안전과 건강을 지키기 위한 식물성 기름 선택

올바른 종류의 건강한 식용유를 선택하면 식사의 질을 향상시키고, 식품 안전을 보장하며, 가족의 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.

어떤 지방이 건강에 좋고 안전한가요?

최근 국가 조사 결과에 따르면, 베트남 성인 10명 중 3명은 신체에 콜레스테롤이 과도한 것으로 나타났습니다(30% 차지). 50~65세 중년 여성의 50% 이상이 콜레스테롤이 과도한 상태에 있습니다.

이는 신체에 콜레스테롤이 너무 많으면 뇌혈관 사고(뇌졸중), 심근경색, 관상동맥질환, 고혈압 등의 발생률이 직접적으로 증가하는 원인 중 하나이므로 우려스러운 상황입니다.

의학 전문가에 따르면, 규칙적인 운동이 거의 없는 앉아서 지내는 생활 방식과 건강에 해로운 식단이 이러한 질환의 주요 원인입니다. 구체적으로는 지방이나 동물성 장기, 패스트푸드 등에 함유된 나쁜 콜레스테롤이 많은 음식을 섭취하는 습관입니다.

하노이시의 학제간 검사팀이 하노이 단프엉 구의 슈퍼마켓에서 식품을 검사했습니다.

의학 전문가들이 지적한 대로, 과도한 콜레스테롤을 줄이는 "핵심" 중 하나는 매일의 식단에서 신체에 좋은 지방을 적당히 사용하는 것입니다.

국립 영양 연구소 전 부소장인 르 박 마이(Le Bach Mai) 준교수는 적당한 양의 지방을 섭취(식단 전체 에너지의 20-25% 제공)하고 동물성 지방과 식물성 지방의 균형을 유지하는 것이 지질 대사 장애를 예방하는 효과가 있다고 말했습니다. 이는 뇌졸중의 위험 요소와 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.

신체에 유익한 좋은 지방의 공급원으로는 견과류 지방, 생선 지방(연어, 청어, 정어리 등) 및 현미유, 해바라기유, 대두유 등과 같은 식물성 기름이 있습니다.

실제로 많은 베트남 소비자에게 지방과 식용유 소비 습관에 대해 물었을 때, 지방이 많은 고기와 동물 장기의 섭취를 제한하고, 심지어 튀김과 볶음 요리도 제한하는 등 많은 걱정을 했지만, 그렇게 하는 것이 옳은 일인지 잘 모르겠다고 했습니다. 아니면 요리할 때 식물성 기름만 사용하지만 어떤 기름이 좋은지 모르기 때문에 적당히만 사용하는 사람들도 있죠...

이 문제에 대해 베트남 의학협회 부사무총장, 베트남 응용의학연구소(VIAM) 소장인 Truong Hong Son 박사는 일부 사람들의 식단에서 지방을 줄이는 추세는 잘못되고 비과학적이라고 언급했습니다.

Truong Hong Son 박사에 따르면, 지방은 신체의 네 가지 필수 물질 그룹 중 하나로, 신체에 에너지를 공급하고, 신경 세포막을 형성하고, A, D, E, K와 같은 비타민을 분해하는 등 여러 가지 중요한 역할을 합니다. 지방 결핍은 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

요리방법에 맞는 기름을 선택하세요

건강을 보장하기 위해 지방을 선택하는 문제에 대해 Truong Hong Son 박사는 해결책을 제안했습니다. 즉, 소비자는 해로운 지방 공급원을 제거하거나 줄이는 대신 심해어와 현미유, 해바라기유, 대두유와 같은 식물성 기름에서 발견되는 유익한 지방 공급원으로 대체해야 한다는 것입니다. 이것이 이 문제를 해결하는 열쇠가 될 것입니다.

트롱 홍 손 박사는 식물성 기름을 사용하는 것이 가족의 일상 식사에 지방을 추가하는 간단하고 편리하며 효과적인 방법이라고 단언했습니다. 올바른 종류의 건강한 식용유를 선택하면 식사의 질을 향상시키고 가족의 건강을 보호하는 데 도움이 됩니다.

하지만 전문가들은 모든 식용유가 동일하지 않으며, 성분에 따라 차이가 있으므로 선택 시 이 점을 염두에 두어야 한다고 말합니다. 각 종류의 식용유의 품질은 성분과 생산 방법에 따라 결정됩니다.

같은 견해를 공유하는 Le Bach Mai 부교수 역시 모든 사람이나 모든 조리 방법에 가장 적합한 단일 유형의 기름은 없다고 말했습니다. 따라서 소비자는 식용유를 선택할 때, 건강에 도움이 되도록 조리 방법, 건강 상태, 영양 상태에 적합한 종류의 기름을 선택해야 합니다.

하노이 식품안전 검사팀이 하노이의 슈퍼마켓에서 새우칩을 검사하고 있습니다.

르 바흐 마이(Le Bach Mai) 부교수는 식용유는 1g당 9kcal을 제공하는 유사한 특성을 가지고 있지만, 특히 지방산 구성에 있어서 영양가가 다르다고 말했습니다.

일부 연구에 따르면 현미유에는 감마 오리자놀과 식물 스테롤이 풍부하여 음식에서 콜레스테롤 흡수를 줄이는 데 도움이 되고, 과도한 콜레스테롤을 예방하여 지방혈을 예방하는 데 도움이 됩니다. 해바라기 기름은 신체에 필요한 비타민 E의 천연 공급원이며 항산화 효과가 있습니다.

콩기름에는 오메가6, 오메가3가 풍부하게 들어 있어 심장 건강에 좋습니다. 따라서 단일 식물성 기름만을 사용한다면 신체가 필요로 하는 지방량을 충분히 충족시키기 어렵습니다.

따라서 르 바흐 마이 박사는 지방과 함께 현미유, 해바라기유, 대두유의 세 가지 유형을 모두 결합한 공식의 식용유를 사용하는 것을 우선시하여 신체에 다양한 유익한 지방을 보충할 것을 권장합니다.

또한 건강 전문가들은 소비자들이 기준을 충족하고 식품 안전을 보장하는 식용유를 선택할 때 브랜드, 생산 기술, 원산지 등의 요소 외에도 성분을 우선시해야 한다고 권고합니다.

소비자는 성분을 주의 깊게 살펴보는 습관을 들여야 합니다. 성분이 결정적인 요소이기 때문입니다. 우선적으로 섭취해야 할 영양가 있는 식용유 재료로는 현미유, 콩기름, 해바라기씨유가 있는데, 이 세 가지 기름은 건강에 많은 이점이 있어 "황금 기름"으로 불립니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html