구운 날치

날치에는 드래곤피쉬, 바다 드래곤피쉬, 그린 드래곤피쉬, 거대 드래곤피쉬, 드래곤피쉬 등 많은 "가지"가 있습니다. "캐주얼 술꾼"의 취향에 따르면 드래곤피쉬는 매우 맛있기 때문에 가격이 약간 비쌉니다. 날치 1kg에는 크기에 따라 7~10마리가 들어있고, 가격은... 15만 VND 정도입니다. 추온 간이 인기 있는 이유는 아마도 이 생선이 바다로 튀어나온 산호초 기슭의 깨끗한 물에서 서식하기 때문에 고기가 단단하고 맛있기 때문일 것입니다. 이 지역에는 산호, 해초, 그리고 풍부한 음식(플랑크톤)이 많아서 각 드래곤피쉬는 다른 "계통"의 날치보다 더 강력합니다.

여름 오후에는 구운 날치가 해안 지방 사람들의 인기 메뉴입니다.

잠자리는 석호 주변을 이동하고 먹이를 찾아다니며, 자본이 부족한 어부들이 소규모 사업을 하거나 해안 가까이에서 낚시를 하는 데 도움을 줍니다. 강어귀에서 어망 지역까지 모터보트를 타고 간 사람 중 30분도 채 못 되어 돌아온 사람은 단 두 명뿐이었습니다. 물고기는 몇 마리뿐이지만 백만 달러에 가까운 가격에 팔렸습니다. 아내들은 손에 바구니를 들고 부두에서 기다리고 있었습니다…

오후의 태양이 약해지기 시작했고, 골목길에 흩어져 있는 숯불 난로에도 불이 켜졌습니다. 그냥 구운 날치 요리예요. 별 특별한 건 없어요. 신선한 생선, 눈은 여전히 ​​검고, 비늘은 반짝반짝 녹색이고, 배는 매끈한 생선을 그냥 그릴에 올려놓았어요.

생선을 불에 넣고 계속 뒤집기만 하면 끝이라고 생각하지 마세요. 먹기가 쉽지 않아요! 생선을 살짝 구워서 생선이 익고 배 속에 냄새가 남도록 하세요. 생선을 "10번"이나 너무 많이 익히면 생선 껍질은 검게 변하고, 생선살은 마르고, 단맛이 많이 없어집니다. 이렇게 "함께 앉아 있는 것"은 지루해요. 새로운 미끼… 완전한 이야기.

제대로 구우려면 숯이 뜨거워야 하지만 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 너무 뜨거우면 생선이 쉽게 너무 익습니다. 생선 비늘은 얼룩덜룩한 "진한 노란색" 색깔을 띠어야 합니다. 생선을 서빙하기 전에 얼마나 향기로운지 맡을 수 있을 만큼 코가 "표준" 수준이어야 합니다.

또한, 구운 날치를 무엇과 함께 제공하는지도 매우 중요합니다. 레스토랑을 따라하지 마세요. 끈적끈적한 소스를 만들면 생선의 맛이 떨어집니다. 생선살 자체가 달콤하고 향긋한데, 말린 고추소금에 찍어 먹으면 맛있습니다. 하지만 소금은 끓인 소금(조리된 소금)이 아니라 생소금, 거품소금일수록 더 좋습니다. 밭 표면에 막 결정화된 소금층으로, 입자가 크고 하얗고 스펀지 같으며 매우 "달콤"합니다. 잘 익은 붉은 고추 몇 개와 함께 이 소금을 빻으세요.

남풍에 흔들리는 코코넛 잎 아래, 현관에 간단한 테이블을 세우고 "동지"들이 모였습니다. 날치 파티도 마찬가지로 시끄러웠다. 고추소금을 만드는 '전문가'가 천천히 그리고 열정적으로 '철학적' 문장을 말했습니다. 바다 물고기는 일반적으로, 특히 날치는 바닷물에서 살고 헤엄칩니다. 해안은 소금알에서 그리 멀지 않습니다. 소금에 절인 생선 - 소금에 절인 생선은 항상 짜다.

해안 지역에 사는 사람들은 구운 생선을 다소… 야릇한 방식으로 먹습니다. 손을 사용해 생선을 반으로 쪼개서 내장과 알이 "튀어나오게" 합니다. 이 부분은 생선의 가장 매운 부분이자 가장 독특한 풍미이기 때문에 식으면 풍미가 사라지므로 바로 드세요.

바삭바삭하게 말린 생선 비늘을 벗기고, 흰 생선 살은 풍부한 맛과 향이 나고, 약간의 짜고 달콤하고 매콤한 고추소금이 "어울립니다". 한 사람은... 입에 넣고 귀를 기울여야 하고, 다른 사람은 "맙소사, 정말 맛있어요... 추억의 세계"라고 감탄사를 내뱉어야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm