베트남의 "요리의 수도"

(조국) - 국내외 관광객에게 후에 요리는 특별한 매력을 가지고 있습니다. 사실, 많은 관광객이 후에를 관광지로 선택하는 것도 이 지역의 음식을 탐험하고 즐길 필요성 때문입니다.

엘리트가 모이는 땅

2023년에 세계적으로 유명한 요리 웹사이트 Taste Atlas는 후에시를 전 세계 맛있는 음식을 선보이는 100개 도시 가운데 28위로 선정했습니다. 후에 요리는 국제적인 전문가와 식객들로부터 5점 만점에 4.56점을 받았습니다. 가장 유명한 요리로는 쇠고기 국수 수프, 반 봇 록, 콤 헨, 넴 루이, 체, 반 남, 반 푸 테, 톰 추아 등이 있습니다.

요리 예술가 톤 누 티 하(Ton Nu Thi Ha)는 후에가 요리의 정수가 '모이고' '발산되는' 땅이라고 말했습니다. 후에 요리의 특징과 가치를 형성하는 요소는 다양합니다. 그것은 자연적 조건, 지형, 그리고 풍부한 생태적 경관입니다. 후에(Hue)는 한때 응우옌(Nguyen) 왕조의 수도였습니다. 수도가 세워진 이래로, 남북으로 여러 지역의 특산 요리와 재능 있는 셰프들이 후에에 모였습니다. 이 지역은 당쫑의 불교 수도이기도 해서 다양하고 독특한 채식 요리 시스템을 갖추고 있습니다.

일반적으로 후에 요리는 궁중 요리, 민속 요리, 채식 요리라는 세 가지 주요 유형에 중점을 둡니다. 전국의 3,000여 가지 요리 중, 후에의 요리는 약 1,700여 가지로 절반 이상을 차지합니다. 양적으로 뛰어날 뿐만 아니라 질적으로도 독특한 후에 요리는 조리 예술, 공간, 표현 수단, 그리고 후에 사람들의 식생활의 사회적, 의례적 성격도 포함합니다. 후에 사람들은 단순한 생물학적 감각이 아닌 후각, 시각, 심지어 청각으로 요리를 즐깁니다. 이로 인해 후에만의 독특한 요리 브랜드가 탄생하게 되었습니다.

후에 요리의 위상을 높이다

최근 들어, 후에시는 "후에 - 요리의 수도" 프로젝트를 시행하여 후에 요리의 전문성을 확립하고 명성을 공고히 하기 위한 전략적 조치를 취했습니다. 후에가 UCCN에 가입하면 다른 창의적인 요리 도시와 접근하고 협력하며 공유할 수 있는 기회가 열릴 것입니다. 특히, 이 분야의 잠재력을 홍보하고 활용하기 위해 브랜드 레버리지를 소유하는 것이 가능합니다.

TS에 따르면, 후에에 있는 베트남 국립 문화예술원의 응우옌 티 탐 한(Nguyen Thi Tam Hanh) 원장은 UCCN 요리 네트워크에 참여할 때 각 도시마다 고유한 장점이 있으며, 독특한 요리 가치를 보유하고 있으며 효과를 증진하기 위한 방법과 계획도 가지고 있다고 말했습니다. 후에에서는 이 도시들로부터 교훈을 얻을 수 있다.

구체적으로, 지역 사회에서는 요리를 경제 발전의 중요한 원동력으로 고려해야 합니다. 브랜드를 구축하려면 요리 전통에서 가장 독특한 요소를 선택하는 것이 필요합니다. 요리 브랜드를 만드는 것은 도시 브랜드를 만드는 것입니다. 음식 축제를 통해 도시의 홍보 및 브랜드화, 협력 기회 모색이 가능합니다. 또한, 요리 분야의 교육과 훈련에도 관심을 기울여야 합니다. 전통적인 지역 요리를 보존하는 데 중점을 둡니다. 지역사회를 기반으로 하고 지역사회를 위해 지속 가능한 지역 요리 개발을 위한 이니셔티브를 홍보합니다.

거기서부터 TS. 응우옌 티 탐 한은 후에를 요리 창의 도시로 만드는 것이 필요하다고 생각하며, UCCN의 기준과 네트워크에 참여하는 도시의 경험이 후에 시가 독특하고 풍부한 요리 유산을 효과적이고 최적으로, 지속 가능하게 활용하는 데 도움이 되는 중요한 기반이라고 생각합니다.

이 계획에 따르면, 문화체육부는 상설 기관으로서, 관련 부서와 협력하여 규정에 따라 서류를 개발하고 품질을 보장하며, 로드맵은 2025년에 유네스코에 제출될 예정입니다. 이 프로젝트를 성공적으로 구현하면 후에가 지역 문화 산업을 개발할 수 있는 많은 기회를 열 수 있을 것입니다.

그리고 최근 국회는 2025년 1월 1일부터 중앙 정부 산하의 후에시를 설립하는 결의안을 통과시켰습니다. 이는 역사적 사건으로, 후에 시는 베트남 최초의 문화유산 도시가 되었습니다. 이를 통해 문화적으로 강력한 도시가 건설될 뿐만 아니라, 지역과 국가의 개발 동력도 창출됩니다. 따라서 후에가 창의적인 요리 도시가 되면 "후에 - 요리 수도"의 브랜드 가치를 확인하고 강화하는 데 기여하고, 세계 요리 지도에서 지역의 위치를 ​​더욱 강화할 수 있을 것입니다. 이는 또한 후에 지역 사회가 후에 사람들의 역동적이고 창조적인 요리 유산과 관련된 생산 및 사업 서비스 모델을 연구하고 구축하고, 지속 가능한 경제 및 관광 개발을 촉진하고, 베트남 최초의 문화 유산 도시의 이미지를 세계에 홍보하는 데 기여하는 기반이 됩니다.

출처: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm