賑やかな通りに100年間静かに佇むTin Nghiaベジタリアンレストランは、それほど混雑していませんが、ここを訪れた人は皆、昔を懐かしんでまた来ます。
Tin Nghia ベジタリアン レストランのシンプルな料理 - 写真: DANG KHUONG
ホーチミン市 1 区のチャンフンダオ通りは、市内で最も活気があり賑やかな場所の 1 つで、特にブイビエン歩行者通りは夜になると賑わいます。
しかし、通りのすぐ前に、とても古くて懐かしい小さなレストランがあることに気づく人はほとんどいません。看板は改装されたようで、「Tin Nghia Vegetarian Restaurant」と書かれています。
このレストランは3世代にわたって受け継がれ、今ではほぼ100年の歴史があります。
市内中心部にあるベジタリアンレストラン「ティン・ギア」
1区の中心部に位置するこのレストランの印象的な点は、その素朴さとシンプルさです。
Tin Nghia ベジタリアン レストランはそれほど大きくなく、店内にはかすかに古い田舎の家の匂いが漂い、少し湿気が混じっています。
レストランの小さなスペース - 写真: DANG KHUONG
テーブルと椅子がきちんと配置されており、食事をする人に快適で風通しがよく、窮屈さを感じさせません。
それだけでなく、レストランのシンプルさは料理にも反映されています。
このレストランでは、「手作り」の味にこだわった料理を数多く提供しています。誰かが Facebook にコメントしました。「真のビーガン レストラン。メニューではベジタリアン料理と非ベジタリアン料理が混同されることはありません。」
このレストランの一番人気の料理の一つは、醤油で味付けした蒸し豆腐です。見た目も味も魅了する豆腐料理。
具材が重ねられ、煮込んだニンジンとキュウリの鮮やかなオレンジとグリーンの2色がアクセントになっています。
また、豆腐は細かく切られていて柔らかすぎないのもこの料理の良い点です。
懐かしい気持ちにさせてくれる料理 - 写真：ダン・クオン
最も「お米を消費する」材料はソースです。濃い醤油は豆から作られた濃厚で甘い風味があります。食べれば食べるほど、このソースが料理の食材と絶妙なハーモニーを生み出していることに気づきます。
クレソンのカレーやスープにも独特の甘みがあります。
カレーは、ジャガイモ、ニンジン、キノコ、豆腐などの食材を使って調理され、独特の色をしています。この料理は、ほんのりとした甘みと胡椒の塩味が混ざり合った味わいです。
対照的に、野菜入りのクレソンスープは、味付けが濃すぎず、食べる人にとても軽い甘みを感じさせます。
3つの料理はすべて甘いです。しかし、一緒に食べると、3 つの異なる甘い味がして、食べる人に、それぞれが同じ味ではない、ユニークな体験を与えます。
このレストランは「絶対に失敗しない」味を提供している
サイゴンの中心部に、軽い味付けの静かなビーガンレストランがあるのは、それほど珍しいことではありません。
しかし、レストランは依然として多くの論争を巻き起こしているにもかかわらず、ティン・ギアのベジタリアンライスは今でも多くのサイゴンの人々に選ばれています。
フェイスブックの飲食グループで、ある人物がこうコメントした。「この古いベジタリアンレストランは老朽化していて、スペースも狭く、レストランをアップグレードするための投資も行われていない。」
昔の雰囲気を思い出しながら食べますが、定期的に来るわけではありません。
逆に、レストランで食事をしている人は、味付けがとても美味しいので、特別な日にはティン・ギアのベジタリアンライスがベジタリアン料理の選択肢になるだろうと話していました。
Facebookの投稿には、「うわあ！20年近く前に食べたのと全く同じお店だ。エノキダケの小麦粉まみれの味と酸辣湯が美味しかったのを覚えてる」といったコメントも寄せられた。
「私にとってサイゴンで最高のベジタリアンレストランです。美味しいだけでなく、懐かしい気持ちにもなります。」 「ここで何度か食事をしました。ここのベジタリアン料理は美味しくて、ここで食事をすると昔の思い出が蘇ります」... - 他の人もコメントしていました。
このレストランについてはさまざまな意見がありますが、ほとんどの客は、ここのベジタリアン料理はおいしく、食べた人が昔を思い出すような濃厚な味付けになっていることに同意しています。
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出典: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm
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