전통 음식문화의 불꽃을 살리다

토론에 참석한 대표들.

호안끼엠 지역의 요리는 세련미, 조화, 뿌리에 대한 존중이 융합된 요리입니다. 정성껏 만든 분탕부터 부드러운 쌀밥, 전통적인 쇠고기 국수부터 향긋한 생선 케이크까지 - 이 모든 것에는 "가족의 전통"이라는 표시가 있습니다. 이는 고대 하노이 사람들의 전통적인 가족 전통입니다. '가정 예절'은 단순히 요리하는 방식이 아니라 삶의 철학입니다. 각 재료에 대한 세심함이 돋보입니다. 모든 단계에 인내심을 갖는 것입니다. 조부모와 부모로부터 물려받은 것에 대한 존경심입니다.

호안끼엠 지역의 많은 가정에서 요리는 즉흥적인 선택이 아니라 "취향의 계보"입니다. 각 세대가 보존하고 전수하는 책임을 맡는 것입니다. 3~4대째 이어져 온 레스토랑과 빵집이 있는데, 그 요리법은 글로 기록되지 않고 오로지 눈과 손, 마음으로만 전해져 내려왔습니다.

장인, 요리 시설 주인, 각 작은 주방의 불을 지키는 사람들, 이 사람들이 바로 호안끼엠 요리 유산의 영혼입니다. 그들이 없다면 하노이의 풍미는 사라질 것입니다…

세미나에서는 요리 전통을 이어받은 소유자들이 사회의 통합과 끊임없는 변화 속에서 자신의 직업을 보존하고 전통 요리를 개발해 온 여정을 공유했습니다. 그들은 기술, 기법, 비밀을 실천하고, 보유하고 전수하며, 요리에 대한 깊은 이해를 가지고 있는 사람들입니다.

호안끼엠구 인민위원회 부위원장 레 안 투에 따르면, 사람들은 호안끼엠이라고 하면 흔히 오래된 호안끼엠 호수, 이끼로 뒤덮인 36개의 거리, 세월에 얼룩진 지붕을 떠올린다고 합니다. 하지만 건축과 역사적 유산 외에도 호안끼엠은 특별한 유산인 요리 유산의 발상지이기도 합니다.

호안끼엠구 인민위원회 부위원장인 레 안 투는 요리 전통을 보존한다는 것은 유리 캐비닛에 요리법을 그대로 보관하는 것을 의미하지 않는다고 말했습니다. 이것이 바로 그 유산을 계속해서 "살아있게" 하고, 계속해서 "숨 쉬게" 하고, 매일 변화하는 세상에서 계속해서 퍼지게 하는 방법입니다. 따라서 전통 요리를 현대적 공간에 도입하고, 그 전문성을 젊은 세대에 전수하며, 하노이 요리를 세계에 소개하는 것이 필요합니다. 맛있는 맛뿐만 아니라 그 문화적 깊이도 함께 전달해야 합니다. 이는 전문가와 관리자만의 책임이 아니라 이 땅에 살고, 일하고, 사랑하는 모든 사람의 책임이기도 합니다.

세미나에서 들려오는 감동적인 이야기를 통해 대중은 요리 문화의 가치는 물론, "불의 수호자"들이 겪었거나 겪고 있는 어려움과 과제를 더 깊이 이해할 수 있는 기회를 얻습니다. 동시에 이 프로그램은 참가자들이 요리 유산의 가치를 보존하고 홍보하는 데 대한 자부심과 인식을 높이는 데 도움이 되며, 사람들이 호안끼엠 지역의 요리 유산 네트워크를 교류하고 연결하고 형성할 수 있는 기회입니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html