ディーンズ・アイピック・レストラン（北アイルランド、ベルファスト）は、制御不能な運営コストのため、26年を経て閉店を余儀なくされました。
タイムアウトによると、ディーンズ・エイピックのテイスティングメニューの料金は100ユーロ。普通の食事としてはかなり高いが、ミシュランの星を獲得したレストランに比べれば普通だ。ただし、このレストランはパリ（フランス）やロンドン（イギリス）ではなく北アイルランドにあるため、客数は少ないです。地元の人々もここで食事をとれるほど裕福ではありません。
レストランの料理長アレックス・グリーン氏は、ディーンズ・エイピックに食事に来る人は大きな期待を抱いていると語る。パンデミック以降、期待に応えるコストは2倍になった。しかし、ここは小さな街なのでレストランは値段を2倍にすることはできません。
ディーンズ・エイピック・レストランのタルタル。写真:ディーン・エイピック
レストランの閉店を余儀なくさせた他の要因としては、顧客の価格に対する敏感さの高まり、ブレグジット、生活費の危機などが挙げられる。
Deanes Eipic は伝統的な料理モデルに従っています。グリーンシェフは、伝統的な食品市場はまだ存在しているが、現代的なミシュランの星付きレストランの台頭によって圧迫されていると語る。さらに、ディーンズ・エイピックと英国の業界全体が労働者不足に直面しています。
「献身的で知識のある適切なスタッフを見つけるのは非常に難しく、もし見つかったとしても非常に高額です」とグリーン氏は語った。
ディーン・エイピックは1997年に北アイルランド出身のシェフ、マイケル・ディーンがオープンし、オープンからわずか1年でミシュランの星を獲得しました。ディーンズ・エイピックの閉店に伴い、市内にはミシュランの星を獲得したレストランが2軒、ザ・マドラーズ・クラブとOXだけになった。
ホアイ・アン（タイムアウトによると）
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