여름철 시원하게 식혀주는 코끼리 귀 요리 3가지, 조리 시 가려움증 조심하세요

코끼리 귀로 시원하게 식히는 3가지 상쾌한 요리

하노이의 응아린 씨의 지도에 따라 맛있고 상쾌한 여름 요리인 돼지갈비와 버섯을 넣은 당면을 만들어 보세요.

* 돼지갈비와 미트볼 당면

+ 돼지갈비와 미트볼을 넣은 당면국수 재료

- 갈비 0.5kg

- 돼지뼈 1kg

- 0.3kg -0.5kg 다진 돼지고기

- 시이타케버섯, 목이버섯, 샬롯, 파, 고수

- 콩나물 200g

- 타로줄기 6~7조각

- 토마토 6개

- 와인 효모 100ml

- 조미료가루, 후추, 조미료가루, 생선소스, MSG

- 원하는 반찬으로 드실 수 있는 허브

+ 돼지갈비와 미트볼로 만든 당면 요리법

1단계: 돼지뼈를 씻어서 끓는 물에 약 2분간 끓인 후, 물로 헹궈서 검은 거품을 제거합니다. 그런 다음 뼈를 냄비에 넣고 물, 샬롯, 조미료를 넣어 약한 불로 끓이면서 가끔 거품을 걷어내어 국물이 더 맑아지도록 합니다. 뼈가 부드러워질 때까지 끓인 후 접시에 담습니다.

목이버섯과 표고버섯을 부드러워질 때까지 불린 후, 잘게 썰어 다진 돼지고기와 섞습니다. 미트볼의 맛을 더 살리려면 후추, 생선 소스, MSG를 조금 더한 다음 냉장고에 약 30분 정도 넣어두면 더 단단해지고 공 모양으로 만들기가 더 쉬워집니다.

코끼리발 얌의 껍질을 벗기고, 길이방향으로 한입 크기로 자르고, 소금을 넣고 몇 번 짠 후, 다시 물로 헹굽니다. 작은 냄비에 물을 넣고 소금을 조금 넣은 다음 끓인 다음, 코끼리발 얌을 넣고 몇 분간 끓인 후 꺼내어 흐르는 물에 헹구면 코끼리발 얌이 더 바삭바삭해집니다.

토마토의 절반은 잘게 자르고, 나머지 절반은 쐐기 모양으로 자릅니다.

2단계:

양파를 향이 날 때까지 볶은 후, 잘게 썬 토마토를 넣고 국물에 색깔을 더하기 위해 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 조각을 넣고 약 1~2분간 볶은 후, 뼈 국물을 추가합니다. 다시 끓인 후 식초, 조미료, 생선 소스를 넣어 가족의 입맛에 맞게 조절하세요. 마지막으로 미트볼을 넣고 위로 떠오를 때까지 요리합니다.

분독뭉은 더운 날에 먹기 좋은 맛있고 간편한 요리입니다.

* 신선한 새우를 넣은 타로 줄기 볶음

+ 새우 볶음 코끼리 귀 재료

- 타로 5줄기

- 새우 200g

- 파, 다진 마늘

- 식용유, 소금, 조미료, 후추...

+ 새우 볶음 코끼리발 얌 만드는 법

1단계 재료 준비:

- 코끼리발 얌의 껍질을 벗기고 한입 크기로 자르고 묽은 소금물에 약 15분간 담가 즙을 제거한 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

-새우를 씻어서 머리와 꼬리를 제거하고 껍질을 벗기고 소금 1/4티스푼으로 약 5분간 재웁니다.

2단계:

다진 마늘을 식용유에 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 새우를 넣고 약 2분간 강한 불에서 볶아 새우가 익고 단단해질 때까지 볶은 후, 코끼리 귀를 넣고 새우와 함께 강한 불에서 약 3분간 볶습니다. 맛을 내고 익을 때까지 저은 후, 다진 파와 후추를 뿌려 맛있게 드세요.

새우를 넣은 코끼리 귀 볶음은 코끼리 귀의 바삭한 맛과 새우의 단맛이 어우러진 독특한 요리입니다.

* 조개 타로 줄기 신맛 수프

+ 조개와 코끼리발 얌을 넣은 신맛국물 재료

- 1kg 살아있는 조개

- 타로 식물 2개

- 오크라 5개

- 토마토

- ¼ 깨끗이 씻은 파인애플

- 마늘, 홍고추, 고수, 실란트로와 같은 허브

- 타마린드, 생선소스, 식용유, 소금, 조미료가루, 설탕

+ 조개와 코끼리발 얌으로 만든 신맛 수프 만드는 법

1단계 재료 준비

- 조개를 깨끗이 씻은 후 소금물과 고춧가루를 풀어 2시간 정도 담가 흙을 제거한 후 헹굽니다.

- 코끼리발마의 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다. 오크라를 씻어서 한입 크기로 자릅니다. 토마토, 파인애플을 조각으로 자릅니다. 마늘을 으깨고 다진다.

2단계: 수프 요리하기:

- 조개를 깨끗이 씻은 후 삶습니다. 조개가 입을 벌리면 살만 꺼내고 물은 남겨둡니다.

- 다진 마늘을 볶고, 토마토를 넣어 으깨질 때까지 볶은 후, 조개살을 넣습니다. 그런 다음 맛을 냅니다. 타마린드를 으깨거나 따뜻한 물에 담가서 신맛이 나는 즙을 짜서 수프 냄비에 붓습니다. 물이 끓으면 코끼리발 얌과 오크라를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

가려움증 예방을 위해 가공 시 주의사항, 반드시 폐기해야 함

타로줄기는 맛있는 요리를 만드는 재료이지만, 만드는 법을 모른다면 쉽게 가려움증을 유발하고, 요리를 버려야 할 수도 있습니다. 린 씨에 따르면, 사람들은 코끼리발 얌을 준비하고 가공할 때 가려움을 멈출 수 있으며, 이는 매우 유용합니다. 따라서 코끼리 발 얌을 소금과 함께 짜냅니다.

타로 줄기를 소금으로 문지르면 가려움증을 줄일 수 있습니다.

타로 줄기의 껍질을 벗기고 씻은 후 가려움을 줄이기 위해 타로 줄기를 한입 크기로 자르고 약간의 소금을 뿌린 다음 잘 섞은 후 약 15분간 담가둡니다. 다음으로, 차가운 물을 조금 더한 후 장갑을 끼고 다시 씻은 후, 타로 줄기를 살짝 짜서 물기를 빼세요. 완성되면 코끼리발 얌을 데쳐주기만 하면 가려움 없이 요리할 수 있습니다.

또한, 코끼리 발 얌을 씻은 후 희석한 소금물에 담가두어도 됩니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm