하노이의 한 쇠고기 국수집은 수년간 가격을 25,000 VND로 유지해왔고, 매일 아침 400그릇을 판매하고 있습니다.

(Fatherland) - 안바 포 레스토랑은 종종 하노이에서 가장 저렴한 소고기 포 레스토랑으로 불립니다. 여기서 포 한 그릇의 가격은 25,000 VND에 불과해요.

하노이, 하이바중구, 8/3거리, 85번 골목에 사는 사람들은 한 그릇당 25,000 VND인 쇠고기 국수집을 알고 있을 것입니다. 예전에는 식당에 간판도 없었는데, 단골 손님들은 종종 이곳을 바트록 씨의 포 식당이라고 불렀습니다.

쇠고기 국수집은 작은 골목에 숨어 있으며, 오랫동안 한 그릇당 25,000 VND라는 가격을 고수해 왔습니다.

8/3 거리의 작은 골목 85번으로 들어가면, Mr. Ba's Pho 레스토랑을 찾는 데 어려움이 없을 것입니다. 멀리서도 손님들이 분주하게 오고가는 모습이 보이고, 바로 밖에서 볶은 포솥에서 나는 향기로운 냄새도 볼 수 있기 때문입니다. 매일 아침 이 작은 골목은 포를 먹으러 오는 사람들, 테이크아웃을 하는 사람들로 북적거리고, 바 씨는 항상 익숙한 자세로 서서 고기를 볶고, 포면을 먹고, 그릇에 양파를 넣고, 국물을 부어줍니다.

Quán phở bò nhiều năm giữ mức giá 25.000 đồng, mỗi sáng bán 400 bát, — 바씨의 포 레스토랑은 8/3 거리의 작은 골목에 위치해 있습니다.

레스토랑은 붐비고 있지만, 손님들은 오래 기다릴 필요가 없습니다. 바 씨는 모든 것을 빠르게 처리합니다. 어떤 사람들은 국수를 덜 넣은 그릇을 주문하고, 어떤 사람들은 고기를 더 넣은 그릇을 주문하고, 어떤 사람들은 양파를 넣지 않은 그릇을 주문하고, 어떤 사람들은 레어를 주문하고, 어떤 사람들은 미디엄 레어, 브리스킷을 넣은 레어를 주문합니다... 하지만 포는 항상 손님의 요구에 따라 빨리 나옵니다.

메뉴와 가격은 주문하기 쉽도록 밖에 표시되어 있습니다.

안바 포 레스토랑은 하노이에서 가장 저렴한 소고기 포 레스토랑으로 불립니다. 여기서 포 한 그릇의 가격은 25,000 VND에 불과해요. 더 많이 먹고 싶은 분들은 30,000 VND, 35,000 VND, 40,000 VND에 한 그릇을 주문할 수 있습니다. 하지만 많은 사람들에게는 25,000 VND짜리 포 한 그릇은 여전히 배부르고 따뜻한 아침 식사입니다.

여기서 가장 유명한 것은 여전히 포 타이 란(pho tai lan)이다.

바 씨는 "저는 제 집에서 판매합니다. 임대료를 내지 않아도 되므로 적당한 가격에 판매합니다. 이 25,000 VND 가격은 제가 수년 동안 제 집에서 판매해 온 가격입니다. 전에는 20,000 VND였고, 그다음에는 22,000 VND로 올랐고, 지금은 25,000 VND이고, 몇 년 동안 가격이 오르지 않았습니다."라고 말했습니다.

이곳에는 주요 포가 3가지가 있습니다. 희귀 쇠고기 포, 희귀 쇠고기 포, 희귀 쇠고기 포입니다. 포 한 그릇에 국수가 꽤 많이 들어있고, 가격은 25,000 VND이고, 고기의 양은 적당하지만, 전혀 "부족해" 보이지는 않습니다. 포타이란은 식당 손님들이 가장 많이 주문하는 요리입니다. 향긋한 튀긴 마늘과 함께 고기를 높은 불에서 빨리 볶습니다. 쇠고기를 적당히 볶아서 부드럽고 향긋하며, 국물도 꽤 진합니다. 파를 적당히 넣으면 쇠고기 포 그릇이 맛있고 균형 잡혀집니다. 여기의 튀긴 반죽 스틱도 맛있어요. 겉은 살짝 바삭하고 안은 부드럽고 스펀지 같아요. 바삭바삭한 식감은 아니죠. 튀긴 반죽 스틱 6개가 10,000 VND에 판매됩니다.

