고향의 맛: Quang Ngai Vermicelli Salad

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저는 방금 빈즈엉 성 디안 타운에 사는 제 아내의 오빠 집에서 파티를 열었습니다. 그날에는 광응아이와 전국 각지의 어린이들도 참석했습니다. 모두가 즐겁게 대화를 나누며 호스트가 솜씨 좋게 준비하고 아름답게 장식한 맛있는 요리를 즐겼습니다. 그 중에서도 겸손한 당면 샐러드 (사진) 는 다른 별미들 옆에 놓여 있지만 식사 내내 진심 어린 칭찬과 함께 식사 손님들의 "선호"를 받습니다.

Hương vị quê hương: Gỏi bún Quảng Ngãi- Ảnh 1.

멀리 떨어진 곳에 사는 광응아이 사람들은 당면 샐러드를 보면 마치 '오랜 친구'를 만난 것 같은 기분을 느끼며 반갑게 맞아준다. 이 요리는 짜강과 안산의 고향에서 구할 수 있는 재료로 독특한 맛을 냅니다. 뜨거운 더위에 말린 당면이나 쌀국수에 다진 돼지고기, 말린 새우, 레몬, 파, 고수... 그리고 향신료를 넣어 따뜻한 주방에서 먹는 음식입니다.

흰 쌀국수를 끓는 물에 담근 후, 차가운 물에 담가줍니다. 시간이 지나면 꺼내서 물기를 빼세요. 팬에 땅콩기름을 약간 넣고 얇게 썬 샬롯과 함께 향이 날 때까지 끓인 후, 다진 돼지고기를 넣고 젓가락으로 잘 저어줍니다. 고기가 익고 향기로운 냄새가 나면 불에서 내리세요. 국수를 짧게 자르고 볶은 돼지고기와 함께 큰 접시에 담은 후 젓가락을 사용하여 잘 저어줍니다.

다음으로 가볍게 튀긴 돼지고기와 향신료, 다진 파, 고수, 다진 마늘, 약간의 후추, 약간의 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다. 재료가 서로 섞이고 향기로운 향이 나면 맛있는 샐러드가 완성됩니다. 당면의 흰색, 말린 새우의 붉은 갈색, 볶은 다진 고기의 연한 노란색, 파와 고수의 녹색이 어우러진 샐러드 요리는 정말 매력적으로 보입니다.

천천히 당면을 즐기면 삶이 흥미로워집니다. 국수가 부드럽고 쫄깃쫄깃해서 씹을 때 굉장히 맛있습니다. 불에 구운 말린 바다새우의 짠맛과 고기의 기름진 맛, 레몬의 신맛과 향신료가 어우러진 당면 한 가닥 한 가닥이 스며들어 잊을 수 없는 뒷맛을 만들어냅니다. 파와 고수의 향이 샐러드를 더욱 맛있고 풍부하게 만들어줍니다. 광응아이 당면 샐러드는 시골의 향기와 광활한 바다의 향을 풍깁니다.

삶이 힘들었을 때, 우리 고향 사람들의 밥상에 오르는 '메인' 요리는 당면 샐러드였습니다. 재료가 꽤 저렴했거든요. 노인들과 아이들은 서로 당면 샐러드를 나눠먹으며 고향 음식을 함께 즐겼습니다. 점차적으로 이 요리는 일상적인 식단에 등장하여 열심히 일하는 마을 사람들에게 알려지게 되었습니다. 그런데 멀리 있는 사람은 고향 친척으로부터 소박한 샐러드를 만드는 재료를 선물로 받고 감동하고 감동했습니다. 오! 음식은 풍성하고 소박한 맛이 가득합니다.

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