석고가 함유된 두부를 검출하는 방법

석고가 들어간 두부는 흔합니다. 석고는 보건부에서 허가한 식품첨가물이지만, 특정 함량으로 사용해야 합니다. 식품에 석고를 첨가하는 시설은 식품안전관리기관에 등록하고, 과도한 사용을 방지하기 위해 함량 및 품질을 모니터링해야 합니다.

음식에 사용하는 석고는 순수하고 매우 비쌉니다. 현재 두부 생산 시설에서는 건설업계에서 흔히 볼 수 있는 산업용 석고를 불법적으로 사용해 수익을 올리고 있습니다.

많은 사람들이 석고가 함유된 두부를 찾아내는 방법에 관심을 갖고 있습니다. (삽화)

전통 두부는 갈아진 콩을 넣고 응고시키거나 신선한 레몬즙과 함께 발효시켜 만듭니다. 전통적인 방법에 따르면 침전물의 양이 많지 않기 때문에 사람들은 콩물이 담긴 냄비에 석고를 넣어 더 많은 침전물을 만들며, 얻는 양도 두 배로 늘어나 수입이 늘어납니다.

석고가 많이 함유된 음식을 먹는 사람들은 금속 중독, 신장 결석, 소화 장애의 위험이 있습니다.

순수한 두부와 석고가 들어간 두부를 구별하려면 두부의 모양을 주의 깊게 관찰해야 합니다. 통콩은 상아색을 띠는 반면 석고가 포함된 콩은 옅은 노란색을 띱니다.

또한 안전한 콩장은 부드럽고 탄력이 있으며 유연합니다. 석고콩은 보통 단단하고, 딱딱하며, 콩의 가장자리는 딱딱하고 노랗고 빨리 말라버립니다. 게다가 순수 두부는 지방이 많은 반면, 석고를 섞은 두부는 튀기면 섬유질이 많고 쓴맛이 나며 스펀지 같은 질감이 되지 않습니다.

위의 정보는 "석고가 함유된 두부를 검출하는 방법"을 찾는 데 도움이 되는 정보입니다. 순수한 두부를 구입하려면 신뢰할 수 있는 제조업체를 선택해야 하며, 집에서 직접 두부를 만들 수도 있습니다.

부교수 박사 NGUYEN DUY THINH (하노이 과학기술대학교 전임 교직원)

출처: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html