炭水化物を大量に摂取すると、体は血糖値を下げようとインスリンを分泌します。炭水化物を摂りすぎると体にショックを与え、インスリンを効果的に使用できなくなり、血糖が脂肪として蓄積されてしまいます。
食事中は、ご飯とパンを最後に食べると、血糖値を最大 53% 下げることができます。
医学雑誌「BMJ Open Diabetes Research and Care」に掲載された2017年の研究によると、血糖値をコントロールする良い方法は、食事の最後に炭水化物、最も一般的なのは米、パン、パスタを食べることだという。
健康ウェブサイト「ヘルス・ダイジェスト」によると、結果によると、最後にでんぷんを食べると最初に食べる場合に比べて血糖値が53％低下し、インスリン値も低下した。
炭水化物を食べるのに最適な時間
毎食の最後に炭水化物を食べることに加えて、一日の早い時間に食事を摂ることも良い考えです。科学誌「Nutrients」に2023年に発表された研究では、食事をする時間帯が血糖値にどのような影響を与えるかが調査されました。結果、一日のうち早い時間に食事を始めた人は血糖値が低く、インスリン抵抗性も低かったことが判明した。
50 歳を過ぎると、体のインスリン抵抗性が高くなり、膵臓の機能が低下し始めるため、糖尿病を発症する可能性が高くなります。
同じくNutrients誌に掲載された2021年の研究によると、夕食のタイミングも血糖値だけでなく脂肪の代謝にも影響を与える可能性があるという。結果によると、夕食を午後 6 時に食べると、午後 9 時に食べるよりも平均血糖値が低下することが分かりました。また、前日の夜に夕食を早めに食べると、翌朝の朝食時に体がより多くの脂肪を燃焼します。
血糖値と体脂肪を減らすために炭水化物の制限を推奨するダイエットもあります。しかし、高齢者にとっては最良の方法ではありません。健康的な炭水化物は、消化器系の健康維持に役立つ繊維を含んでいるため、高齢者にとって特に重要です。高齢者はエネルギーを得るために、消化の遅い複合炭水化物も必要とします。
さらに、白パンの代わりに全粒粉パン、白米の代わりに玄米や黒米、フルーツジュースの代わりに丸ごとの果物を選ぶなど、グリセミック指数（GI）が低く食物繊維の多い食品を優先する必要があります。
Health Digestによると、 Nutrition 誌の2019年の研究では、低GI食品に重点を置くことで糖尿病のリスクを最大26%軽減できることも判明した。
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出典: https://thanhnien.vn/thoi-diem-an-tinh-bot-tot-nhat-cho-nguoi-tu-tuoi-50-185240731104434641.htm
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