ミシュランの星を獲得したレストランが高すぎるため閉店

ディーンズ・アイピック・レストラン（北アイルランド、ベルファスト）は、運営コストが制御不能になったため、26年を経て閉店を余儀なくされました。

タイムアウトによれば、ディーンズ・エイピックのテイスティングメニューの料金は100ユーロ。普通の食事としてはかなり高額だが、ミシュランの星付きレストランに比べれば普通だ。しかし、このレストランはパリ（フランス）やロンドン（イギリス）ではなく北アイルランドにあるため、客数は少ないです。地元の人々もここで食事をとれるほど裕福ではありません。

レストランの料理長アレックス・グリーン氏は、ディーンズ・エイピックに食事に来る客は高い期待を抱いていると語る。パンデミック以降、期待に応えるコストは2倍になった。しかし、ここは小さな町なのでレストランは値段を2倍にすることはできません。

ディーンズ・エピック・レストランのタルタル。写真:ディーンズ・エイピック

レストランの閉店を余儀なくさせた他の要因としては、顧客の価格に対する敏感さの高まり、英国のEU離脱（ブレグジット）、生活費の高騰などがあげられる。

Deanes Eipic は伝統的な料理モデルに従っています。グリーンシェフは、伝統的な食品市場はまだ存在しているが、現代的なミシュランの星付きレストランの台頭によって圧迫されていると語る。さらに、ディーンズ・エイピックと英国の業界全体が労働者不足に直面しています。

「献身的で知識のある適切なスタッフを見つけるのは非常に難しく、仮に見つかったとしても非常に高額です」とグリーン氏は語った。

ディーンズ・エイピックは1997年に北アイルランド出身のシェフ、マイケル・ディーン氏によってオープンし、オープンからわずか1年でミシュランの星を獲得しました。ディーンズ・エイピックの閉店により、市内にはミシュランの星を獲得したレストランが2軒、ザ・マドラーズ・クラブとOXだけになった。

ホアイアン(タイムアウトによる)

ソースリンク: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html