安全で持続可能な農業バリューチェーンにおいて科学者はどこにいるのでしょうか?

ベトナム食品科学技術協会会長のグエン・デュイ・ラム氏が農業部門と農産物チェーンについて語る - 写真: T.NGA

2024年の全国科学会議「食料安全保障と食品安全のための持続可能な農業」が10月9日にグエン・タット・タン大学（ホーチミン市）で開催されました。多くの科学者、企業、団体がベトナムの農産物や食品に関する多くの革新的な解決策や視点を共有しました。農業プロジェクトにおける連携と協力も行います。

科学技術は農業バリューチェーンに大きな影響を与えます。

ベトナム食品科学技術協会のグエン・デュイ・ラム会長がワークショップで語ったところによると、持続可能な農業に向けて、有機農業はグリーン農業でもある。そして、持続可能な農業という同じ目標を掲げ、循環型農業に重点を置いたグリーン農業を実施します。

しかし、ラム氏は「持続可能な食料システム」という概念と、持続可能な農業バリューチェーンにおける科学技術の関わり方について、2つの懸念を表明した。

ラム氏は、食糧安全保障、栄養、社会福祉などの目標を意味する持続可能な食料システムについて話しました。ラム氏は、このシステムがベトナムでどの程度進んでいるのか、そしてそれが持続可能な農業とどの程度関連しているのかを尋ねました。

「安全で持続可能な農業価値に関して、ベトナムは、投入、生産、収集、加工、市場への販売または輸出を含むチェーンを10年間維持してきました。

この農業バリューチェーンには科学者や技術者が主体となるリンクはありませんが、科学技術はチェーンに大きな影響を与えています。

「持続可能な安全」というタグが付けられると、科学技術の役割はさらに大きくなります。これをうまくやっていないのは、チェーンを十分に研究していないのは、チェーンがどのように機能するかのような潜在的なユニット間の協力を割り当てていないのは、私たちなのか、それとも科学技術なのか、疑問に思います」と彼は強調した。

廃棄物の活用：ジャックフルーツの繊維からワインを作ったり、ドリアンの種の粉末からケーキを作ったり…

農業農村開発省によると、農業や食品加工産業は毎年、栄養価や経済価値が高いにもかかわらず、有効活用されない大量の廃棄物を生み出している。

ベトナムの国際食品飲料展示会でベトナムの農産物が展示・紹介される - 写真：THAO THUONG

そのため、ワークショップでは科学者や企業が、廃棄物の副産物を活用し、原材料源を開発することが新たなトレンドであると述べた。

例えば、カントー市とホーチミン市の大学の科学者たちは、オレンジの繊維副産物を利用した果物加工の成功した研究を紹介しました。タイ産ジャックフルーツ繊維の品質向上、ジャックフルーツ繊維からのワイン開発...

さらに、ドリアンの種子からデンプンを抽出してスナックケーキを作ります。加工デンプンを添加した着色米から作ったライスヌードルの栄養価を向上させる。コーヒー豆の殻からボトル入りのお茶を生産したり、冬虫夏草からティーバッグを生産したりすることは、ベトナムの農産物の価値を高めるため、企業にとって興味深いことです。

出典: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm