소금 섭취 습관으로 인한 고혈압 및 심혈관 질환 위험 감소

소금 섭취 습관으로 인한 고혈압 및 심혈관 질환 위험 감소

소금은 건강에 많은 도움이 되는 친숙한 조미료이지만, 과도한 소금 섭취는 심각한 질병, 특히 뇌졸중과 많은 다른 심혈관 질환의 주요 원인인 고혈압의 위험을 초래할 수 있습니다.

베트남 사람들은 소금을 너무 많이 사용합니다.

학사 산폰 종합병원 영양부장인 응우옌 티 흐엉 란은 세계보건기구(WHO)에 따르면 성인은 심혈관 질환 위험을 줄이려면 하루에 5g 이하의 소금을 섭취해야 한다고 말했습니다. 그러나 예방의학부(보건부)의 조사에 따르면 베트남 국민은 하루 평균 약 9.4g의 소금을 섭취하는 것으로 나타났으며, 이는 권장량의 약 2배에 달합니다. 이 중 소금의 함량은 주로 합성향신료(35%), 생선소스(32%), 가공식품(12%)에서 유래됩니다.

학사 산폰 종합병원 영양학과장인 응우옌 티 흐엉 란이 New Day Story 프로그램에서 소금 섭취를 줄이는 방법에 대해 공유합니다.

식탁소금의 학명은 염화나트륨이며, 나트륨(Na)이라는 한 원소와 염소(Cl)라는 한 원소로 구성되어 있으며, 화학식은 NaCl입니다. 여기서 나트륨은 인체에 필수적인 미네랄입니다. 나트륨은 세포 삼투압을 유지하고, 신경 세포 간 통신을 조절하고, 근육 활동을 지원하고, 혈압을 조절하고, 소화와 영양소 흡수를 돕고, 신체의 수분 균형을 유지하는 등 생리적 조절 기능을 가지고 있습니다.

소금은 특유의 짠맛을 지니고 있으며, 단맛, 신맛, 짭짤한 맛, 우마미와 함께 다섯 가지 기본 맛 중 하나입니다(우마미는 1908년 일본인 키쿠나에 이케다 교수가 처음 발견했습니다). 소금은 요리에 없어서는 안 될 향신료로, 요리를 더 맛있고 풍부하게 만들어줍니다.

소금과 심장 건강

박사에 따르면, 응우옌 티 흐엉 란 박사, 소금은 건강뿐만 아니라 식품 가공 및 보존에도 중요한 역할을 하지만, 소금을 과도하게 섭취하면 건강에 여러 가지 위험이 따르며, 특히 고혈압 및 질병 합병증의 위험이 커집니다.

과도한 소금 섭취는 고혈압의 주요 원인입니다.

"고혈압은 죽상경화증, 뇌졸중, 시각 장애, 심근경색, 심부전, 신장 관련 질환 등 많은 위험한 합병증을 일으킬 수 있습니다. 뇌졸중은 베트남에서 가장 흔한 사망 원인 중 하나입니다." - 의사가 더 많은 것을 알려주었습니다.

소금 섭취량 줄이기 - 작은 행동, 큰 효과

소금 섭취를 줄이는 것은 건강, 특히 심혈관 건강을 보호하는 데 필요한 조치입니다. 우리는 매일 식습관을 바꾸고 음식을 조리하는 방식을 바꾸면 이를 달성할 수 있습니다. 박사님이 제안하는 5가지 방법은 다음과 같습니다. Nguyen Thi Huong Lan은 일상 식단에서 소금 섭취를 줄이는 방법을 제안합니다.

1. 식품의 나트륨 함량을 알아보세요. 소비자는 식품 라벨의 영양 정보를 확인하여 소금이 적은 제품을 선택해야 합니다.

소금 함량이 높은 제품을 피하려면 구매하기 전에 식품 라벨을 읽으세요.

2. 먹는 사람이 맛의 변화를 느끼지 못하도록 점차적으로 소금의 양을 줄이십시오. 조리 과정에서 요리사는 점차적으로 소금의 양을 10% 이하로 줄여서 먹는 사람이 맛의 변화를 느끼지 못하도록 할 수 있습니다.

3. 소금을 줄이고 다른 풍미 향상 재료를 사용하면 소금을 줄인 요리가 더 쉽게 받아들여집니다. 현재 전 세계적으로 많은 연구와 권장 사항을 통해 MSG라는 향신료가 식탁 소금과 비교하여 나트륨 함량이 1/3에 불과하여 요리의 맛을 바꾸지 않고도 소금을 줄이는 데 효과적이라는 것이 확인되었습니다.

미국 국립 소금 감량 전략 위원회는 2010년부터 저염식단을 유지하는 효과적인 방법으로 MSG 사용을 권장해 왔습니다.

베트남에서는 보건부가 MSG를 사용하여 소금을 일부 대체하여 소금 함량이 낮은 음식의 풍미를 높이고 소금 섭취량을 줄일 수 있다고 지시했습니다. 브라질, 핀란드, 프랑스, ​​싱가포르, 덴마크, 한국 등의 국가도 MSG가 소금을 줄인 음식의 맛을 유지할 수 있다는 것을 연구하여 입증했습니다.

MSG는 많은 국가에서 저염 식단의 해결책으로 사용됩니다.

베트남에서는 베트남 보건부도 식품 가공에 사용이 허용되는 첨가물 목록에 MSG를 포함시켰습니다. 이는 임신부, 수유부 및 어린이에게도 안전한 성분입니다.

4. 소금 대체제를 사용하세요. 염화칼륨, 염화칼슘, 염화마그네슘과 같은 물질을 소금 대신 사용하여 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다. 현재, 일부 나트륨을 대체하여 소금을 줄인 조미료/식품을 생산하는 업체가 시중에 나와 있습니다. 예를 들어, 소금 대체물인 염화칼륨을 사용한 코퀘트 인스턴트 소스, 아지노모토의 저염 후지 간장은 제품 공식에서 소금 양을 직접 줄였습니다.

5. 요리와 식사에서 소금 사용을 줄이기 위해 적극적으로 노력하세요. 접근 방법에는 향신료의 소금 양을 줄이고, 식탁에 소금통이나 짠 향신료를 두지 않으며, 소금 함량이 높은 가공 식품 사용을 제한하는 것이 있습니다.

출처: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html