バナナ乾燥トレイからの移行の季節

天日干しされたバナナのトレー

毎年12月上旬になると、母は庭に出てバナナの房を眺め、それを上手に束に切り分けて祭壇に置きます。バナナの周りの線香の煙はすぐに熟し、ほんの数日後にはバナナは黄金色になりました。いつも食べるのは飽きてしまうし、長く置いておくと腐ってしまうので、母はバナナを縦に2、3枚に切ってトレーの上に置いて乾燥させます。

多くの場所とは異なり、私の母はスパイスや砂糖を加えずに、ただ天日干ししていました。母の干しバナナ料理は、母らしくシンプルで独創的でした。

乾燥用のバナナはたいていカビの生えたバナナです。干しバナナは種類にこだわりはありませんが、カビの生えたバナナの水分を天日干ししてできた甘さが子供達に喜ばれています。

母は私たちに几帳面さと忍耐力を育てたかったので、バナナの皮をむいて洗面器に入れるという仕事をよく私たちにやらせました。この仕事は簡単そうに見えますが、注意が必要です。熟したバナナは非常に柔らかいので、皮をむくときは傷つけないように優しく、果実が半分に割れないように巧みに行う必要があります。子どもたちは最初は熱心に試してみたが、しばらく座っているとそわそわし始めた。

母はバナナの皮をむいた後、縦に適当な大きさに切り、丸いブリキのトレイの上に均等に並べました。スライスが厚すぎる場合は、早く乾くように平らにしますが、バナナのスライスの両端はトレイにくっつかないように薄くしすぎないようにしてください。

お母さんはバナナのトレイを高い木の椅子の上に置き、太陽の下で乾かしました。毎日、太陽に当てた後、母はバナナを裏返して両面が均等に乾くようにします。

当時、私たちはよくバナナのトレーを見に走り出しました。そして、少し乾燥しているバナナを見つけると、こっそりと数切れ拾って食べていました。すでに乾燥しているものをその場で食べる方がなぜ魅力的なのか分かりません。冗談で言う人もいるが、キッチンで「無料で」食べるのは、テーブルで出されるよりも美味しいというのは本当なのかもしれない。母が外に出てきて、バナナのトレイが空になっているところを見ると、すぐに「小さな猫」たちがバナナを盗んでいるのが分かりました。

天日で4～5日ほど乾燥させれば、干しバナナ料理の完成です。お母さんはそれを密封されたガラス瓶に入れて、後で使用するために涼しい場所に置いておきました。旧正月になると、母はケーキやキャンディーの箱に干しバナナを並べ、新年のお祝いにやってくるお客さんをもてなすためにまずテーブルに並べます。熱い緑茶を一杯淹れて、甘くて歯ごたえのある干しバナナを一口すすり、年初からの思い出を語り合えば、新年は完了です。

昨年は大変でした。旧正月が近づいていたのに、私はまだ街で生計を立てようと走り回っていました。お母さんは家に残ってバナナを乾燥させ、箱詰めし、車で市内に送りました。バス停で受け取った発泡スチロールの箱を開けたとき、たくさんの野菜、唐辛子、そして1ダースの卵のほかに、乾燥バナナの箱が入っていたのを見て、私は泣きそうになりました。懐かしさに浸りながら、ドライバナナを一切れ食べてください！

出典: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html