「1日3食分購入」

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それは、ホーチミン市ビンタイン区ファンヴァンハン通りの小さな路地の前にある、バク・ヴァン・タン氏（52歳）とその妻のベジタリアンレストランです。

夫と妻は心が一つです。

旧暦の1月1日に、私はタンさんとイエンさんのベジタリアンレストランを訪れました。午前6時半過ぎには、この看板のないレストランにはすでに大勢の客が集まっていた。タン氏とその妻、そしてアシスタントたちは、客が長く待たされることがないように、休むことなく忙しく料理を作り続けていた。

Khách vây kín quán chay TP.HCM chỉ bán 6 ngày/tháng: Giá chỉ 15.000 đồng/phần - Ảnh 1. — ベジタリアンの日には、タンさんと妻のレストランは客で混雑します。

レストランに到着するとすぐに、色鮮やかで目を引くベジタリアン料理を見て感動しました。イェンさんは、忙しく接客する中で、以前は今よりも多くのドリンクを作っていたという。

オーナーによると、普段はベジタリアン料理は提供していないレストランで、毎日違う料理を販売しており、メニューは最大20種類。アヒル麺、牛肉フォー、タイ風春雨、ライスヌードル、お粥、ビーフシチュー、カニ春雨スープなど。ベジタリアンの日には、主に5～6種類の炒め物を販売している。

このお店は30年以上前に母が開いたものです。私は母の販売を手伝い、その後店を継承して母のレシピに従いました。もちろん、教える仕事なので、お客様の好みに合わせて変化していくこともありますが…

オーナーイェンさん

長年にわたり、イエンさんとタンさんは、生計を立てるため、そして母親の「遺産」を守るために、このレストランを一緒にオープンしてきました。レストランには名前がないが、常連客のほとんどはイェンさんと夫の顔と名前を覚えている。

Khách vây kín quán chay TP.HCM chỉ bán 6 ngày/tháng: Giá chỉ 15.000 đồng/phần - Ảnh 3. — ベジタリアン料理の料金は1品あたり15,000 VNDからです。

[クリップ]: ホーチミン市で月に6日間ベジタリアン料理を販売するレストランには客が押し寄せる。価格は1食あたりわずか15,000ドン。

過去数十年にわたって顧客を引き付けてきた秘訣について、タン氏は、その理由の一部は、ベジタリアン料理が1食あたりわずか15,000～20,000ドンと、一般労働者に適した低価格にあると打ち明けた。その理由の一つは、彼と彼の妻が独自の調理法を持っており、ほとんどの顧客の好みに合うように味付けを濃くしているからです。

朝に「巨大な」ボウルに盛られた料理を出すために、彼と妻は早起きして準備をしなければならなかったと彼は語った。特に断食日は多くのお客様が買いに来られ、忙しい日には2時間で売り切れてしまうこともありますが、普段でも3～4時間かかります。

「私たちは働く人たちに売っているので、価格もとてもリーズナブルです。「私は主に大量に販売し、労働力を利用して利益を上げていますが、価格が高すぎると労働者はどうやってそれを買うのでしょうか」と店主は笑いながら言いました。

「3食分買って、ベジタリアンの日には必ず食べましょう」

こうして、たった一朝のうちに、一組の客が次々とタンさんのレストランにやって来たのです。その中には、ホアイ・タンさん（27歳、ビンタン地区在住）とその友人が食料を買いに来たという。

彼女は家が近く、ソーシャルメディアを通じてこの店のことを知ったため、もう3～4年この店に通っていると話した。特に断食の日には、ほぼ毎月ここに買いに来ます。

ベジタリアン料理は目を引く色彩をしています。

「普段、オーナーは美味しいお惣菜を販売していますが、ベジタリアン料理も美味しいんです。料理をたくさん作るとプロらしくないし美味しくないと言う人もいますが、イエンさんが出す料理はどれも美味しいと思います。「断食日には、一度に3～4箱買って、1日3食食べています」と顧客は語った。

購入までに少し待たなければならなかったが、値段が安く食べ物もおいしかったので、喜んで購入したとタンさんは語った。さらに、オーナーとウェイターの熱意と親しみやすさが彼女に心地よさを感じさせました。

一方、ニャンさん（42歳、ビンタイン区在住）も、6年間このレストランの「常連」客だと語った。ニャンさんはベジタリアンなので、毎月1日、14日、15日、16日、29日、30日（旧暦）にレストランに立ち寄って朝食を買うという。

「お店が毎日売れればいいのにと思うこともあります。セールは月に6日間しかないので、この機会に購入しました。このレストランは普通のレストランに比べて料理が美味しいですし、家からも近いので便利です。私は胡喬が一番好きです。「オーナーに何か秘密があるのかどうかは分かりませんが、ここの春巻きは美味しくて、長時間サクサクした食感を保っています」と彼はコメントした。