이 끈적끈적한 물고기는 무섭게 보이지만 "남편이 먹으면 아내가 행복하다"는 귀한 음식입니다.

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몸에 영양을 공급하는 음식

장어는 장어목 장어과에 속하는 물고기로, 몸길이는 평균 25~40cm이고, 길이는 1m에 달하는 것도 있습니다. 장어의 몸은 원통형이고, 비늘이 없는 맨살이며, 지느러미도 고르지 않고, 등지느러미는 꼬리지느러미와 항문지느러미에 연결되어 있습니다.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

장어의 지느러미에는 가시가 없고, 아가미는 머리 아래에 구멍이 난 형태로 줄어들었으며, 꼬리는 가늘어지고, 등은 갈색이고, 배는 흰색이거나 밝은 갈색입니다.

장어의 입은 매우 크고 늘릴 수 있으며, 두 턱에는 작은 이빨이 있어 밤에 물고기, 벌레, 갑각류 및 기타 작은 수생 동물을 먹습니다.

눈은 매우 작고, 뱀장어는 부레가 없이 복강과 장의 막으로 호흡합니다.

동양의학에 따르면, 장어는 맛이 달고 성질이 따뜻하며, 피를 보양하고, 양을 따뜻하게 하며, 비장을 이롭게 하고, 간과 신장을 보양하고, 힘줄과 뼈를 강화하며, 류머티즘을 없애고, 경락을 맑게 하는 효과가 있으며, 피로, 기침, 당뇨, 힘줄과 뼈의 통증, 허약함을 치료하는 데 사용됩니다.

장어는 인, 칼슘, 철분, 단백질, 지질이 풍부하고, 비타민 B1, B2, B6, PP, D가 매우 많이 들어 있습니다.

또한 이 물고기에는 신진대사와 혈액 순환을 촉진하고 근육을 강화해 남성의 몸을 건강하고 강하게 만드는 미량 원소가 많이 들어 있습니다.

따라서 이 생선으로 만든 요리는 맛있고 영양가가 높으며, 장어당면, 장어죽, 장어전골, 장어국, 장어튀김, 장어조림, 돼지고기 볶음, 레몬그라스 고추볶음 등 독특한 풍미를 지녔습니다.

장어로 만든 맛있고 영양가 있는 요리

매콤한 장어국수, 민물 장어 국수, 바나나와 콩을 곁들인 부드럽고 향긋한 장어찜, 레몬그라스와 고추를 곁들인 매콤한 장어 볶음... 등은 겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 영양가 있는 요리입니다.

응에안 장어수프

이 요리는 케냐의 만다지 단빵, 터키의 쿠이막, 미국의 메기 옥수수 수프 등과 함께 CNN에서 세계 최고의 아침 식사 7가지 중 하나로 선정되기도 했습니다.

걸쭉한 질감을 지닌 다른 수프와 달리, 응에안 장어 수프는 품질에 중점을 둡니다.

장어를 씻은 후, 아나토 오일, 생선 소스, 후추, 조미료, 고춧가루, 사테, 다진 샬롯, 강황즙으로 양념하여 풍미를 흡수시키고 생선 냄새를 제거합니다.

다음으로 샬롯, 강황, 신선한 고추를 향이 날 때까지 볶은 후, 양념한 장어가 단단해질 때까지 볶습니다. 돼지뼈 국물을 넣고 맛을 냅니다.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

이 요리에는 양파와 베트남 고수가 빠질 수 없죠. 먹을 때는 쌀 종이나 도르엉 빵을 장어 수프에 담가서 마신다. 매콤한 맛과 매운맛이 쫄깃하면서도 부드러운 장어살 하나하나에 퍼져 겨울의 추위를 금세 날려버립니다.

바삭한 장어 당면

장어당면 수프에는 볶은 부드러운 장어와 튀긴 바삭한 장어 두 가지 형태가 있습니다. 장어를 깨끗이 씻은 후, 으깬 샬롯 즙, 생선 소스, 강황 가루, 조미료, 후추를 넣어 30분간 재워둡니다. 그런 다음 밀가루를 묻혀 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

장어국수 국물은 돼지뼈와 구운 장어뼈를 넣고 향을 내기 위해 끓인 국물에 구운 양파, 구운 생강, 고수뿌리를 넣어 향을 냅니다.

먹을 때는 데친 당면을 그릇에 담고 베트남 고수, 파를 넣은 다음 뜨거운 국물을 붓고 그 위에 튀긴 장어를 얹습니다.

더욱 풍미 있게 만들려면 칠리소스를 첨가하세요. 바삭하게 튀긴 장어국수는 뜨겁게 먹어야 합니다. 너무 오래 두면 튀긴 장어가 물을 흡수하여 부드러워지고 바삭함을 잃게 됩니다.

바삭바삭한 짙은 갈색의 장어 조각, 맑은 국물, 달콤한 맛, 부드럽고 쫄깃한 국수. 추운 날씨에는 따뜻한 장어국수 한 그릇이 제격입니다.

레몬그라스와 칠리로 볶은 장어

레몬그라스와 칠리로 볶은 장어는 색깔, 향, 맛이 매력적이며, 레몬그라스의 향기로운 향과 칠리, 베텔 잎, 파의 약간의 매콤함이 느껴지는 단단하고 풍부한 장어살을 자랑합니다. 이 요리는 간식으로, 술안주로, 흰밥에 곁들여 먹어도 맛있습니다.

장어살을 걸러낸 후에는 절대로 다시 씻지 마세요. 씻으면 음식에 생선 냄새가 나고 장어 피의 영양분이 손실됩니다. 더 매콤하게 먹고 싶으면 고춧가루를 더 넣으세요. 요리의 풍미를 높이고 싶다면 튀긴 양파를 약간 뿌려보세요. 취향에 따라 베텔 잎을 베트남 고수로 대체하세요.