DAK NONG「私たちの目標は、農家と協力して有機栽培の方法でコーヒーを栽培し、独特の風味を持つ高品質のコーヒーをお客様にお届けすることです。」
DAK NONG 「私たちの目標は、農家と協力して有機栽培の方法でコーヒーを栽培し、独特の風味を持つ高品質のコーヒーをお客様にお届けすることです。」
これは、Enjoy Coffee ブランド チェーンの所有者である Bazan Dak Nong Coffee Company Limited の取締役である、1990 年生まれの Le Van Hoang 氏の話です。
コーヒーとの「運命」について語るホアンさんは、2012年、まだ22歳だったとき、ホーチミン市で会計学を卒業したばかりで、ダクノンに戻り、専攻した仕事に就く代わりにコーヒーショップを開いたと語った。コーヒーの作り方の知識を得るために、彼はサイゴンに行き、コーヒーの作り方を学び、その後、Gia Nghiaに戻ってEnjoy Coffeeというコーヒーショップをオープンしました。
レ・ヴァン・ホアン氏は、同社のエンジョイ・コーヒー農園で、訪問者に熟したコーヒーの収穫工程を紹介しています。写真：ホン・トゥイ。
「これまで、ここや他の多くの地域のコーヒー愛飲家は、より濃く、より強いブラックコーヒーを飲むことに慣れていました。添加物を混ぜて焦がして焙煎したコーヒーです。品質は保証されていませんが、飲み過ぎは健康に影響する可能性がありますが、慣れています。現在、ブレンドコーヒーは廃れつつありますが、カフェでは今でも多くの人がブレンドコーヒーを注文しています。一方、機械で淹れたコーヒーは、最も純粋ではあるものの、見た目は薄く、味も薄くなります。そのため、開店後最初の数か月間は、このタイプのコーヒーを注文する顧客はほとんどおらず、代わりにフルーツジュースやスムージーを飲んでいました。 「ほぼ1年間の粘り強い説得と分析を経て、高品質のマシンドリップコーヒーが徐々に顧客に受け入れられるようになりました」とホアン氏は語った。
最初のコーヒーショップの成功を受けて、ホアン氏はバザン・ダック・ノン・コーヒー・カンパニー・リミテッドを設立しました。現在までに、Enjoy Coffee ブランドは、Gia Nghia に 6 店舗、ホーチミン市に 1 店舗、ハノイに 1 店舗、合計 8 店舗を展開しています。
消費者に清潔で高品質のコーヒーを提供するという目標を掲げ、ホアン氏は2017年にオーガニックコーヒーの栽培プロセスについて研究し、学びました。彼はウエスタンハイランド農林科学研究所（WASI）を訪れ、同研究所が育成した高品質のコーヒーの苗木について学びました。すべての準備が整うと、彼は戻って、ギアギア市ギアチュン区にある家族の8ヘクタールのコーヒー農園に投資した。その後、彼はさらに土地を借りて面積を17ヘクタールに拡大し、有機農法をすべて採用しました。
当初は生産性が低下しますが、その後は有機栽培のコーヒーの生産量は徐々に増加し、化学栽培のコーヒーの生産量を上回ることもあります。写真：ホン・トゥイ。
地元の人々にコーヒーを有機栽培してほしいという願いから、ホアンさんはコーヒー農園を訪れて栽培過程を視察し、農園の所有者に協力するよう説得した。
「彼らは長い間、化学薬品や肥料を無差別に使う伝統的な農業を営んできたので、彼らを説得するのは容易ではありません。最初は、私が市場価格よりも高い値段ですべての商品を買い取ると言ったところ、多くの人が協力してくれました。しかし、有機農業には化学肥料や化学農薬を使用しない、除草剤を使用しないなど、手や機械を使って草を刈る必要があるなど、より多くの労力を要する必須要件があるため、途中で諦めてしまう人もいます...
当初、有機栽培の庭は見た目が悪く、雑草が生い茂り、生産性が低下していました。しかし、この方法に従う決心をした人々は、たった3回の収穫で慣れ、生産性は徐々に向上し、従来の農業と同等かそれ以上になり、環境を汚染せず、無毒で、自分自身と消費者の健康を守ることができるだろう」とホアン氏は語った。
レ・ヴァン・ハイ氏のコーヒー園は、2019年にバザン・ダック・ノン・コーヒー社と提携して以来、有機栽培で栽培されている。写真：ホン・トゥイ。
ダック・ルモアン村（ジャーギア市）で3.5ヘクタールのコーヒー農園を所有するレ・ヴァン・ハイ氏は、「私は2017年からバザン・ダック・ノン・コーヒー株式会社に入社した最初の一人です。数年前、コーヒーの価格は1kgあたり3万ドン以下まで劇的に下落しましたが、同社は依然として4万～4万5千ドンで買い取っています。」と語った。
同社の方法による有機農業はそれほど複雑ではないと思います。当初は、収穫量は化学農法よりも若干低かったのですが、現在では収穫量は3～3.5トン/haとかなり良好で、投資コストも低いため、利益も高くなっています。言うまでもなく、製品は会社によって保証されているので、出力について心配する必要はありません。」
ハイ氏は、伝統的な農法では土壌がますます不毛になり、コーヒーの木は急速に劣化して老朽化し、制御されていない化学肥料や農薬散布により収穫量が不安定になると述べた。協会設立以来、彼は同社が提供する農法、土壌処理、節水灌漑、有機肥料や農薬の使用技術について研修・指導を受けており、彼のコーヒー農園はますます良く成長し、生産性は安定し、害虫や病気も減少している。 「私が最も気に入っているのは、きれいな庭の感じだ。土は化学物質で汚染されておらず、虫もあまりいない。庭に行くと、有毒物質に汚染されているのではないかと心配する必要がなく、より安心できる」とハイさんは語った。
農家がオーガニックコーヒーの栽培プロセスを習得し、リスクを減らし、生産量を増やせるよう、ホアンさんは省の農業部門や専門家と連携し、関係世帯向けの研修コースを開設し、農場でクリーンなコーヒー製造プロセスを体験できるようにした。
工場内のコーヒー乾燥・加工エリアにいるレ・ヴァン・ホアン氏（右端）。写真：ホン・トゥイ。
これまで、バザン・ダクノンコーヒー株式会社はダクノンのコーヒー栽培農家30軒と提携しており、総面積は100ヘクタールを超え、コーヒー豆の年間平均生産量は約300トンです。ホアン氏は、きれいな原材料を使って、加工・分類工場に投資しました。
「良質のコーヒー豆を作るには、クリーンな農業だけでは不十分で、慎重な加工と分類のプロセスも必要です。次に、焙煎の工程は、ブランドの特徴的な風味を持つコーヒーを淹れるための非常に重要なステップです」とホアン氏は語った。
現在、ホアン氏は8店舗のチェーン店に加え、省内外に15のフランチャイズ店と100人以上の代理店を擁している。 Enjoy Coffee製品は、Lazada、Tiki、Shopeeなどのオンライン販売チャネルでもご購入いただけます。また、バザン・ダック・ノンコーヒー社のコーヒーもビジネスパートナーを通じて輸出されています。
2020年、ホアン氏はホーチミン共産青年同盟中央委員会から第15回ルオンディンクア賞を受賞した56人の若者の一人であり、首相から功労賞を授与された10人の優秀な人物の一人でもありました。 2021年、ホアン氏はベトナム青年連合中央委員会から優秀な若手起業家10人の一人として表彰されました。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html
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