ヴーランの季節、ゴ・タン・ヴァンのチャンチャンヌードルに来て、ベジタリアンのサツマイモの春雨を食べましょう

サツマイモと春雨のサラダは、Ngo Thanh Van のベジタリアン レストランで最も売れている料理の 1 つです。この料理には野菜スープが添えられています - 写真: HO LAM

4月初旬、ゴ・タン・ヴァンさんと夫はホーチミン市トゥドゥック市タオディエン地区にベジタリアンレストランをオープンすると発表した。その後数日間、レストランは常に満席となり、多くの客が何時間も待たなければなりませんでした。

オープンから4か月後、レストランは改装され、拡張され、テーブル、椅子、座席が追加されたため、混雑状況は緩和されました。

ゴ・タン・ヴァンがフランス植民地時代のベトナムの麺屋にインスピレーションを得てベジタリアンレストランをオープン

Ngo Thanh Van のベジタリアン レストランは、ノスタルジックなスタイルで装飾された、涼しくて風通しの良い空間です。

Tuoi Tre Online は、一日のうちで最も忙しい時間帯の 1 つである昼休みに店を訪問しました。記録によると、席はまだ不足しており、テーブルはなく、一部の客は依然として座って順番を待つことを受け入れている。ただし、待ち時間はそれほど長くありません。

Ngo Thanh Van のベジタリアン レストラン スペース - 写真: HO LAM

ゴ・タン・ヴァンは自身の個人ページで、母方の祖父が潮州出身で、1923年のフランス植民地時代に生まれたことを視聴者に明らかにした。

「彼は成長して家具を売りながら各地を旅しました。

道端の屋台でさっと食べる麺類は、彼にとって、往復の旅の途中で立ち寄る午後のたびに次第におなじみの食べ物になっていった。

ゴ・タン・ヴァンさんは幼い頃、母親の話を通して、祖母の胃を温め、当時の商人たちの主な食事でもあった麺屋に関連するフランス植民地時代の物語やイメージに魅了され、探し求めていました。

その後、彼女は結婚し、料理が大好きでベジタリアン料理を作ることができるシェフという人生のパートナーに出会いました。

ここから、ハイ・フオンの女優と彼女の夫は、全国各地の人々に料理を提供する小さな麺屋を再建するというアイデアを思いつきました。

「この麺屋は、フランス植民地時代のベトナムの麺屋からインスピレーションを受けて誕生しました。お店のイメージは精神的な価値観を呼び起こし、環境に優しく健康的な生活を目指しています。」

レストランではベジタリアン料理のみを提供します。 「依然として流行に敏感で、依然としてスタイリッシュで、依然として風味豊かで、そして何よりも、依然として忙しい人々の健康に配慮しています」と Ngo Thanh Van 氏は書いています。

ゴ・タン・ヴァンさんと夫は、フランス植民地時代に祖父が通っていた麺屋にヒントを得てレストランをオープンした - 写真: FBNV

さつまいも春雨のボウルは118,000 VNDですが、その価値はあるでしょうか?

多くの客は、わざわざNgo Thanh Vanのベジタリアンレストランを訪れるなら、最も高価な料理であるにもかかわらず、サツマイモの春雨サラダを必ず試すべきだと考えています。

ほとんどのテーブルでこの料理を注文して食べます。この料理の真髄は、キノコの甘さとスパイスのわずかな辛さと組み合わされた濃厚なピーナッツバターソースにあります。これらすべてが混ざり合って、風味豊かな春雨のボウルが出来上がります。

しかし、サツマイモで作った春雨は固いので、調味料が染み込みにくいという意見もあります。

ソーシャル ネットワークや料理フォーラムでは、ベジタリアン春雨 1 杯の値段が 10 万 VND 以上であることに多くの論争が巻き起こっています。多くの人は、この値段を労働者の1日3食の塩辛い食事に例えます。

サツマイモの春雨料理は118,000ドン - 写真: HO LAM

Google マップでこのレストランに 2 つ星の評価が付けられたことについて、食事客の Tung Pham Son さんは次のように感想を述べています。

「特製春雨、鴨のたけのこ春雨、揚げパンスティック、餅、ヒラタケ、ミントレモネードを食べました。他のレストランと同じ値段を考えると、食べ物の質は特別ではありませんし、飲み物も小さくて特別ではありません。

春雨サラダには太いフォー麺が入っていて、とてもユニークですが、添えられている具材は印象的ではありません（バインジョーの具材に似ています）。 揚げたての天ぷらヒラタケの皮が厚すぎました。

バインドゥックはココナッツミルクが直接上に塗られているので、他のベジタリアンショップのものより美味しくてユニークだと思います。甘くて濃厚なパンダンソースをかけた揚げパンスティック。しかし、この2つのサイドディッシュは、他の料理のまずさを補うほどではなく、値段も高いです。」

その他の食品 Eat and Play は次のように書いています:

「ここの食べ物はちょっと油っぽくて、かなり甘いです。誰かと一緒に行ったり、ここで誰かに会ったりしない限り、一人で食べに来ることはないと思います。一番人気はミックス春雨ですが、正直言ってバイン・ドゥックほど美味しくありません。」

ココナッツケーキとヒラタケの天ぷらは68,000 VNDです。パンダン揚げドーナツは38,000ドン - 写真: HO LAM

Tuoi Tre Onlineは、ここの料理は依然として脂っこく、スパイスが効きすぎていると指摘した。

ビーガン食を好む人、つまり植物由来の食品のみを使い、蒸したり、煮たり、あまりマリネせずに調理する人にとって、Ngo Thanh Van のベジタリアン レストランの料理はおそらく適さないでしょう。

ここでの主な料理は、サツマイモのミックス春雨、香港の煮込み麺団子、フォー、タイの春雨、餅などであり、価格は68,000〜118,000 VNDです。

一番安い料理はパンダンフライドブレッドスティックで38,000ドンです。

最も高価な料理は、サツマイモの春雨と乾燥ワンタンのミックス麺で、118,000ドンです。

ゴ・タン・ヴァンのベジタリアンレストランの客になるには裕福でなければならないと言う人もいる。

レストランの規模は高級ベジタリアンレストランとは比較にならないため、この価格は同分野のレストランと比較するとかなり高いです。

実際、ホーチミン市旧第2区のタオディエン地区に位置し、もともとかなり物価が高く、ベジタリアン料理を作るための材料費や人件費も安くはないにもかかわらず、Ngo Thanh Vanのレストランに来る多くの客は、ここでの料理体験に共感し、満足しています。

出典: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm