 먹습니다. 이 요리는 쌀 종이와 함께 먹거나 바로 먹어도 맛있습니다.

상쾌한 맛 때문에 넴 만 타이는 더위와 배고픔을 효과적으로 해소하는 특별한 요리로 여겨지며, 여름이나 뗏 연휴(1년 말 파티가 많은 시기)에 인기가 많습니다.

타이빈 사람들은 쌈을 만드는 것 외에도 꼬막을 이용해 빈랑잎과 함께 볶은 요리, 신맛이 나는 수프, 물냉이와 함께 볶은 요리 등 다른 매력적인 요리도 만듭니다.

사진: 송안 DC

후에 특산품은 1인분에 10,000 VND에 불과하지만, 한국 관광객들은 맛있다고 칭찬하며 '한 알갱이도 남기지 않고' 먹었습니다. 한국 관광객 그룹은 후에의 홍합밥 특산품이 쌀쌀할 뿐만 아니라 모양과 맛도 매력적이어서 밥 한 알갱이도 남기지 않고 다 먹었다고 말했습니다.