多くの伝統料理は海外からの観光客から「ベトナムで最悪」と評価されている

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テイスト・アトラスの読者投票による「最悪のベトナム料理」45品目に多くの伝統料理がランクインし、ベトナムの食事客の間で論争を巻き起こした。

3月、有名な料理サイト「テイスト・アトラス」は、世界中の同サイトをフォローしている読者の投票に基づき、最も批判されているベトナム料理トップ45のランキングを発表した。グリーンビーンケーキはわずか2.8/5ポイントで「最悪」と評価されました。

このケーキは、インゲン、植物油またはラード、砂糖、香料を組み合わせて作られます。完成品は四角いケーキで、上質な小麦粉を使用した濃厚な食感です。テイストアトラスによると、この料理は1920年代にハイズオン省で生まれ、徐々にベトナム全土で人気のおやつになったことが多くの文献に記録されている。伝統的に、緑豆ケーキは、粉末が口の中で溶けて甘さが抑えられ、窒息の防止になるよう、緑茶や蓮茶と一緒に食べられることが多いです。

インゲン豆ケーキは緑茶と一緒に出されることが多いです。写真: checheh — インゲン豆ケーキは緑茶と一緒に出されることが多いです。写真: *checheh*

リストの2位にランクインした料理は、緑豆ケーキと並んで血プリンでした。この料理は鮮やかな赤色で、新鮮な動物の血を魚醤と混ぜ、ひき肉、ピーナッツ、ハーブをトッピングしたものと説明されている。血が固まってゼリー状になった状態で食べられます。人気のベトナムの伝統料理が、寄生虫や有害な細菌に感染する危険性があるため、論争を巻き起こしている。

3番目に紹介する料理はバイン・トロイです。米粉ともち米粉で作られたベトナム北部で人気の料理。このケーキは噛み応えのある食感で、砂糖がたっぷり入っており、すりおろした新鮮なココナッツと炒りゴマがトッピングされています。トップ10リストには、煮込み肉、豆腐とエビのペーストを添えた春雨、魚醤を添えた西洋春雨、お粥、バナナの甘いスープ、ガックフルーツ入りもち米、月餅など、多くの有名な料理も含まれています。

テイストアトラスのランキングは多くのベトナム人読者の間で論争を巻き起こした。ホーチミン市1区の会社員、ハ・グエンさんは、エビの発酵ペーストを添えた春雨やエビの発酵ペーストを添えた春雨などの有名で人気のある料理がこのリストに載っていることに驚いたと語った。ハさんは、これは単に食事をする人たちの主観的な意見に過ぎず、ベトナム料理の味を正確に評価することはできないと述べた。

「このリストを見ると、多くの外国人客が伝統的なベトナム料理に対して否定的で誤った印象を抱く可能性が容易にあります」とハ氏は言う。

ホーチミン市5区に住む28歳のゴック・リンさんにとって、リストに載っている料理はベトナム人にとって馴染みのないものではないが、外国人客にとっては、食べ慣れていなかったり、楽しみ方がわからなかったりすると、おいしさを感じられないだろう。リンさんは、外国人の友人から、緑豆餅の生地がゆで卵の黄身のように口の中にくっついて窒息しやすくなるので「食べられない」と言われたことがあると話した。

「この友達たちは緑豆ケーキの食べ方を知らないので、お茶と一緒に飲まなければなりません」とリンさんは言った。

テイスト・アトラスはランキングを発表する際に、このリストは読者の投票のみに基づいており、料理の専門家によって評価されたものではないため、料理についての最終的な結論と見なされるべきではないとも指摘した。このランキングの目的は、地元の珍味を宣伝し、伝統的な料理への誇りを植え付けることです。

2023年2月、この料理サイトではバロットを含む世界で最も恐ろしい料理のランキングも発表された。さらに、Taste Atlasはベトナム料理を称賛するランキングも数多く発表しています。 3月に、このサイトはベトナムのサンドイッチを世界のベストサンドイッチ100（世界のトップサンドイッチ100）のリストでトップにランク付けしました。

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