건강한 싹이 난 음식을 몇 가지 소개해 드리겠습니다.
땅콩
라오동신문은 시크릿차이나의 영양 전문가의 말을 인용해 싹이 난 땅콩은 먹을 수 있으며 영양가는 두 배로 늘어난다고 말했다. 싹이 난 땅콩은 바삭바삭하고 상쾌한 맛을 낼 뿐만 아니라 땅콩보다 100배 더 많은 레스베라트롤을 함유하고 있습니다.
싹이 난 땅콩과 곰팡이는 서로 다른 개념입니다. 싹이 난 땅콩은 독성이 없습니다. 땅콩을 너무 오래 보관하고 습기에 싹이 트면 먹을 수 없는 발암성 독소인 아플라톡신을 생성합니다.
생강
싹이 난 생강은 버리지 마세요. 독성이 없을 뿐만 아니라 생강의 열과 자극을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
싹이 난 생강은 먹을 수 있지만 썩은 생강은 먹으면 안 됩니다. 썩은 생강은 카르시놀 사프롤을 생성하는데, 이는 매우 독성이 강하고 간세포 변성을 일으키고 간을 손상시킬 수 있습니다.
일부 싹이 난 음식은 건강에 좋습니다.
대두
콩의 영양가는 매우 높습니다. 발아 후, 우리가 매일 먹는 일반적인 콩나물이 되어 영양소 이용률을 높이는 데 도움이 됩니다.
실험 데이터에 따르면 발아하지 않은 대두 100g에는 유리 아미노산이 0.35g 함유되어 있으며, 발아 1일 후의 대두 유리 아미노산 함량은 0.5g이고, 시간이 지남에 따라 유리 아미노산 함량이 점차 증가하여 5일째에는 1.5g에 도달하는데, 이는 발아하지 않은 대두 함량의 4배입니다.
QQ에 따르면, 대두는 발아 후 지방과 당분의 함량이 감소하고 단백질, 이소플라본, 비타민C 등 유익한 영양소가 증가하고 단백질은 신체에 더 쉽게 흡수되어 소화가 잘 안 되는 사람에게 더 적합합니다.
현미
현미는 발아하면 많은 효소가 활성화되어 아밀라아제, 헤미셀룰라아제, 프로테아제, 산화환원효소 등 다양한 가수분해효소를 생성해 소화불량, 조리속도 저하 등 현미의 단점을 보완합니다.
발아된 현미에는 토코페롤과 토코트리에놀이 더 많이 함유되어 있으며, 저항성 전분 특성이 더 강합니다. 이때, 현미는 피부의 산화적 손상을 줄이고, 피부 세포의 VE 수준을 정상화하며, 혈관 경화를 예방하고, 암세포의 증식을 억제하는 데 있어 특정한 상승효과를 나타낼 수 있습니다.
마늘
연구에 따르면 싹이 난 마늘의 항산화 성분은 생마늘보다 높고, 싹이 난 후 5일째에 가장 높은 함량을 나타내어 항암, 항노화 효과가 더 좋습니다.
게다가 마늘싹은 섬유질, 비타민 A, 비타민 C, 카로틴 함량이 뛰어납니다. 마늘이 싹을 틔우면 색깔이 바뀌거나 곰팡이가 생기지 않는 한 먹어도 안전합니다.
싹이 난 마늘은 여전히 사용할 수 있습니다.
땅콩
땅콩싹은 '불로초'로 불리며, 땅콩보다 몇 배나 많은 레스베라트롤을 비롯한 풍부한 영양소를 함유하고 있으며, 와인의 레스베라트롤 함량보다 수십 배나 높아 건강에 좋습니다.
레스베라트롤은 강력한 생물학적 특성, 강력한 항산화, 항염증, 항균, 노화 방지, 항종양 및 심혈관 질환 예방 효과가 있는 천연 폴리페놀입니다.
또한 땅콩은 발아 과정에서 단백질이 아미노산으로 가수분해되어 흡수가 더 쉬워지고, 유지 함량이 줄어들며, 미량 원소의 흡수 및 활용도가 향상됩니다.
땅콩은 발아가 잘 되지만, 발아한 땅콩과 곰팡이가 핀 땅콩을 구별할 필요가 있습니다. 습기로 인해 자연스럽게 싹이 트거나, 표면에 노란 곰팡이 반점이 생기거나, 냄새가 강한 땅콩은 버리는 것이 가장 좋습니다.
[광고2]
원천
댓글 (0)