良質のチキンブロスを作るには、その作り方が非常に重要です。チキンブロスには鶏肉だけでなく、たくさんの鶏の骨が必要です。 Eating Well (USA) によると、骨に含まれる栄養素は水に溶けやすくなります。
チキンブロスは、体にとって重要なコラーゲン源を補給するのに役立ちます
チキンブロスは通常、沸騰させてから数時間から約 12 時間煮込みます。この調理法は、鶏の骨からコラーゲンやアミノ酸を抽出するのに役立つだけでなく、骨からゼラチンやミネラルなど他の多くの有益な栄養素も抽出します。
完成したチキンブロス 1 カップには、タンパク質 7 グラムとナトリウム約 390 mg が含まれています。このスープは、運動選手が運動中に失ったナトリウムを補給するのに役立ちます。それだけでなく、チキンブロスに含まれるコラーゲン、アミノ酸、その他の栄養素は肌の改善にも役立ち、その他多くの利点をもたらします。
コラーゲンは皮膚、骨、結合組織の健康に重要な役割を果たします。体内のタンパク質の約30%はコラーゲンです。老化により体内のコラーゲンが減少し始めます。この病気の症状には、筋肉の衰弱や痛み、関節や腱の硬直、皮膚のしわなどがあります。
チキンブロスを飲むと、体内でより多くのコラーゲンが生成されます。具体的には、沸騰したお湯や食べ物に含まれるコラーゲンは、体内でアミノ酸に分解されます。これらのアミノ酸は、体内でコラーゲンを合成するための原料となります。
チキンブロスに含まれるグリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンなどの特定のアミノ酸は、体内のコラーゲン生成を促進します。さらに、体内のコラーゲン生成プロセスを最適化するには、ビタミン C、銅、亜鉛も十分に補給する必要があります。
さらに、鶏肉のスープを野菜と一緒に調理すると、骨粗しょう症の進行を遅らせるのに役立ちます。 『Journal of Food Science』に掲載された研究によると、鶏肉と野菜のスープには骨の減少を遅らせる可能性があるコンドロイチン硫酸とヒアルロン酸が含まれていることがわかった。
チキンブロスは腸の炎症を軽減するのにも役立つかもしれません。 Eating Wellによると、医学誌「メディシナ」に掲載された研究によると、チキンブロスが潰瘍性大腸炎を患うマウスの大腸の組織損傷と炎症の兆候を軽減するのに役立つことがわかった。
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出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm
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