たけのこのシーズンは約2か月続きます。タケノコの価格は現在1kgあたり25,000ドンを超えており、タンソン県（フート県）の少数民族は副収入を得るために毎日森へ行きタケノコを掘り、売っている。
竹はフート省の山岳地帯の自然林や人工林に分布しています。竹は渓谷でよく育ち、日陰に強く、大きな木のある下層の湿気を好みます。
竹の子は森の人々によって収穫されます。写真: ホアン・グエン
最近、タンソン山岳地帯の農民たちは森に行ってタケノコを掘ることを楽しんでいます。地元の人の説明によると、旧正月には雨が多く降り、山の土が柔らかく湿るので、竹の子が動き、若い竹の子が育つそうです。竹の子は地中深くから春の雨を「飲んで」地面から出てきます。人々は竹の子を掘るために、割れた地面を探すためにナイフや鍬、小さなスコップなどを使うことが多いです。
たけのこには甘いたけのこ、苦いたけのこの2種類があります。毎年、旧正月が終わった後、特に旧暦の2月になると、スアンダイ、キムトゥオン、ミートゥアンなどの高地のコミューン（タンソン地区）では、多くの人がタケノコを探しているのを見かけます。毎日、何百トンものタケノコを収穫し、それを商人に何百万ドンで売る家族もいます。 「森の贈り物」であるタケノコのおかげで、人々は大きな追加収入源を得て、生活を向上させています。
ハ・ヴァン・トアンさん（タンソン県スアンダイ村ムオイボン地区のムオン族）は今年30歳を超え、スアンダイ村の熟練した有名な森林桑摘み人です。
トアンさんによると、最近では彼のような若者だけでなく、田舎の人たちもみんな朝早くから古い森に入ってタケノコを探したり掘ったりするのに忙しいそうです。
天気の良い日には、スアンダイ村のムオン族の人々は森へ出かけてタケノコを探して掘り、20万～50万ドンを稼ぐことができる。写真: ホアン・グエン
食べるために少し取る人もいれば、経済的な理由でタケノコを探しに行って売る人もいます。人々によって発見され掘り出されたタケノコは、商人が買い付ける場所まで運ばれます。
ここから新鮮なタケノコがフート省のすべての市場と低地の各省に輸送され、シーズン初期のタケノコの販売価格は15,000〜20,000ドン/kgとなる。
また、トアン氏によると、ここ数日、多くのソーシャルメディアアカウントでタケノコが更新され、共有されたため、予想外に多くのトレーダーがさらに購入したとのこと。
このタイプのタケノコは素朴な料理から急速に人気が高まり、需要が爆発的に増加して価格が急騰し、1kgあたり25,000～30,000ドンで売られるようになりました。
「価格は上昇しましたが、タケノコの量は少なく、まだ売れません。森でタケノコを掘る人は、タケノコを全部簡単に売って、その日のうちに現金を手に入れることができます」と、トアンさんはバイクの上にきちんと積まれたタケノコの袋を指差しながら、明るく笑った。
ムオン族の男性はまた、1日に森に入って竹の子を集めたが、燕の巣ほども取れず、多くても30kg以上しか取れなかったと語った。
「もし値段が昨日と同じなら、このタケノコの袋一杯は50万ドンの価値があるはずだ」とトアンさんは計算した。
毎年、年初の2か月を利用して、フート山岳地帯の多くの世帯が森へ行き、販売用のタケノコを摘みに行きます。この仕事はここの多くの人々にとって生計の手段となっている。写真: ホアン・グエン
しかし、トアンさんは、タケノコ採りは簡単ではないと強調した。おいしいタケノコを採るには、森の奥深く、特に人がほとんど行かないような森に入り、一日に何十キロも歩かなければならないのだ。特に、このタイプの森の角は、旧暦の1月と2月のみ簡単に見つけられ、高値で売れます。
タケノコ採りは通常2人から5人のグループで行われます。森に入ると、各自が自分の道を進み、竹の子がいっぱいになったら出発点に戻って山を下りていきます。以前は、人々は主に自家消費のためにタケノコを掘っていましたが、現在ではタケノコは購入され、多くの家庭に高収入をもたらしています。
「昔は、野生のタケノコは煮たり炒めたりして昼間に食べたり、干して一年中食べたりしていました。今は人々がもっと買うので、野生のタケノコを採りに行くところはどこでも売り切れです。毎年、タケノコが美味しい年初めの雨の多い春は2か月ほどしかないので、みんなこの季節を利用してタケノコを探さなければなりません」とトアンさんは付け加えた。
東安さんの経験によると、おいしいタケノコを掘るには、新しく芽吹いたタケノコのある割れた土を見つけて掘る必要があるそうです。この時期のタケノコはまだ地中に埋まっているので、さらにおいしくて甘くなります。背の高いタケノコは簡単に手に入りますが、苦いです。
タケノコは素朴で、安価で、簡単に手に入り、簡単に調理できる料理です。この料理は主に山岳地帯で食べられていますが、現在では都市住民の名物料理となり、高級レストランやホテルのメニューにも載っています。
タケノコを使った人気料理には、ニンニク炒めタケノコ、発酵米ソース添えのタケノコの煮物、詰め物タケノコ、魚入り煮タケノコ、骨付きスープ、魚、アヒルと一緒に煮たタケノコなどがあります...
タケノコは川や小川の近くの地域で豊富に生育する竹の一種です。現在、素朴な食材である野生のタケノコは、地元の経済発展のための贈り物として、特産の「ブランド」となるよう、プー・トウによって構築されつつあります。
林業業界によれば、これは許可された二次林産物なので、人々はそれを採取することが許可されています。近年、森林資源を保護するため、林業部門は地方自治体と連携し、古い木を伐採せず、木が成長して発達できるように若い芽を残すよう人々に宣伝を強化し、長期的な利益を生み出している。
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出典: https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm
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