식당 손님 대부분이 직장인과 은퇴자이기 때문에, 식당에서는 누구나 포를 즐길 수 있도록 가격을 그렇게 유지합니다. 바 씨의 아내는 "지금은 삶이 어려워서 이 가격을 유지하려고 노력합니다. 모두가 먹을 수 있도록요. 우리 가족은 집을 빌릴 필요가 없어서 더 좋습니다. 많은 손님들이 왜 이렇게 싸게 파는지, 왜 가격을 올리지 않는지 묻습니다. 더위를 견딜 수 있다고 느낄 때마다 이 가격을 유지하려고 노력합니다."라고 덧붙였습니다.

하노이 사람들의 대부분은 아침에 포를 먹는 습관이 있습니다.

매일 약 400그릇의 포를 판매하고 아침에만 문을 열고 그 외에는 아무것도 판매하지 않습니다.

바 씨의 포 레스토랑은 2009년부터 8/3 거리 85번 골목에 문을 열었지만, 바 씨가 1998년부터 포를 판매해 왔다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 지금까지 56세인 바 씨는 약 27년 동안 포 사업을 해왔습니다. 바 씨는 "이 가족은 1998년부터 포를 팔았고, 이 매장에서는 2009년부터 팔았습니다. 그 전에는 다른 곳에서 팔았는데, 제 가족은 그 자리를 제 형에게 주었습니다. 저는 형과 그의 아내에게 그 직업을 가르쳤고, 그들도 그곳에서 이렇게 포를 팔았습니다."라고 말했습니다.

바 씨와 그의 아내는 매일 여기서 시간을 보내는데, 한 사람은 포를 만들고 고기를 볶고, 다른 한 사람은 손님의 주문을 받고 돈을 받습니다. 손님이 많음에도 불구하고 부부는 항상 행복합니다.

바 씨는 손님들을 위해 재빨리 포를 만들었다.

1층에 앉으면 손님들은 바씨가 포를 능숙하게 볶는 모습을 지켜볼 수 있습니다. 쇠고기를 큰 팬에 넣고 끊임없이 저어주었는데, 가끔 불이 활활 타오르기도 했습니다. 쇠고기를 여러 번에 걸쳐 볶고, 완성되면 다시 한 번 볶아서 고기가 항상 따뜻하게 유지되도록 합니다.

쇠고기를 볶아서 부드럽고 향긋하고 맛있게 익힙니다.

고객은 1층 좌석 외에도 반대편에 앉을 수도 있고, 2층으로 올라갈 수도 있습니다. 2층은 사실 다락방과 같아서 오래된 식탁과 주인의 물건들이 놓여 있어 마치 집에서 식사하는 것 같은 느낌을 줍니다.

손님들은 1층에서 식사를 할 수도 있고, 아래층에 자리가 없으면 위층으로 올라갈 수도 있습니다.

이 포 식당은 오랫동안 아침에만 문을 열었습니다. 항상 붐비지만, 정오 이후에는 문을 엽니다. 가게는 오전 5시 30분이나 6시경에 문을 열고 오전 9시 30분경까지 판매하는데, 매진되면 문을 닫습니다. 많은 사람들이 조금 늦게 일어나서 도착했을 때는 먹을 포가 하나도 없어요.

판매 후 아침에는 가게에서 다음 날 마실 물을 끓일 준비를 합니다. 포 레스토랑을 인기 있게 만든 비결이 무엇인지 물었을 때, 바 씨는 "저는 모든 것을 진짜로 만듭니다. 소뼈, 소, 전통 향신료. 중요한 것은 뼈를 깨끗이 해서 국물을 깨끗하게 만들고, 소의 '나쁜' 냄새가 나지 않도록 하는 것입니다."라고 말했습니다.

게다가 이 레스토랑에서 제공하는 쇠고기는 맛을 보장하기 위해 당일에 구입한 신선한 쇠고기를 사용합니다. 매일 약 20kg의 생고기, 5kg의 조리된 고기, 약 70~75kg의 포국수를 사용합니다.