석고가 함유된 두부를 검출하는 방법

석고가 들어간 두부는 흔하지 않습니다. 석고는 보건부에서 허가한 식품첨가물이지만 일정 수준 이상 사용해야 합니다. 식품에 석고를 첨가하는 시설은 식품안전관리기관에 등록하고, 과도한 사용을 방지하기 위해 함량과 품질을 모니터링해야 합니다.

음식에 사용되는 석고는 순수하고 매우 비쌉니다. 현재 두부 생산 시설에서는 건설업계에서 흔히 볼 수 있는 산업용 석고를 불법적으로 사용해 수익을 올리고 있습니다.

많은 사람들이 석고가 함유된 두부를 찾아내는 방법에 관심을 갖고 있습니다. (삽화)

전통 두부는 갈아진 콩으로 만들고, 신선한 레몬즙으로 응고시키거나 발효시킵니다. 전통적인 방법에 따르면 강수량이 많지 않기 때문에 사람들은 콩물이 담긴 항아리에 석고를 넣어 강수량을 늘렸는데, 강수량이 두 배로 늘어나 수입이 늘어났습니다.

석고가 많이 함유된 음식을 섭취하는 사람들은 금속 중독, 신장 결석, 소화 장애의 위험이 있습니다.

순수한 두부와 석고가 들어간 두부를 구별하려면 두부의 모양을 주의 깊게 관찰해야 합니다. 통콩은 상아색을 띠는 반면 석고가 함유된 콩은 옅은 노란색을 띱니다.

또한 안전한 콩 페이스트는 부드럽고 탄력 있고 유연합니다. 석고콩은 보통 단단하고 딱딱하며, 콩의 가장자리는 딱딱하고 노랗고 빨리 말라버립니다. 게다가 순수 두부는 지방이 많은 반면, 석고가 섞인 두부는 튀기면 섬유질이 많고 쓴맛이 나며 부드럽지 않습니다.

위의 정보는 "석고가 함유된 두부를 검출하는 방법"을 찾는 데 도움이 됩니다. 순수한 두부를 구매하려면 신뢰할 수 있는 제조업체를 선택해야 하며, 집에서 두부를 직접 만들 수도 있습니다.

NGUYEN DUY THINH 박사 부교수 (하노이 과학기술대학교 전 직원)

출처: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html