ヴーランの季節、ベジタリアンの楽園としてミシュランに称賛されたレストランへ

体験メニュー: パッションフルーツソースのタロイモサラダ、五香粉焼き串、四川豆腐、南部酸辣湯 - 写真: TO CUONG

Vu Lan 祭りの機会に、Tuoi Tre Online に参加して、ミシュランガイドのビブグルマンの称号を獲得したベジタリアン レストランを訪れましょう。このレストランでは、サラダやグリル肉などの伝統料理を、ユニークで目を引くバリエーションで提供しています。

Chay Gardenレストランのメニューは、ヨーロッパ料理からアジア料理、伝統的なベトナム料理から独自にアレンジした料理まで多岐にわたります。

ベジタリアンの味は伝統的でありながら新しい

選んだ前菜は、レストランの看板メニューの一つである、タロイモとマッシュルームのサラダとパッションフルーツソースでした。

ベジタリアンのエビクラッカー層が巨大な貝殻のようにサラダを包み、中にはサクサクに揚げたサトイモ、キュウリ、ニンジン、エノキダケ、ニードルマッシュルーム、フジマッシュルームなどの色とりどりの食材が入っています。

このサラダの一番の長所は、食べるときに食材の各層をはっきりと感じることができることです。タロイモはサクサクしていて後味が甘く、キノコは柔らかくて脂がのっていて甘く、パッションフルーツソースの酸味で中和されています。

ミシュランの料理専門家がレストランの看板メニューとして選んだのは、パッションフルーツソースをかけたタロイモのサラダで、価格は145,000ドン - 写真：TO CUONG

パッションフルーツソースもこの料理の主役で、酢などの他の材料の風味を邪魔しないマイルドな酸味があり、このサラダを忘れられないものにします。

次の料理は、五香粉を使ったベジタリアンガーデン串焼きです。名前の通り、串焼きの肉のような見た目で、脂身の層がはっきり見えて美味しそうです。ニンジンを混ぜたマッシュポテトと一緒に出されます。

五香粉の串焼きは95,000ドン。味はそれほど特別ではないが、丁寧に調理されており、本物の肉のような食感がある。 - 写真：TO CUONG

ベジタリアン料理を定期的に食べる人なら、この料理が串に刺さったベジタリアン リブの揚げ物によく似ていることに気づくでしょう。一口食べれば、食感が本物の豚肉に似ていて、各層の「皮」と脂っこい「脂」を感じることができます。

肉は五香粉で味付けされており、少し塩辛い味がします。その時、マッシュポテトをスプーンですくって、ジャガイモの脂っこい味でスパイスの塩辛さを和らげます。

酸っぱいスープはやはり最高

メインコースには、Tuoi Tre Online がアジア料理の名物料理、四川豆腐ご飯を選びました。ソースは目を引く赤色で、コーンスターチを加えたときのようにとろみがなく、液体のような質感です。

スプーン一杯のご飯に豆腐とソースをすくうと、すぐにサテーの香りが鼻を通り抜け、口に入れると豆腐が舌の上ですぐに溶け、すべての感覚が目覚めます。

四川豆腐は125,000ドン。刺激的な辛さでご飯によく合う - 写真: TO CUONG

最後に独特の辛味が口いっぱいに広がります。辛くて辛いのですが、食べ始めると身体の本能的な刺激で止められなくなってしまいます。

食事は、南部料理の代表的な料理である酸っぱいスープで終わります。このスープは、上品に盛り付けられていますが、この伝統的な料理の素朴な起源を思い出させてくれます。

Chay Garden では、ミント、トマト、オクラ、タマリンドなど、酸っぱいスープを有名にする材料をそのまま使用し、他のバリエーションは一切使用していません。

スープを一口飲むと、素晴らしい酸味がすぐに味蕾を包み込み、その後に続く一連の味への道を開きます。肉や魚がなくても、スープにはなんとも言えない甘みがあり、最後に舌先が微妙に刺激されるほどの軽い辛さがあります。

ここのスープは酸味が絶妙で、スープボウルの他の味も新たなレベルに引き上げている - 写真: TO CUONG

酸っぱいスープのエッセンスは豆腐、ミント、キノコのそれぞれの部分にまだ蓄えられています。軽く一口食べるだけで、これらの風味が口の中で何度も爆発するかのよう、何度もほとばしります。

Chay Garden レストラン (Thao Dien、2 区、Thu Duc 市) に入ったときの第一印象は、ミシュランが「ベジタリアンの楽園」に例えた空間です。風通しの良い庭園があり、木々や木材を中心に設計されており、店内にはシナモンとアニスの心地よい香りが漂っています。

ミシュランのタイトルを聞くと、高価な贅沢な食事は無理だと思い、少し躊躇する人も多いかもしれませんが、チャイガーデンでの家族での食事の価格はたったの50万～70万ドンです。

ビブグルマンの称号を得るには、レストランはおいしい料理と美しい装飾だけでなく、大多数の顧客にとって「手頃な」価格であることも必要です。

チャイガーデン（タオディエン店）の内部空間 - 写真：TO CUONG

レストランでは、鍋料理やビュッフェ プログラムも選択できます。これらは、ヴー ラン シーズン中に家族と予算に優しい体験をしたいお客様にとって、はるかに経済的な 2 つのオプションです。

出典: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm