ម្ហូបពិសេស បាកលៀវ 'ស៊ីហើយយំក្នុងពេលតែមួយ' ឆាទឹកត្រីក្នុងរដូវទឹកជំនន់

ទឹកត្រីក្តៅ

ទឹកត្រីហឹរជាម្ហូបពិសេសរបស់បាកលៀវ ដែលភ្ញៀវទេសចរមិនអាចរំលងបាន។ ឆាទឹកត្រីឆាជាមួយទឹកត្រីដែលផ្សំពីត្រីកំពឹស ត្រីប្រហុក ឬត្រីលីញ។ ទឹកត្រីដាក់ទឹកខ្ទិះដូងស្រស់ ដោយដាក់ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយចម្អិនរហូតដល់សាច់ដាច់ រួចច្របល់យកឆ្អឹងចេញ។ សាច់ដែលប្រើសម្រាប់ឆាគឺ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ហាន់ជាចំនិតៗ ហាន់ជាចំនិតៗ រួចកូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងស្លឹកគ្រៃ រួចដាក់សាច់ដាក់ក្នុងទឹកស៊ុបដែលចម្អិនពីឆ្អឹងជំនីរជាមុន។ ទំពាំងបាយជូរសាច់ និងទឹកត្រីត្រូវចាក់ចូលគ្នា ហើយច្របល់ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាទឹកត្រីហឹរ។

មនុស្សម្នាតែងតែទទួលទាន ត្រីបាសា ត្រីងៀត បង្គា មឹក ... និងបន្លែព្រៃដែលមិនអាចខ្វះបាន ដូចជា ទឹកខ្មេះទឹក ផ្កាល្ហុង បន្លែដូង បន្លែល្វីង ឬពងមាន់ សណ្តែកបណ្តុះ ល្វីង។

មុខម្ហូបនេះមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត និងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។

(រូបថត៖ Linh Trang)

ក្តាមបាកលាវ

ក្តាមរស់នៅក្នុងបរិស្ថានទឹកប្រឡាយ ជាកន្លែងដែលមាត់ទន្លេ និងប្រឡាយហូរចូលទៅក្នុងសមុទ្រ ដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងខេត្ត Ca Mau និង Bac Lieu... ក្តាមជាសត្វក្តាមដែលមានរាង និងទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្តាមវាលស្រែ រស់នៅក្នុងតំបន់ទឹកប្រៃ និងទឹកប្រៃ តាមដងទន្លេ និងព្រែក ជាពិសេសនៅជើងព្រៃកោងកាង។

Ba Khia ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ត្រកូលក្តាម ប៉ុន្តែមានបីខ្សែនៅលើខ្នងដូចជាស្នាមកាំបិត ដូច្នេះគេហៅថា Ba Khia។ សាច់ក្តាមបីជាន់មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ក្តាមអាចត្រូវបានចម្អិនជាចានជាច្រើន។ ជនជាតិបស្ចិមប្រទេសជាទូទៅ និងប្រជាជនបាកលាវ ជាពិសេសជំនាញជ្រើសរើសអ្នកដែលមានក្រញ៉ាំជើងធំ ដើម្បីអាំង អាំង ឬចៀនជាមួយម្សៅ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយ។ កាន់តែពិសេសជាងនេះទៅទៀតនោះ ប្រជាជនក៏បានប្រែក្លាយក្តាមបីមុខ ទៅជាមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដូចជា ប្រហិតបំពងជាមួយអំពិល ចំហុយជាមួយស្រាបៀរ លាយសាឡាដ...។

ជាពិសេស Bac Lieu Ba Khia គឺល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់វិធីកែច្នៃធ្វើទឹកត្រី។ រសជាតិប្រៃប្លែកនៃទឹកត្រីក្តាមបីធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍។

នំ Radish Bac Lieu

នំ Radish ត្រូវបានលក់ជាទូទៅនៅ Bac Lieu ។ នៅ glance ដំបូង, មនុស្សជាច្រើនអាចច្រឡំនេះសម្រាប់នំប៉ាវឬ pancake ដោយសារតែរូបរាងស្រដៀងគ្នារបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីទំហំធំ រសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំនៃនំ radish ក៏ខុសគ្នាទាំងស្រុងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំ radish ចាប់ពីសំបករហូតដល់ការបំពេញ គឺសុទ្ធតែមកពីរ៉ាឌីសពណ៌ស។ សំបកធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី លាយជាមួយនឹងម្សៅ beet សុទ្ធ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការនៃការត្រាំនិងលាយ dough ម្សៅត្រូវបានរមៀលទៅជាបំណែកស្តើង។ ការបំពេញខាងក្នុងគឺជាការរួមផ្សំនៃបង្គា សាច់ រ៉ាឌី និងការ៉ុត។

សរសៃអំបោះ និងការ៉ុត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ច្របល់ស្មើៗគ្នា លាយជាមួយនឹងសាច់ និងបង្គារ តាមរសជាតិ ហើយកូររហូតទាល់តែឆ្អិនលើចង្ក្រាន។ មេចុងភៅបញ្ចូលការបំពេញដោយប៉ិនប្រសប់ក្នុងសំបកពណ៌សសុទ្ធ។

បន្ទាប់ពីចំហុយក្នុងឆ្នាំងមួយរយៈ នំនឹងត្រូវចម្អិនស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងសំបកថ្លា ដែលបង្ហាញពីពណ៌ផ្កាឈូកនៃការបំពេញខាងក្នុង។ ពេលបម្រើរួច នំអន្សមត្រូវប្រោះដោយប្រេងឆា ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងទឹកត្រីផ្អែមជូរ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោហឹរ

ថ្វីត្បិតតែវាមានរសជាតិធម្មតានៃតំបន់មជ្ឈិមក៏ដោយ ក៏គុយទាវសាច់គោហឹរ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ប្រជាជននៅ Bac Lieu ។ ប្រហិតសាច់គោ បាកលៀវ មានរសជាតិហឹរ នៃម្ទេស ប្រហិត ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស ដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ក្លិនឈុន... លាយជាមួយនឹងទឹកស៊ុបក្រហមឆ្អៅ និងផ្អែម។

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបគុយទាវសាច់គោដែលមានរសជាតិហឹរមួយចាន ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីសាច់ជ្រូក ឬឆ្អឹងសាច់គោ។ សាច់គោត្រូវមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ សាច់ប្រហិត សរសៃពួរ ... ហើយត្រូវកាត់ជាដុំៗដែលមានកម្រាស់ប្រហែល ១,៥-២ សង់ទីម៉ែត្រ។

ចានគុយទាវមានសាច់គោទំហំប្រហែលបីម្រាមដៃ។ យកសាច់មួយដុំជ្រលក់អំបិល និងម្ទេស រួចដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក សាច់គ្មានខ្លាញ់ ប្រហិត សរសៃពួរ សាច់ទាំងអស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។ បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហាររួច អ្នកទទួលទានអាចមានអារម្មណ៍ស្រក់ទឹកភ្នែកដោយសាររសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិសាច់ក្រក ទំពារ ខ្លាញ់ និងរសជាតិជូររបស់ក្រូចឆ្មាដែលជួយជំរុញទឹកក្រពះ។